牛肉鍋家常做法竅門圖片
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
步驟3
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用
步驟4
鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
步驟6
將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟
步驟7
將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用
步驟8
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆?/p>
步驟9
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯
步驟10
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步驟11
炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上
步驟12
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動了
牛肉鍋家常做法竅門圖片視頻
牛肉火鍋 主料 牛肉(適量)牛肉丸(適量)白蘿卜(適量)豬腿骨(適量)金針菇(適量)杏鮑菇(適量)蓮藕(適量)海帶(適量) 調(diào)料 香菜(適量)可口可樂(適量)沙茶醬(適量)老干媽(適量) 廚具 無
1 白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈?！ ?/p>
2 豬腿骨洗凈?！ ?/p>
3 燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水?！ ?/p>
4 把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯?！ ?/p>
5 加滿一鍋水，大火燒開?！ ?/p>
6 中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調(diào)味?！ ?/p>
7 金針菇和杏鮑菇各一盒?！ ?/p>
8 金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片?！ ?/p>
9 蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10 海帶結(jié)用水泡發(fā)，打開結(jié)，洗凈切絲。
11 牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片?！ ?/p>
12 所有材料準(zhǔn)備就緒。
13 把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14 用沙茶醬和湯底汁調(diào)成蘸醬。（他喜歡辣點就用老干媽和醬油調(diào)成蘸醬）
15 涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。當(dāng)然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受！不多說了，咱們要開動了哦！ 小竅門： 1、蘸醬可以依個人口味調(diào)制?！ ?、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細(xì)菌等有害物質(zhì)入口。 3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道?！ ?、有必要時最后放入面條等煮當(dāng)主食。
牛肉鍋的做法視頻教程
材料
牛腩塊900克，西紅柿3個，洋蔥1個，辣椒粉5克，紅辣椒4克，胡椒粉2克，干牛至葉4克，玉米淀粉15克，蒜末5克，孜然1克，鹽5克，黑豆200克，玉米粒200克
做法
1、黑豆提前一夜泡好。
2、牛腩塊洗凈，飛水。
3、將玉米淀粉放到小碗中，加少許水使淀粉調(diào)開。將剩下的作料放到另一個小碗中備用。
4、西紅柿切成塊狀，洋蔥切絲。
5、鍋中放適量橄欖油，油熱后放入洋蔥翻炒。
6、放入飛過水的牛肉繼續(xù)翻炒，待牛肉變色后倒入開水，水要沒過牛肉（盡量多放水，一會兒要燉很久），放入調(diào)好的淀粉和作料。
7、加入泡好的黑豆、番茄塊和玉米粒大火煮至水開。
8、將燉開的牛肉放入電燉鍋，有檔位可以調(diào)整檔位到牛肉一欄，開始燉。
8、燉好后加入鹽。
牛肉鍋家常做法竅門圖片大全
1，牛肉的處理：選擇上等牛肉（最好是牛腿肉），先把牛肉切成2*2厘米的小塊，用清水洗去牛肉的血跡，在切牛肉時要除去帶有筋的部分，除去軟骨等不利于吃的部分。
2，將切好的牛肉放在清里燒小火進(jìn)行煮大約8-9分鐘，看牛肉的多少時間可以適當(dāng)調(diào)整，然后將水上面的白色沫全部清除掉，以免影響口味。將煮成五成熟就可以了，這一步主要是除沫，不是煮熟，將煮好的牛肉放在一個大碗里待用。
3，在鍋里加入清水一般半舀子就可以了，放入八角，茴香、生姜、大蔥、小量黃酒、大蒜子，加上適量的糖、鹽、味精等，加火開始燒湯，等開沸30-40分鐘，將牛肉下鍋。
4，準(zhǔn)備白蘿卜：將白蘿卜清洗干凈，切成小塊，放在一個大碗內(nèi)待用。
5，牛肉下鍋后再再小火燒20分鐘就下已經(jīng)準(zhǔn)備好的蘿卜，再燉5-7分鐘，將鍋中的火鍋倒入一個大盆內(nèi)，上面加少許香菜。
6，準(zhǔn)備好電磁爐放在吃飯桌上，將做好的火鍋放在電磁爐上，邊吃邊小火加熱，吃到中間也可以加一些菜在里面，如大白菜，粉絲，豆腐等。
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渣渣牛肉火鍋的做法
1、主料：牛肉800克。
2、輔料：香菇（鮮）150克、茼蒿150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、金槍魚50克、海帶(鮮)100克、蘿卜30克、芝麻50克、檸檬50克。
3、調(diào)料：大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、香油2克、鹽5克。
4、牛肉切薄片,冷凍起來。
5、香菇和白菜切好、蔥洗凈斜切、金針菇去掉兩端后分散開、韭菜洗凈切成7-8厘米長、茼蒿洗干凈備用。
6、往鍋里加水，放入海帶，加熱，等水沸后關(guān)火,再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出湯即可。
7、往火鍋里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁。
8、用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可食用美味的家常牛肉火鍋。
牛肉鍋做法大全家常竅門
將喬麥面放入開水中煮熟，用冷水沖凈，放大點的容器中用冰水泡上(冰水不要超過食材，一半就好)代用，將黃瓜、腌菜、熟牛肉切片代用，將瘦肉絲和海帶絲分別用開水汆熟代用，將上述材料放在一起，加入鹽、雞精、香油、芝麻、拌勻即可。
牛肉鍋家常的做法
材料:
牛排骨 1kg
生姜，大蒜、泡椒、芹菜
香料包：
桂皮、八角、陳皮、豆蔻、小茴香、香葉
配料:
食用油、生抽、辣醬、腐乳、鹽、雞精
牛排火鍋四川的正宗做法:
1 、牛排放入冷水鍋中，大火煮，煮開后撇去浮末，撈出牛排備用；
2 、準(zhǔn)備一個過濾包，放入八角桂皮，沙姜香葉，陳皮草果，豆蔻小茴香，把過濾包系緊；這里也可以買現(xiàn)成的鹵料包；把牛排放入高壓鍋內(nèi)膽中，加清水沒過牛排，放入鹵料包，放電高壓鍋中燜煮30分鐘；
3、這時把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，切成斜片；芹菜切成段備用；30分鐘后牛肉可以用筷子輕易戳穿。把鹵料包夾出，撈出牛排備用；
4 、另起一鍋放入4勺油，放入姜片蒜粒爆香，把蒜粒炸至表面金黃即可。接著放入泡椒，用中火炒干泡椒的水分，炒出紅油，然后放入辣椒醬，小火把辣醬炒散。炒散后放入牛排，加入3勺腐乳，2勺生抽，把腐乳炒散，炒到牛排上色；
5 、這時加入燉煮牛排的湯，放入半勺鹽，1勺雞精，開大火煮。煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘；燜煮的時間越長牛排約入味；20分鐘后打開鍋蓋，放入芹菜葉，翻炒一下就可以出鍋了，最后點綴一些白芝麻，這道牛排火鍋就完成啦。
6 、牛排用高壓鍋燉煮越長口感越軟爛，喜歡有嚼勁的朋友可以減少燉煮時間，其他的做法不變。
牛肉鍋怎樣做
主料：牛肉1000g、香菇150g
調(diào)料：食鹽適量、味精適量、蒜適量、調(diào)和油適量、朝天椒適量、胡椒適量
步驟1.牛肉浸泡一小時左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水
步驟2.浸泡好的牛肉瀝干水，一定要逆牛肉紋理切厚片或塊狀，隨自己的
步驟3.開大火鍋內(nèi)倒入適量油燒熱
步驟4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，會越炒水份越來越多
步驟5.水份炒干后，放入一大勺豬油翻炒，如果買的牛肉里有牛油，就不需要放豬油了
步驟6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，轉(zhuǎn)小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒
步驟7.炒至出油狀態(tài)，有點粘鍋時，放入一大勺辣醬翻炒（喜歡吃辣的就多放點）
步驟8.翻炒均勻即可，倒入沒過牛肉的開水，再放入干紅辣椒大火燒開，不用蓋鍋蓋，讓腥味隨著水蒸氣飄出，如有浮沫，用勺子撈出
步驟9.大火煮至約一分鐘后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮
步驟10.煮至大半熟時，放入適量鹽調(diào)味，再次燜煮
步驟11.因為是做成牛肉火鍋，可以放點各種蔬菜，粉條，千張，各類丸子進(jìn)去燙，所以煮至鍋類還有一些剩余湯汁時關(guān)火，撒上大蒜段。裝入鍋，點著卡式爐，隨自己喜好少量多次放點蔬菜什么的，隨吃隨燙
步驟10.成品
牛肉鍋百科
為什么牛肉用冷水和熱水下鍋區(qū)別這么大, 給大家分享一個小技巧!
牛肉的營養(yǎng)價值是非常高的，那么牛肉怎么做才好呢，下面就和小編一起來看下吧。
將買來的牛肉切成方塊狀，大概兩厘米半大小就可以了，若是太小反而會不好吃，因為會縮水。
將牛肉洗干凈后在鍋里放入冷水，開始和牛肉一起煮，將里面的血沫逼出來洗干凈。洗的時候要用熱水哦，不要用冷水，因為會讓肉質(zhì)不好。
洗干凈之后就在鍋內(nèi)倒油，等熱了之后把牛肉和一些佐料倒入翻炒。
之后在鍋里加入一些水，只要沒過牛肉就可以了。之后放入冰糖，桂皮，茴香，桂枝，山楂果以及生抽老抽。
放好之后將鍋蓋蓋上，之后開小火開始燉牛肉。最后等好了就出鍋了，這一道簡單的燉牛肉就做好了，看著是不是很誘人呢？
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