牛肉拌涼菜怎么做
涼拌大豐收
1.準備食材:
我們選用了西藍花、花菜、紫甘藍、紅椒、荷蘭豆,還有適量的鮮核桃仁。
西藍花和花菜都掰成小朵更好入味;荷蘭豆掐去兩頭切成絲;紫甘藍掰成小塊;紅椒切成塊;黃彩椒切成塊;提前泡發(fā)的黑木耳撕成小朵。
起鍋燒水,加入少許植物油和食鹽,水開倒入荷蘭豆快速焯燙10秒鐘,荷蘭豆斷生以后立即撈出過涼;接著倒入西藍花也焯燙15秒鐘撈出來過涼;倒入木耳稍微燙一下?lián)瞥鲞^涼;再放入花菜、核桃仁繼續(xù)汆煮至開鍋;紅椒片、黃椒片也快速汆煮一下;紫甘藍可以直接生拌,但燙一下也可以,不過千萬不要燙變色,不然口感和色澤都很差。
2.準備涼拌汁:
盆中放入蒜末、青花椒、加入食鹽、雞粉、橄欖油,起鍋燒油,油燒熱以后澆在蒜末和花椒上面激發(fā)出香味。再淋入一些花椒油增味,把浸泡好的蔬菜瀝干水分放在調(diào)菜盆中,抄拌均勻就可以裝盤上桌了。
養(yǎng)生秋葵
1.準備食材:
大蒜拍扁;小米椒斜刀切成片;秋葵洗干凈以后切掉兩頭,再從中間劃開方便入味;準備一個小盆倒入蒸魚豉油20克、味精2克、雞粉2克、少許白糖和清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
2.開始烹飪:
鍋內(nèi)燒水加入一勺食鹽,水燒開以后把秋葵倒入鍋中煮30秒鐘,秋葵煮熟以后倒出來過涼瀝干水分,擺放在盤中備用。
鍋內(nèi)再燒油,放入蒜末和小米椒爆出香味,倒入調(diào)好的料汁轉(zhuǎn)大火燒開,然后把料汁均勻澆在秋葵上面美味即成。
涼拌面筋
1.準備食材:
一塊面筋切成方?。磺嘟芳t椒各半個,去籽后都切成菱形片和面筋放在一起;大蒜切成碎沫備用。
2.開始烹飪:
鍋里燒水,水開后倒入面筋和青紅椒片焯水30秒,撈出來過涼控水倒入涼拌盆中,倒入蒜末,加入食鹽、白糖、香醋、生抽、辣椒紅油把調(diào)料攪拌化開,倒入面筋攪拌均勻,然后裝盤,最后倒入芝麻醬,用香菜點綴即可。
爽口芹菜拌花生
1.準備食材:
200克干花生在清水中浸泡10分鐘;一把芹菜切成3厘米長的段,加入食鹽3克顛盆拌勻,腌制10分鐘;大蒜一把切成片;小米椒一小把切成小段。
2.開始烹飪:
起鍋燒水,水燒開以后倒入浸泡過的花生,把花生煮至微微鼓起時倒出來沖涼控水。
涼拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒,加入生抽20克、陳醋15克、白糖20克、蔥油20克、香油10克、再加入少許食鹽、顛盆拌勻后即可裝盤。
洋蔥拌荊菜葉
1.準備食材:
一個洋蔥切成絲放入盆中,然后用手把洋蔥抓散;一把洗過的荊芥也放到盆中。大蒜切成蒜末;小米辣切成圈;生姜一塊切成粒。
2.準備涼拌汁:
碗中加入蒜末、小米辣、姜末、一把干辣椒、一把白芝麻,然后起鍋燒油,油燒到7成熱澆在碗料中激出香味,然后倒入生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖、味精攪拌均勻。
涼拌盆中加入洋蔥絲和荊菜葉,再把涼拌汁淋在上面攪拌均勻,就可以裝盤食用了。
牛肉拌涼菜怎么做才好吃
麻辣涼拌鮮香牛肉
一、用料
醬牛肉200克
小米辣1顆
蔥花少許
姜末少許
白芝麻一小撮
生抽約10克
食用油約15克
鹽約3克
糖約4克
花椒約8粒
香菜幾根
二、操作步驟
步驟 1
取適量醬牛肉切片裝盤,切薄一些。
步驟 2
蔥、姜、蒜、小米辣切成碎末,放入小碗,并加入適量糖、鹽、花椒。
步驟 3
食用油燒熱,趁熱倒入之前的調(diào)料碗。之后加生抽。
步驟 4
因為屬于涼菜,如果還有其他熱菜建議料碗擱置一會,可以讓蔥姜花椒及調(diào)料的味道可以完全融入油中(十分鐘就好)。
步驟 5
最后將碗里的調(diào)料倒在切好的牛肉上,頂上撒白芝麻,香菜裝飾。
牛肉拌涼菜怎么做好吃
食材用料:
牛肉750克 醬油適量 醋適量
大蒜末適量 老姜末適量 花椒粉適量
辣椒油適量 味精適量 蔥花適量
香菜少許 油炸花生粒少許
白糖少許
方法
1/5
將牛肉洗凈放入清水中煮,可放入一兩塊拍爛的老姜塊,將牛肉煮半小時,煮熟煮透。
2/5
將煮熟的牛肉撈起冷卻后切成薄片盛入盤中,另取一小碗,根據(jù)自己口味喜好,將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、蔥花和白糖放入小碗中勾兌好,調(diào)成涼拌調(diào)料。
3/5
然后將調(diào)好的調(diào)料倒入切好的牛肉片上 ,再放入油炸花生粒攪拌均勻。
4/5
最后在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點綴,這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了
5/5
如果吃得夠啦,還可以加入新鮮紅辣椒末
牛肉拌涼菜怎么做的
涼拌牛肉的做法一
涼菜材料:
牛肉1000克,蔥一顆,姜1塊,醬油、甜面醬、蔥花、香油各適量。
涼菜做法:
1.將蔥、姜洗凈,蔥打結(jié),姜切片;
2.將牛肉洗凈,切成四大塊,放入開水鍋內(nèi)煮開,撇去浮沫,加入蔥結(jié)、姜片,改用小火燜煮兩個小時左右,當(dāng)筷子能戳通時撈出晾涼,橫著肉紋切成薄片裝盤;
3.將香油、醬油、甜面醬攪拌均勻淋在牛肉上,點綴蔥花即可。
涼拌牛肉的做法二
制作材料:
牛肉(肥瘦)500克,料酒20克,醬油15克,甜面醬15克,大蔥5克,姜3克,香油10克。
涼菜做法:
1.把牛肉切成二大塊,先放入冷水鍋中慢慢煮沸,讓血污腥臊盡量排出,倒出洗凈,再放入沸水鍋中,放蔥結(jié)、姜片、黃酒,燒沸后,轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時,能用筷子戳通時即熟,可撈出,大蔥洗凈切成段,姜洗凈切成片備用;
2.食用時,橫著肉紋切成大薄片裝盆,淋上麻油,上桌隨帶醬油,甜面醬,蔥白段各一小碟佐餐。
涼菜特色:
肉酥熟,原味醇香,佐料自蘸,各取所好。
涼拌牛肉的做法三
涼菜原料:
瘦牛肉1000克,精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、細花椒粉、細辣椒粉、料酒、芫荽、蔥、姜各適量。
涼菜制法:
1.將牛肉順肌肉紋切成10厘米長、6厘米寬的長塊,下入沸水鍋內(nèi)煮無血沫后撈出,姜洗凈切成姜片,蔥擇洗干凈后、切成蔥段;
2.將蔥、姜放入清水鍋中,加入花椒、料酒、精鹽,再放入牛肉燒沸后,以文火微開將肉煮熟透,連肉帶水一同倒入盆內(nèi);
3.待湯溫降到40℃時把肉撈出晾涼后,再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片,盛入容器內(nèi);
4.將芫荽擇洗干凈,切成2厘米長的段;
5.取凈碗放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、精鹽少許,加入牛肉中稍拌,再加入辣椒粉、花椒拌和均勻,裝盤,撒上芫荽即成。
涼拌牛肉的做法四
涼菜配料:
牛肉,丁香,香葉,辣椒,花椒,姜,鹽,糖,白酒,蔥,香菜,油辣椒,豆醬,腐乳。
涼菜做法:
1.牛肉整塊下沸水煮出血渣,換水加花椒、糖、鹽、辣椒、丁香、香葉、白酒入高壓鍋中火煮20分鐘,牛肉煮好后出鍋,瀝去湯水,放入冰箱冷凍室速凍約半小時,讓肉質(zhì)纖維收緊以便切片;
2.姜切絲,蔥、香菜切末,加鹽、腐乳、豆醬、油辣椒和稍許生抽制成調(diào)味醬;
牛肉涼拌的做法
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)價值極高,具有滋養(yǎng)脾胃、補中益氣等功效,無論老人還是孩子吃起來都很不錯,涼拌牛肉是眾多涼菜中出鏡率很高的一道菜,無論是外出和朋友小酌,還是自己一家人家常食用都很受歡迎,今天和大家分享一種鹵牛肉涼拌牛肉的做法,喜歡的朋友可以試一下哦
【主料】:牛腿肉或者牛腱子肉
【配料】:大蒜、姜、小蔥、香菜、花椒、桂皮、香葉、八角
【調(diào)味料】:生抽、蠔油、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉
【做法步驟】
1、買來的牛腿肉或者牛腱子肉用冷水泡半個小時左右,泡出里邊的血水,泡的中途可以換一次水。
2、泡牛肉的同時準備幾片姜片、一把花椒、兩塊桂皮、幾片香葉、兩個八角備用。
3、泡好的牛肉清洗干凈,鍋中加水牛肉冷水下鍋,放入準備好的大料大火煮開,撇除浮沫蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮1個小時,時間到關(guān)火再放鍋中燜一個小時入味。
4、煮牛肉的時候我們來準備一點配菜,大蒜切成末、姜也切成末、小蔥切蔥花、香菜切碎備用。
5、煮牛肉時也可以一次多煮一點,煮好晾涼分成塊放涼放冰箱,下次吃的時候直接加熱就可以了,煮好的牛肉撈出來切成片放入盆中,放入之前切好的配菜,加入生抽、蠔油、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉,抓拌均勻裝盤就可以開動啦。
好吃下飯有嚼頭的涼拌牛肉就做好了。
喜歡的朋友可以關(guān)注【小漁美食】更多美食更新中。
小貼士:
1、做涼拌牛肉的牛肉可以選用牛腱子肉或者牛腿肉。
2、喜歡吃辣的也可以放點小米辣或者辣椒油進去。
3、煮好的牛肉在鍋中燜一個小時再拿出來比較入味。
牛肉涼拌怎么才好吃
牛腱1斤油適量鹽適量姜適量蒜適量蔥適量生抽適量老抽適量花椒 適量桂皮適量八角適量沙拉汁適量
1、清洗干凈的牛腱冷水入湯鍋中,下入姜片和花椒,大火翻滾后約20分鐘
2、煮至用筷子桶一下無血水溢出即撈出沖洗干凈。
3、將鍋清洗干凈,再用適量的清水,放入牛腱,下姜片,蒜,花椒,八角,桂皮,蔥,老抽
4、大火翻滾后用小火熬煮約45分鐘即撈出。
5、放涼后切薄片,我這是趁熱切的,稍厚了一點。越薄越好哈。
6、備少許蔥花,蒜末放到碟上,取炒鍋燒熱油,淋入牛肉片上,再加鹽和生抽,香辣汁適量拌勻即可。
牛肉涼拌怎樣做
1.將牛肉洗凈,切成四大塊,放開水鍋內(nèi)煮開,撇去浮沫,加入蔥(打結(jié))、姜片,改用小火燜煮至兩小時左右,當(dāng)筷子能戳通時撈出冷涼。食
用時,橫著肉紋切成薄片裝盤,淋上芝麻油,配以醬油、甜面醬、蔥段各一小碟食用。中,放蔥結(jié),姜片,黃酒,燒沸后,轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時,能用筷子戳通時即熟,可撈出大蔥洗凈切成段姜洗凈切成片備用。
2.食用時,橫著肉紋切成大薄片裝盆,淋上麻油,上桌隨帶醬油,甜面醬,蔥白段各一小碟佐餐。涼拌牛肉制作提示本品大蔥3克打成蔥結(jié)、2克切成蔥段!
牛肉怎么拌涼菜簡單
醬牛肉200克
小米辣1顆
蔥花少許
姜末少許
白芝麻一小撮
生抽約10克
食用油約15克
鹽約3克
糖約4克
花椒約8粒
香菜幾根
二、操作步驟
步驟 1
取適量醬牛肉切片裝盤,切薄一些。
步驟 2
蔥、姜、蒜、小米辣切成碎末,放入小碗,并加入適量糖、鹽、花椒。
步驟 3
食用油燒熱,趁熱倒入之前的調(diào)料碗。之后加生抽。
步驟 4
因為屬于涼菜,如果還有其他熱菜建議料碗擱置一會,可以讓蔥姜花椒及調(diào)料的味道可以完全融入油中(十分鐘就好)。
步驟 5
最后將碗里的調(diào)料倒在切好的牛肉上,頂上撒白芝麻,香菜裝飾。
牛肉涼拌菜有哪些
要看你是開在什么地方了.是南方還是北方還是西南還是西北.各地的口味不同,人們的需求也不同! 就像我們東北吃餃子,會配上涼拌黃瓜、豆腐絲、花生米、大拉皮等,高興的話再來點小酒!別提多解噶斯了!