煲湯的牛肉怎么做好吃
牛肉洗凈切薄片,加黑胡椒碎,生粉,料酒,姜片攪勻,腌制20分鐘左右。
2. 西紅柿去皮,切塊。
3. 砂鍋中倒油,不用燒很熱,倒入西紅柿翻炒。
4. 倒入適量開水煮3分鐘左右。
5. 加入番茄醬煮開,攪拌均勻。
6. 放入腌制好的牛肉片。
7. 加入黑胡椒碎,鹽,攪散牛肉片,煮開關火。
8. 撒入適量的香菜段
煲牛肉湯做法
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時,期間每隔一個小時換一次水,充分去除里面的血漬。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水,經常給牛肉翻面讓它均勻受熱,這一步主要是為了去除里面的雜質和血水,大約焯水2分鐘,把牛肉倒出來沖洗干凈準備煮制。
3.準備半鍋清水放入牛肉,煮的時候不要放太多調料或者香料,只需要幾片生姜壓一下腥味即可,盡量保持湯的原滋原味,千萬不能放食鹽,食鹽容易使蛋白質鬧備亂凝固,煮出來的湯不夠濃白,而且會造成水分流失,牛肉吃起來干硬發(fā)柴,把鍋中的浮沫打干凈,然后蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。
4.只喝湯太過單調,這里我們準備一些腐竹和粉絲,一起放入清水中泡發(fā),淮南一帶最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用涼水泡發(fā),吃著才勁道而且不容易煮爛,牛油100克放入盆中,再切一點姜片和蔥片,準備液檔辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進去熬化,熬制沒有腥味,再放入蔥段和姜片,開小火炸出里面蔥姜油,蔥姜炸干炸成金黃色時挑出來不要,這個時候關火把熱油澆在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。
6.時間差不多了,我們打開鍋蓋看一下,牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經煮熟了,如果扎的時候有阻力,而且有血水冒出來就需要再煮一會,把牛肉撈出來放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調味,不要影響原湯的味道,喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可,不要太多以免壓制湯的鮮味,口味重一些的可以放一點胡椒粉,雞精或者味精,再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味,盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉,頂著紋理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來決定,然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟,盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。
煲湯的牛肉怎么做好吃又嫩
用料:
牛腿骨1kg,料酒10ml,醬油20ml,元貞糖2勺,食鹽2.5g
制作方法:
1.將牛腿骨用清水泡十分鐘后洗凈。
2.放到清水里焯去血沫。
3.焯好后的牛腿骨撈出晾至不燙手。
4.把骨頭上的筋剔下切成小塊。
5.鍋中加入清水,放入姜,香葉,大料煮開。
6.將牛腿骨倒入煮開,去掉上面的浮沫轉小火煲一個半小時左右,筋軟爛即可。
7.把牛腿骨肉撈出控水,起鍋熱油,加入白糖炒勻后倒入牛腿骨肉炒糖色。
8.加入蔥和醬油,一點點原湯,鹽收汁即可。
煲湯的牛肉怎么做好吃又簡單
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時,期間每隔一個小時換一次水,充分去除里面的血漬。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水,經常給牛肉翻面讓它均勻受熱,這一步主要是為了去除里面的雜質和血水,大約焯水2分鐘,把牛肉倒出來沖洗干凈準備煮制。
3.準備半鍋清水放入牛肉,煮的時候不要放太多調料或者香料,只需要幾片生姜壓一下腥味即可,盡量保持湯的原滋原味,千萬不能放食鹽,食鹽容易使蛋白質凝固,煮出來的湯不夠濃白,而且會造成水分流失,牛肉吃起來干硬發(fā)柴,把鍋中的浮沫打干凈,然后蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。
4.只喝湯太過單調,這里我們準備一些腐竹和粉絲,一起放入清水中泡發(fā),淮南一帶最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用涼水泡發(fā),吃著才勁道而且不容易煮爛,牛油100克放入盆中,再切一點姜片和蔥片,準備辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進去熬化,熬制沒有腥味,再放入蔥段和姜片,開小火炸出里面蔥姜油,蔥姜炸干炸成金黃色時挑出來不要,這個時候關火把熱油澆在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。
6.時間差不多了,我們打開鍋蓋看一下,牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經煮熟了,如果扎的時候有阻力,而且有血水冒出來就需要再煮一會,把牛肉撈出來放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調味,不要影響原湯的味道,喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可,不要太多以免壓制湯的鮮味,口味重一些的可以放一點胡椒粉,雞精或者味精,再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味,盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉,頂著紋理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來決定,然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟,盛放在碗中撒上香菜美味即成。
煲牛肉湯怎么做好喝
材料:牛肉800克,西紅柿2個,洋蔥半個,鹽適量,食用油適量,大蔥半根,老姜1塊,大料2個,桂皮1小塊,香葉2片,山楂片6片,干辣椒3個,生抽2勺蠔油2毫升
1
準備好所有的食材。牛肉切成稍微大點的塊。燉煮的時候肉塊會回縮,太小的話燉熟了就找不到了哈。牛肉塊泡在清水里,浸泡2個小時,中間換幾次水,直到水變得很清,沒有血色。牛肉的血水很腥,浸泡是為了去掉牛肉的腥氣味。
2
西紅柿清洗干凈,切成大塊。稍大點沒關系的哈,燉熟就爛了。
3
準備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗凈切成段,老姜切厚片。
4
鍋里放入適量的清水,牛肉塊涼水下鍋,鍋開后就會看到牛肉表面浮著一層血沫子,用勺子把血沫撇出,保持鍋內的水滾開狀態(tài),把牛肉叢中間滾開的地方撈出來,這樣有點血沫也會留在鍋中了。
5
把鍋刷洗干凈,燒熱,放少許的食用油,把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里,炒出調料的香味。然后把洋蔥切成絲放進鍋里煸炒出香味,洋蔥和牛肉是絕配,味道非常好。再把西紅柿塊放進去翻炒。
6
西紅柿煸炒出汁水,把牛肉塊加進去,翻炒均勻。
7
加入2勺生抽,1勺耗油翻炒均勻,加入適量的清水。先不要加鹽,肉塊遇到鹽分蛋白質很快凝固,不僅難以進味,肉質還容易變硬。
8
裝入電壓力鍋,調到“牛肉”一檔,如果沒有這一檔,可以調其他檔位,時間大約是25分鐘就好了。
9
時間到了,壓力鍋釋放完壓力,打開蓋子,根據(jù)自己口味放入適量鹽。這一鍋濃濃的牛肉湯就做好了。冬天外面冷颼颼,凍得僵硬,回來暖呼呼喝上一大碗,立刻渾身暖和了。