糯米粉牛肉

主材：牛肉

蒸肉粉：大米、糯米、花椒、五香粉

腌肉料：生抽、老抽、蠔油、醪糟、豆瓣醬(最好剁細炒香)、甜面醬、腐乳、姜末、白糖

1、大米和糯米各半，沖洗干凈瀝水。

2、干鍋小火將二米炒至微黃。

3、加入少許五香粉和炒香磨碎的花椒，入粉碎機略打碎。

4、牛肉洗凈切成2至3毫米厚的片。

5、牛肉片裝大盆中，加入所有腌肉料攪拌均勻，腌制半小時。

6、加入蒸肉粉，加少許清水，拌至肉片均勻地裹上粉，入蒸鍋上汽后蒸約30分鐘左右。

貼士：

1、蒸肉粉加入糯米口感更軟糯，也可全用大米，看個人喜歡。

2、牛肉最好選用我這種帶雪花的口感最好，也可用牛柳或者其它帶肥的。

3、豆瓣醬最好提前剁細炒香。

4、蒸的時間根據(jù)牛肉的部位和量的多少而定，如果牛肉不夠嫩或者量大就要適當延長時間。

糯米粉牛肉餅

糯米先天晚上就用水泡好。泡10個小時左右！夏天最好放冰箱！冬天就不用。全部食材切好備用。土豆要用水泡了去表面淀粉！

步驟 2

2:糯米撈出瀝干水分（注意不要水）

步驟 3

3:因為是鹵牛肉已經有味道了！就不要腌了！我擔心太干放了油攪拌好！

步驟 4

4:火腿腸可以煎一下備用！不想煎也可以！

步驟 5

最下面放土豆胡蘿卜

步驟 6

再用糯米蓋一層

步驟 7

再在上面鋪牛肉火腿腸！這一步忘記拍照了！

步驟 8

繼續(xù)再上面鋪完剩下的糯米！我在上面淋了一點點生抽調味

步驟 9

鍋里多放點水，最好放能放的最多狀態(tài)。因為要蒸很久。2個小時左右！開始大火然后轉中火！

步驟 10

space

蒸好以后撒點蔥花攪拌就開吃吧！太美味了！

糯米粉和牛肉能一起吃嗎

主料：牛肉餡200g，糯米飯200g，燒麥皮10個，香菇10g。

輔料：油適量，鹽適量。

步驟1.香菇泡發(fā)，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小??；

2. 鍋里加入適量油，放入1料炒香；

3.加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；

4.牛肉餡變色后加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；

5.加適量生抽、鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻

6.取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間；

7. 用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型；

8.水燒沸后，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。

糯米粉牛肉餅的做法

工具/原料

藕 (半節(jié))，肉糜 (200克)，糯米 適量，花生油 適量，淀粉 適量，料酒 少許，生抽 適量，馬蹄 5個

方法/步驟

1把蓮藕切成薄片，注意切藕的時候要注意點，不能切斷了。

2鍋里放水把藕放進去燒開鍋煮軟，然后撈出來。

3把糯米處理干凈后切成碎丁，然后把肉剁成肉泥兒，可以適當?shù)姆乓稽c肥肉進去。

4把剁碎的馬蹄放入鹽，油，生抽，料酒，淀粉水攪拌均勻。

5半成品就是這樣子了，水開之后上鍋蒸15分鐘就可以了。

6蒸好之后撒入一點蔥花點綴一下，蓮藕本身是很淡的，基本是沒有什么味道的，但是肉是夠味的，如果說口味重的朋友可以適量的再放一點醬汁（料汁用花生油，蠔油，生抽，鹽，淀粉水下鍋，大火燒開，然后淋上去。）

糯米 牛肉

糯米先天晚上就用水泡好。泡10個小時左右！夏天最好放冰箱！冬天就不用。全部食材切好備用。土豆要用水泡了去表面淀粉！

步驟 2

2:糯米撈出瀝干水分（注意不要水）

步驟 3

3:因為是鹵牛肉已經有味道了！就不要腌了！我擔心太干放了油攪拌好！

步驟 4

4:火腿腸可以煎一下備用！不想煎也可以！

步驟 5

space

最下面放土豆胡蘿卜

步驟 6

space

再用糯米蓋一層

步驟 7

再在上面鋪牛肉火腿腸！這一步忘記拍照了！

步驟 8

繼續(xù)再上面鋪完剩下的糯米！我在上面淋了一點點生抽調味

步驟 9

鍋里多放點水，最好放能放的最多狀態(tài)。因為要蒸很久。2個小時左右！開始大火然后轉中火！

步驟 10

space

蒸好以后撒點蔥花攪拌就開吃吧！太美味了！