大紅蘿卜和牛肉洋蔥能一起包餃子嗎
牛肉胡蘿卜餡
想要牛肉餡的餃子好吃,一定要正確搭配的蔬菜,胡蘿卜有很好的解膩效果,葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)也給得恰到好處,首先把牛肉餡剁碎,然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥,全部切成碎末,放一個(gè)雞蛋,適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽,還有最重要的蔥姜水,少量多次,邊倒邊攪拌,直到肉餡上勁,全部吸收為止。
2、牛肉大蔥餡
牛肉和大蔥包出來(lái)的水餃,味道應(yīng)該是最好的,香味濃郁,鮮嫩無(wú)筋,牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味,所以說(shuō)花椒水或蔥姜水,必不可少,它可是去腥增香的好幫手,最好別放料酒,會(huì)得到一股難聞的味道,準(zhǔn)備一斤牛肉餡,加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末,攪拌均勻以后,再順著一個(gè)方向攪拌,分4-5次打入蔥姜水,讓肉餡飽滿,直到吸收干凈。
牛肉胡蘿卜洋蔥餃子餡的做法
1.牛肉搭配芹菜是經(jīng)典的餃子餡兒做法,搭配胡蘿卜或者是白菜,這是根據(jù)味道提鮮的,胡蘿卜和白菜都有淡淡的甜味,吃起來(lái)非常美味湯汁也鮮香。
2.牛肉餡搭配香菇,這種吃法是最近幾年才流行的,因?yàn)橄愎椒浅5挠薪绖?,切成小碎粒與牛肉混合制作成餃子餡,牛肉也是有筋道的肉質(zhì),兩者搭配起來(lái)吃著非常的有口感,而且香菇吸收湯汁的能力也很強(qiáng)。
牛肉紅蘿卜洋蔥可以包餃子嗎
用料 主料 牛肉餡250克 黃蘿卜 1個(gè) 紅蘿卜1個(gè) 香菜6棵 小麥粉400克 輔料 姜 30克 十三香 1.5克 生抽 15毫升 鹽 適量 香油 10毫升 雞蛋清 1個(gè) 白皮蔥頭 30克 蔥白 1/2根 調(diào)和油 30毫升 花椒 30顆 蠔油 12毫升 料酒 10毫升 胡椒粉 1克 熟花椒粉 1.5克
做法 1. 蘿卜洗凈削皮,擦一下。
2. 蔥頭切粒,姜切成末。
3. 蔥切粒,香菜摘去雜質(zhì)洗干凈,切段。4. 起鍋加入油和花椒小火煸香后撈出花椒。
5. 除香油外,將所有調(diào)料加入肉餡里拌勻,放入姜和蔥頭,將燒熱的油倒在姜上面,然后拌勻。拌勻后再加入一個(gè)雞蛋清。(加入蛋清牛肉會(huì)很嫩)
6. 把擦好的蘿卜稍微剁一下,然后放入剛才燒油的鍋里炒一下。晾涼后加入肉餡里拌勻。
7. 最后加入香油拌勻,拌好的餡。
8. 冷水和面,包餃子第一步要先把面和好餳制。然后再做餡。
9. 切一塊面,搓條切成小劑子,壓扁搟成皮,一邊包一邊煮。
10. 煮好裝盤的餃子,配上臘八腌制的蒜,非常好吃。
牛肉可以和紅蘿卜和洋蔥一起煮吃嗎
1、材料:牛肉300克,洋蔥1顆,西紅柿1顆,土豆1顆,胡蘿卜1根,牛油1塊,咖喱塊1塊,山楂1個(gè),橘子皮1/2個(gè)。
2、牛肉切成小塊,用料酒略腌漬,
3、洋蔥和西紅柿都切成碎丁,土豆,西紅柿切塊。
4、鍋內(nèi)放底油,燒熱,放黃油一塊化后,放如1/2的洋蔥碎炒軟后放入牛肉,待牛肉變色后,放入2/3的西紅柿碎丁隨即放入土豆塊和胡蘿卜塊,加高湯燉煮,要沒過(guò)牛肉7-10厘米,放入山楂1個(gè),橘子皮適量。
5、火開后,大火燒20分鐘,轉(zhuǎn)小火,慢燉30分鐘,待湯與材料平齊后,放入剩下的1/2洋蔥碎和1/3西紅柿碎丁,燒5分鐘,放入咖喱塊,完全溶合,即好。
牛肉和紅蘿卜洋蔥能一起炒
主料
牛肉適量、洋蔥一個(gè)
輔料
食鹽少許,白胡椒粉少許,老抽適量、大蒜適量,青紅椒適量、料酒適量、淀粉適量、油適量
1、準(zhǔn)備上好的牛上腦肉,切成薄片,用清水清洗干凈浸泡20分鐘,再次清洗干凈裝入碗中備用
2,碗中加入食鹽,白胡椒粉,老抽,順著一個(gè)方向攪拌2分鐘
3,打入一個(gè)蛋清,再次攪拌,加入一勺淀粉抓拌均勻鎖住水分,最后淋入一點(diǎn)食用油在抓拌一下
4,準(zhǔn)備好一個(gè)洋蔥切片放入碗中備用
5,生姜切成小片,大蒜切片,青紅椒切成小段
6,調(diào)制一個(gè)料汁:一勺生抽,一勺料酒,白胡椒粉,一勺淀粉,適量的食鹽攪拌均勻備用
7,起鍋燒油五成熱的時(shí)候下入牛肉過(guò)油,牛肉九成熟控油盛出備用
8,留底油,下入姜蒜青紅椒爆香,加入適量的蠔油炒出香味
9,炒出香味后加入洋蔥煸炒一下,下入牛肉,翻炒一下倒入料汁,炒至黏稠即可出鍋
10,非常好吃的洋蔥炒牛肉就做好了