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給一些好湯料理配方

2023年02月16日 10:23:571

1.蓮子豬心湯:蓮子肉30克,豬心1個。豬心洗凈切片,加入蓮子肉,用中火燉30分鐘,加入調(diào)味即成。此湯益智安神,補(bǔ)血養(yǎng)心。對心神不寧,健忘記憶力減退有一定功效。

2.天麻魚頭湯:鰱魚頭1個,天麻15克。香菇、蝦仁、雞丁適量。將鰱魚先用油煎燒,加入香菇、蝦仁、雞丁略煎,加入天麻片和清水及調(diào)料,中火煮開約20分鐘即成。對頭暈、頭痛,心中煩悶,失眠健忘,不耐思考,記憶力減退有一定保健作用。

3.安神補(bǔ)腦湯:黃精30克,玉竹30克,決明子9克,川芎3克,豬排骨500克,豬瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各適量。將中藥煎湯去渣,取汁備用;將豬排骨、豬肉、生姜、蒜末煮沸,再加備好的藥汁,用小火煨燉30分鐘調(diào)味即成。此湯補(bǔ)腦安神,調(diào)和氣血。

4.鱔魚豬肝湯:鱔魚、豬肝各250克,枸杞子20克。此湯可補(bǔ)腦,益智,壯骨。尤其適合高中學(xué)生食用。

5.冬瓜大蝦湯:冬瓜500克,大蝦8只。蔥花、料酒、食鹽、味精各適量。大蝦剝殼,去頭尾,灑上少許鹽與酒,腌好入味。將冬瓜加入鍋中煮沸后,倒入大蝦,大蝦變紅后即刻盛出調(diào)味。對腦力不足,頭暈?zāi)垦S幸欢ㄗ饔谩?

6.木瓜黃豆豬腳湯:木瓜1個、豬腳1只、黃豆100克。將豬腳滾水去腥;鍋內(nèi)放適量水煮沸,放入蔥、姜、料酒,先將黃豆及豬腳扔進(jìn)去燉2小時;木瓜再燉半小時,然后調(diào)味。此湯含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素,有健脾開胃、強(qiáng)身健體的功效。

要一些好湯及湯譜

◆羅漢果白菜干湯

每次選用羅漢果1/3-1/2個,白菜干50克,瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜干洗凈,瘦豬肉洗凈切粗件,三物同放進(jìn)湯煲內(nèi),先用武火后用文火煲湯,使菜干變軟爛即可。本湯能養(yǎng)陰清肺、潤燥化痰。

◆沙參玉竹煲老鴨湯

本湯選用沙參50克,玉竹30克,老鴨(大者半只,小者一只)。先將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈,切粗件;沙參、玉竹洗凈。用中火至文火煲煮一個半小時,調(diào)味即可。本湯能滋陰潤肺,養(yǎng)胃生津。

◆冰糖燉木瓜

選熟木瓜(小者一個,大者半個),去皮去核切件,放入燉盅內(nèi),加進(jìn)適量冰糖,隔水燉1小時。本品有養(yǎng)陰清潤養(yǎng)顏之功效。

◆劍花煲豬肺湯

劍花干品30克(若是鮮劍花則取250克),鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈后,切粗件;劍花用水稍浸洗凈。然后將二者放進(jìn)瓦煲內(nèi),加進(jìn)適量清水,先用武火后用文火煲煮一小時,調(diào)味即可。本湯有潤肺清熱、補(bǔ)肺止咳的功效。

◆南杏仁燉雪梨湯

取南杏仁12克,雪梨一個,白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進(jìn)燉盅內(nèi),加清水200毫升,隔水燉1小時后,飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。

◆冰糖銀耳湯

先將銀耳洗凈去雜質(zhì),加冷開水浸泡1小時。然后將已發(fā)好的銀耳放進(jìn)燉盅內(nèi),加進(jìn)適量冰糖和冷開水,隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。

黑芝麻豬肉湯:

黑芝麻60克,瘦豬肉250克,胡蘿卜40克。鹽5克,蔥、姜適量,小麻油10克。

將黑芝麻洗凈,瘦豬肉洗凈并切成小塊,胡蘿卜洗凈,切成小塊后,放入砂鍋中,煲50分鐘,放入鹽、蔥、姜和小麻油,即可食用。

龜肉百合湯:

龜肉150克,百合50克,胡蘿卜50克,麻油15克,精鹽5克,姜粒5克,蔥少許。

將龜肉洗凈,切成小塊,放入砂鍋內(nèi),將胡蘿卜洗凈后切成小塊,同龜肉先煲30分鐘,后入百合,再煮20分鐘,放入麻油、鹽、姜蔥,即可食用。

海參木耳豬肉湯:

海參、黑木耳100克,白木耳50克,大棗40克,瘦豬肉100克,麻油15克,精鹽5克,姜粒5克。

將海參切成薄片,豬肉切成小塊,木耳(水發(fā)后)、大棗洗后一同放入砂鍋內(nèi)煲湯,煲30-50分鐘后,放入麻油、鹽、姜粒,5分鐘后即可食用。