牛肉醬的好吃做法

主料 瘦:肥 4:6的豬肉粒200g 香蔥末少許 姜末少許 豆瓣醬/蔥伴侶100g 白糖 蘑菇碎100g 食用油200g 青椒碎100g 牛肉粉少許

1. 準(zhǔn)備五花肉丁、蘑菇丁、青椒碎，我選用的是蟹味菇（白玉菇），不喜歡蘑菇也可以換成茄子，繼續(xù)準(zhǔn)備好蔥末、姜末

2. 鍋內(nèi)放油，先炒肥肉丁，再放入瘦肉丁，炒至肉丁變色

3. 放入蔥末、姜末

4. 放入蘑菇丁，中火炒1分鐘至蘑菇柔軟

5. 放入豆瓣醬，加糖，炒至醬入肉丁里

6. 放入青椒碎，（如果是茄子醬，可以考慮用尖椒碎）

7. 青椒稍微變色，放牛肉粉（調(diào)料）即可取出。

8. 拌面，或者拌菜都是不錯(cuò)的哦。

牛肉醬的正宗做法

用料： 鹽 8g 冰糖 1-2塊

茴香 5克（沒(méi)有可不放） 八角 一個(gè) 花椒 5g 香葉 5片 桂皮 10g 生抽 10ml 海鮮醬油 10ml 料酒 5ml 大蒜 5段

姜 6片

自制熏醬的做法步驟

步驟 1

先將雞翅洗凈，開(kāi)水下鍋抄一下，放入少許料酒去腥。

步驟 2

鍋里放入涼水，把抄好的雞翅尖放入，并把配料全部放入鍋中，大火燒開(kāi)，可以放兩卷干豆腐卷一起煮，以上配料是家里有啥就放了點(diǎn)啥，少一樣也不會(huì)有太大的影響。

步驟 3

大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘左右。

步驟 4

把干豆腐先撈出，翅尖可以先放湯里泡著，這樣更入味，鍋底放上錫紙，撒上白糖和茶葉（茶葉也可以不放），鍋可以選這種烤地瓜的專(zhuān)用鍋，也可以用不要的鐵鍋，白糖放在錫紙上面鍋特別容易清洗，把豆腐卷鋪上，開(kāi)中火，大概5-8分鐘，鍋內(nèi)冒出濃煙關(guān)火，等鍋不再往出冒煙，出鍋即可。

步驟 5

干豆腐卷成品

步驟 6

雞翅尖成品

步驟 7

出鍋

牛肉醬的做法的做法大全

牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。姐姐閑辣椒醬里面的肉絲太少，買(mǎi)了牛肉來(lái)讓我給她做個(gè)超多肉的辣椒醬，最正宗的家常牛肉醬做法：又香又辣，零添加零失敗，做一次吃半年，那我順便就分享個(gè)菜譜吧！

用料

牛肉1000克

干辣椒 適量

料酒 適量

生抽 適量

老抽 適量

甜面醬 適量

蠔油 適量

郫縣豆瓣醬 適量

花生 適量

白芝麻 適量

蔥、姜、蒜 適量

香葉、八角、花椒 適量

鹽 適量

糖 適量

干煸香辣牛肉醬的做法

1.生牛肉洗凈切絲，放入老抽、生抽、料酒、糖、鹽抓勻腌制3小時(shí)以上.

2.辣椒搗碎

3.花生米和芝麻，干鍋炒熟，花生炒熟后去皮搗碎，

4.鍋中多放油煸炸牛肉，

5.煸至干硬，（不喜歡太干的朋友們可以少炸一會(huì)）

6.準(zhǔn)備八角，香葉，花椒，蔥姜，蒜末

7.鍋中留多點(diǎn)油，炸香料和蔥姜，炸至出香后撈出

8.倒入炸好的牛肉，蒜末，辣椒，花生碎芝麻，再放甜面醬、蠔油、郫縣豆瓣醬，白糖和鹽，煸炒出香就可以出鍋了

9.當(dāng)當(dāng)，出鍋啦！好香

小貼士

美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個(gè)人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過(guò)不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會(huì)少，對(duì)吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評(píng)論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！

牛肉醬的家常吃法

主料

豬肉(后臀尖)250克

蒜苗50克

輔料

混合油20克、甜面醬20克、醬油20克

步驟1

甜面醬中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，調(diào)勻后放入碗中用保鮮膜密封后大火蒸30分鐘。蒸過(guò)的甜面醬風(fēng)味會(huì)更好。

步驟2

將肥瘦相連、帶皮的豬肉放進(jìn)沸水鍋中煮熟?？梢栽阱佒屑尤虢?、蔥、花椒去腥。

步驟3

將煮熟的豬肉撈出放涼后，切成一分厚的片。

步驟4

蒜苗洗凈，切成八分長(zhǎng)的節(jié)。

步驟5

炒鍋放油燒至四成熱，下豬肉片爆炒至肥肉吐油。

步驟6

加入蒸制過(guò)的甜面醬翻炒均勻，下醬油調(diào)味調(diào)色。

步驟7

加入蒜苗炒至斷生。

步驟8

翻炒均勻后即可起鍋裝盤(pán)。

牛肉醬的家常做法大全

準(zhǔn)備食材：牛腱子3斤，洋蔥半個(gè)，小蔥2棵，姜片適量，草果1個(gè)，桂皮1小段，八角2個(gè)，香葉1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黃豆醬1勺，豆腐乳：1塊，生抽1勺，老抽半勺，食用油適量，食鹽2勺，清水1大碗，冰糖幾塊。

具體做法：

1、將買(mǎi)回來(lái)的牛腱子放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，浸泡出血水。

2、接下來(lái)來(lái)準(zhǔn)備調(diào)味料：蔥切成蔥段；洋蔥切成絲；姜切成片，都切好后放入碗中備用。

3、另取一個(gè)碗，放入草果1個(gè)（草果用刀拍開(kāi)，光取皮用），再加入桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒備用。

4、等牛肉泡好后，清洗干凈，盡量多清洗幾遍，將牛腱子清洗干凈并控干水分。如果感覺(jué)肉有點(diǎn)大，可用刀切成自己認(rèn)為適合的大小，這樣也較容易入味，然后放入碗中備用。

5、接下來(lái)來(lái)腌制牛肉。加入1勺豆瓣醬，1塊腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均勻。

6、抓拌均勻后，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料都加進(jìn)去，也是用手抓拌均勻。抓勻后放一邊腌制5-8小時(shí)，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，這樣更節(jié)省時(shí)間。

7、腌制好后，將牛肉上的調(diào)料剝掉，但是不要扔掉，留在盤(pán)子備用。

8、鍋中倒入食用油，油熱后放入盤(pán)子中的調(diào)料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加進(jìn)去，再加入幾塊冰糖，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒，不喜歡吃辣的只加冰糖就好了。然后蓋上蓋子小火燉煮40分鐘。

9、時(shí)間到后，開(kāi)蓋加入2勺食鹽，然后蓋蓋繼續(xù)小火燉煮40分鐘。

10、時(shí)間到后，開(kāi)蓋，用筷子試試能不能輕松穿透牛肉，如果能穿透就說(shuō)明熟了出鍋就可以了。

牛肉醬怎么做最好吃

食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

先將牛肉放在清水中泡上兩個(gè)小時(shí)，這樣做牛肉的血水泡出來(lái)，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。

炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。

鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來(lái)，油香味更濃，炸到香料都發(fā)干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時(shí)候小火慢炸。

撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖。

接著倒入香菇丁，炒的時(shí)候要小火，炒出水分，這個(gè)炒的過(guò)程可能有些長(zhǎng)不要著急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時(shí)間到后再放入花生碎進(jìn)去，和一些食鹽，有花生碎吃起來(lái)就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進(jìn)去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關(guān)火了。

撒上一些雞精吃起來(lái)更香，翻炒均勻，等到牛肉醬涼下來(lái)就可以裝瓶了，一次可以多做一些，吃的慢保存得好的話(huà)，可以放置一年都沒(méi)問(wèn)題，吃的時(shí)候，用干凈的筷子來(lái)夾就好了。

牛肉醬怎樣做好吃

主料：牛肉650克。

香料：桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香葉2克。

配料：色拉油750克、郫縣豆瓣醬180克、黃豆醬160克、香菇150克、泡好的辣椒150克、花雕酒100克、鮮豆豉95克、海鮮醬80克、圓蔥末60克、白芝麻50克、炒辣椒碎50克、蒜末45克、姜末40克、小香蔥30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、雞精10克、花椒面5克、八角粉4克。

詳細(xì)做法：

1、將牛肉用清水淹沒(méi)浸泡出血水，沖洗干凈，切大顆粒，備用。

2、把二荊條辣椒100克、小米辣50克去籽，放入盆中，加入熱水浸泡30分鐘左右做成泡辣椒，取出，備用。

3、把秦椒25克、燈籠椒25克放入鍋中小火焙干焙出香味，取出，搗碎，備用。

4、將鮮香菇切成末，也可以用水發(fā)干香菇。

5、炒鍋中加入色拉油750克，放入桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香葉2克，再放入小香蔥30克、姜片30克，小火將其炸出香味，炸至黃褐色后將其打撈出來(lái)，不用。

然后下入切好的牛肉丁，炒至牛肉無(wú)水分，微微變色后加入郫縣豆瓣醬180克和炒好的辣椒碎50克，翻炒出紅油后加入圓蔥末60克、蒜末45克、姜末40克、豆豉95克、泡好的辣椒150克、香菇末150克，翻炒出香味后再倒入海鮮醬80克、黃豆醬160克、花雕酒100克，一直用小火炒至大約60分鐘左右，炒干水分后撒入白芝麻50克，翻炒均勻后即可出鍋。