芳香四溢 香飄十里 油而不膩 香脆可口 咸甜適中 甘脆爽口 五味俱全 酸甜可口 鮮美多汁 清爽可口 質(zhì)嫩爽口 麻辣鮮香 香甜軟糯 珍饈美味 饕餮大餐 美味，可口，好吃，香甜，爽口，口齒留香，回味無窮 ,玉盤珍饈, 秀色可餐,色味俱佳,垂涎欲滴 , 八珍玉食,其味無窮.津津有味 回味無窮 意猶未盡 垂涎三尺 垂涎欲滴 珍饈美味 八珍玉食 口舌生香

烹飪學(xué)校專業(yè)有什么？

專業(yè)：三年制大廚專業(yè)，高薪專業(yè)：王牌大廚，大廚精英專業(yè)（兩年制）、高端專業(yè)：西餐大廚專業(yè)（兩年制）、 女生專業(yè)：經(jīng)典西點專業(yè)（兩年制）、熱門：烹飪精英專業(yè)（一年制）、 熱門西餐：西餐精英專業(yè)（一年制）、 熱門西點：西點精英專業(yè)（一年制）等多個長期專業(yè), 短期特色專業(yè)：中級強(qiáng)化班、西點強(qiáng)化班、小吃班、食品雕刻班、高級調(diào)酒師班、烹飪高級班、冷菜鹵水特色班、花式鐵板燒班 、特色西點班、川湘粵班、精品火鍋班、糖藝師班、傳統(tǒng)面塑班、特色燒烤班等。

1.

川菜專業(yè): 川菜大廚精英專業(yè) 專業(yè)概述: 以培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長等烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo),重點培養(yǎng)學(xué)生的實踐操作能力,培養(yǎng)精通川菜各種制作技術(shù),擅長各種不同檔次的宴席設(shè)計

2.

西點專業(yè): 經(jīng)典西點專業(yè) 專業(yè)概述: 培養(yǎng)精通西點制作,懂經(jīng)營、善管理,并具備創(chuàng)業(yè)能力的西點師。

3.

西餐專業(yè): 西餐主廚專業(yè) 專業(yè)概述: 培養(yǎng)精通西餐制作,懂經(jīng)營、善管理,并具備創(chuàng)業(yè)能力的西餐師。

4.

其他短期特色專業(yè): 巴蜀精品火鍋班 專業(yè)概述: 講解各種香料作用、用量及火鍋的制作方法。

驢肉的吃法。

五香醬驢肉

材料：驢肋肉1000克。調(diào)料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個（內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。

做法：

1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。

3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。

4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。

五香驢肉蒸餃

材料：驢肉、芹菜、蔥、油、麻油、鹽

做法：

1、燒開水后，準(zhǔn)備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團(tuán)。揉面的時候，還是要小心點燙。再下來就是醒上半個小時。

2、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。

3、搟皮，接下來是包餃子，將包好的餃子整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。

驢肉火燒：

材料：驢肉800克、老湯500ml、黃醬40克、醬油25克、黃酒20克、大蔥50克、姜25克、冰糖20克、鹽10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香葉2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、涼姜2克、砂仁2克、花椒3克、陳皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、鹽1克、溫水130ml、白芝麻適量、白糖水少許。

做法：

1、把黃醬倒入盆中，用15倍的清水澥開，靜置沉淀3小時，然后把盆中的醬水潷入鍋中，醬渣丟棄不要，鍋里倒入老湯和所有香料。

2、放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開備用。另起鍋涼水下入驢肉。

3、水燒開后，把驢肉煮10分鐘撈出，放入醬鍋里用小火慢燉4小時備用，面粉中放入泡打粉拌勻。

4、放入1克鹽拌勻，用溫水把面粉合成較軟的面團(tuán)，罩上保鮮膜松弛20分鐘備用。用小碗沖泡適量白糖水備用。

5、把松弛好的面團(tuán)分割成四塊，取一塊面團(tuán)按扁搟開，把面皮搟成長方形的薄片，然后用手進(jìn)一步抻薄。在面皮上涂抹少許烹調(diào)油，然后折疊成長方形，用搟面杖在兩面稍搟，搟成0.8厘米厚的小餅，用毛刷在餅坯的一面涂抹薄薄一層糖水，然后沾滿芝麻。

6、把沾好芝麻的小餅放入餅鐺烙至稍挺，取出放入烤盤，把烤盤置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分鐘。在此期間，切一些尖椒和香菜末備用。

7、從醬鍋中取一塊醬好的驢肉用刀剁碎，里面加入尖椒碎和香菜末，把火燒小餅烤至金黃后取出，用刀把餅破開，在里面夾入驢肉和香菜辣椒即可食用。

拓展資料：

驢肉的營養(yǎng)價值：

驢肉不少愛吃葷的人都愛好這一口，但是對于，驢肉的營養(yǎng)價值，許多人都一問三不知。在雜畜肉中，驢肉的肌肉纖維比馬、騾、駱駝的肌肉纖維細(xì)，其肌間結(jié)締組織不甚發(fā)達(dá)，因此享有天上龍肉，地上驢肉的美稱。

在一般情況下，驢肉蛋白質(zhì)含量比豬、牛、羊為高，其含量在２０～２５％之間，其必需氨基酸的含量及其比例均適合人體的需要，故消化吸收率高，因此有較高的營養(yǎng)價值。驢肉脂肪含量較低，小于體重的１％，因此驢肉是一種理想的高蛋白、低脂肪的肉類；另外驢肉脂肪熔點較低，易被人體消化吸收，利用率較高。

驢肉中除含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還有含氮浸出物，這些物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲，而且能增加肉的香味和味道。驢肉中碳水化合物以糖原為主，一般不足１％，還含有少量的葡萄糖和麥芽糖。

驢肉具有兩高兩低的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。