牛肉煮酒
1條1000克左右的牛s
4個中號土豆
2湯匙四川豆瓣醬
2個韭蔥切成薄片
1個大蒜去皮
1英寸生姜,切成薄片
1湯匙冰糖
2八角茴香
2月桂葉
2砂仁陽春可選
一小塊決明子皮
1/2湯匙四川花椒
1/4杯淡醬油
2湯匙老抽
4湯匙中國料酒
需要的水
根據(jù)需要香菜
【說明】
將牛bri切成小塊,然后在一大鍋清水中浸泡半小時。取一個大鍋,加足量水,加2片生姜和1湯匙煮酒。將牛肉放入冷水中,開始大火,煮沸2分鐘。轉(zhuǎn)移并排干。在鍋中加入約1湯匙食用油,然后炒豆腐,直至油也變紅。將韭蔥,大蒜,姜和其他香料放到小火上炸至芳香。
將牛肉放進去炸一會兒,直到聞到牛肉的香氣為止。加入冰糖,淡醬油和深色醬油。繼續(xù)煎炸幾分鐘,以便將風味很好地混合在一起。然后放水或啤酒覆蓋牛肉(在火鍋中高3厘米,在高壓鍋中高1.5厘米),然后將牛肉煮至完全軟化。
將切好的土豆去皮切成3厘米的小塊,然后用清水煮土豆20分鐘,直到幾乎變軟為止。排干土豆,然后加入煮熟的牛肉中?;旌喜⒗^續(xù)煮2分鐘。蓋上蓋子,讓它們在鍋中充分混合。
牛肉煮久了會不會老
牛肉燉多長時間可以燉爛,這個根據(jù)牛肉塊的大小來定,如果塊比較大燉的時間會稍微久一點,正常情況燉的時間最少2小時。
牛肉(拼音:niú ròu),指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為:牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
擴展資料:
牛肉的營養(yǎng)價值
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。
牛肉含維生素B6。蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質(zhì):4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低,卻富含結(jié)合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
參考資料:
人民網(wǎng)——牛肉有什么營養(yǎng)價值?
牛肉煮酒和當歸
主料:牛肉(肥瘦)640克
輔料:當歸40克,棗(干)60克,
調(diào)料:鹽3克
做法:
1. 牛肉洗凈,切塊;
2. 當歸,紅棗(去核)洗凈;
3. 全部材料放入鍋內(nèi),用適量水,猛火煲至滾;
4. 用慢火煲2-3個小時,用鹽調(diào)味可用。
牛肉煮酒怎么煮
牛肉當然是越煮越老了。
一、牛肉不是燉的越久越嫩,牛肉的老和嫩,是取決于肉質(zhì)。
二、可以使牛肉變嫩的方法:
1、燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
2、旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。
3、在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應加開水。燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。
4、將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。
牛肉煮燒酒怎么煮
食材:牛肉300克,胡蘿卜50克,洋蔥25克,生姜1小塊,大蒜3瓣,食用油30克,醬油2小匙,啤酒8大匙,胡椒粉1小匙,番茄醬1小匙,精鹽1小匙,白糖0.5小匙,味精0.5小匙
做法:
1.將胡蘿卜洗凈,切成滾刀塊;洋蔥洗凈切塊;姜洗凈切片;蒜洗凈拍松;
2.牛肉洗凈切成小塊,用沸水焯后撈出,放入涼水中洗去浮沫;
3.往鍋內(nèi)倒油,燒熱后放入姜片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒,再加入番茄醬、牛肉塊、醬油、白糖、啤酒,燒開后放入胡蘿卜、胡椒粉、精鹽、味精,最后倒入砂鍋,用小火燉30 分鐘即可。
牛肉煮酒做法
青稞酒,藏語叫做"羌",是用西藏本地出產(chǎn)的一種主要糧食--青稞制成的。它是藏族人民最喜歡喝的酒,逢年過節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友,必不可少。唐太宗的宗室女文成公主,出嫁松贊干布進藏時,據(jù)說就帶有釀酒技術和工匠以及龍紋瓷碗,她是西藏最早的釀酒戶吧。但酒的出現(xiàn)可能早于文成公主。西藏最早的藏文史書《敦煌吐蕃歷史文書》就記載有:墀松贊與韋氏等地方首領約定在沖木地方進宴會盟,韋氏"以半克青稞煮酒,敬獻飲宴。""要么就請喝酒,要么就請唱歌;這兩個中間,任你挑選一個;請聽吧,文成公主,請喝吧,倫布噶瓦。"這個傳說在這首加查酒歌中可窺一斑。青稞的傳說傳曰:在遠古時代,華夏民族之母----西王母在巍巍昆侖山宴請周穆王時,特派她的座騎大青鳥到東海蓬萊仙島采集美食?;貧w時,不慎將一仙物從口中掉出,落在龍王山下,只見那仙物落地生根,瞬間長出一片片綠油油的麥田,年復一年,皆獲豐收,養(yǎng)育了一代代高原兒女。因其歸功于大青鳥,人們便將其稱之為“青稞”、亦稱“仙米”在當初仙米落地生根的地方,現(xiàn)在是有名的“仙米林場”,在林場出口有個仙米鄉(xiāng)。紀念青稞“仙米”千百年來對高原兒女的養(yǎng)育之情?!跋擅揍劇鼻囡频挠蓙碓朴嗡暮5陌讼筛绑刺已鐨w來,被龍王山下那碧波蕩漾的青稞海洋所吸引,行至威遠堡,見鎮(zhèn)內(nèi)古井旁有一老嫗正冒著炎炎烈日設攤施茶,八仙遂扮作乞丐上前討茶。老嫗便施茶于眾仙,口干舌燥的八仙接過茶一嘗,只覺此茶清洌甘甜,爽口至極。至井口一看,發(fā)現(xiàn)此水直通龍王山的黑龍泉,乃是一股神水。為報達老嫗的施茶之恩,鐵拐李打開寶葫蘆,將西王母送他的瑤池仙釀倒入井內(nèi),并告訴老嫗:“取此井水釀酒,可名揚四海,富甲天下?!毖援叄饕还汕屣L而去。老嫗不信,打出井水一嘗,果然清香馥郁,沁人心腑,于是便在古井旁建起燒酒坊,釀起青稞酒來。后人為紀念上天所賜仙米所釀如此佳釀,稱青稞酒為“仙米釀造而成”?!跋擅揍劇背蔀楫?shù)孛??!褒埻跸傻び囡跄赣褚横劽谰啤?/p>