茶葉蛋、茶燒肉、茶香鴨、茶葉蝦、茶香牛肉、龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐、茶香排骨、樟茶鴨等等,還有好多
介紹幾種簡單的家常菜做法~~
呵呵,我學炒菜已經一年多了,現(xiàn)在還不錯。給你介紹點經驗:
1,炒葉子類的蔬菜:鍋洗干凈,然后在火上燒熱,我用電磁爐20多秒就差不多了,然后放油燒至七成熱,七成熱的意思是油冒煙冒得差不多快完~~,洗干凈的菜倒進去翻炒就好了~~看它軟了就加鹽,味精可有可無,可以加點蒜末,會很好吃~~
這適合空心菜、小白菜、生菜、大白菜等所有葉類菜
2,肉炒**:肉切絲或片,用淀粉、醬油抓勻腌制十分鐘左右,有的話料酒和胡椒粉也可以加進去。腌肉的時候就把那個蔬菜(青椒、木耳、平菇什么的)洗好、切好備用。然后還是鍋燒熱,油燒制五成熱,五成熱的意思是油剛開始冒煙~~~肉放進去炒至變色(顏色變淺,看得到的)乘出來,再把菜放進去炒,快熟時肉倒進去,加醬油加鹽味精就可以起鍋了~~~
青椒肉絲、木耳肉絲、平菇肉片、蒜薹炒肉等等簡單的葷菜都可以這樣做,如果愛吃蔥姜辣椒的話,可以在炒素菜之前鍋里有油的時候放,把它們爆出香味,這是火要小點,不然會炒黑~~~
3,豆腐、豆芽等豆制品炒之前最好用開水燙下,去豆腥味~~然后用上面一樣的方法炒~~
4,紅燒菜類:土豆燒肉、胡蘿卜燒肉、芋頭燒肉之類的,也是先炒肉,這時肉可以切大塊點,然后肉不用乘出來,就加素菜,加點姜片,翻炒之后加一小碗水蓋上鍋蓋燈它煮到水快干(專業(yè)點叫收汁),加醬油加鹽味精裝盤
嘿嘿~~~~這就是烹飪初級課程了,打得好累啊~~~我也是從一盤炒糊的土豆絲開始的~~
還要提醒下:
鍋要用干凈的抹布擦干,不然有水的話加油會濺出來,很危險~~
還有就是,如果炒的時候很干的話,可以下哦那個鍋邊淋點水,別讓菜炒糊就好了
剛開始炒菜肯定是不知道放多少鹽的,說少許你也不知道幾許,說15克更沒譜,唯一的方法就是先少放點,然后嘗嘗看,淡了就加鹽,知道合適為止,也可以直接嘗菜的湯汁,略咸就差不多~~
好了,希望能幫到你誰都不是天生會做菜的,慢慢來,總有一天你也能做出一手好菜
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