牛肉麻子面怎么做

1.吉木薩爾紅花。紅花是一種珍貴的藥材，呈紅色，在很多地方都有生產(chǎn)。這里要給大家介紹的就是這新疆昌吉吉木薩爾產(chǎn)的紅花，這里氣候適宜，是種植這種紅花的最佳之地，也可以種植在園中，觀賞也是不錯(cuò)。

2.鮮食杏。杏是很普通，很常見(jiàn)的水果，在很多地方都有，只是其味道品質(zhì)隨當(dāng)?shù)丨h(huán)境變化而變化，所以，每個(gè)地方的杏味道都有所不同。這里要給的大家介紹的就是這新疆昌吉吉木薩爾的鮮食杏，它個(gè)大，肉厚，汁多味美，酸甜可口，色澤純正，在市場(chǎng)上都非常受歡迎。

3.吉木薩爾大蒜。這里要給大家介紹的就是這吉木薩爾大蒜，它個(gè)大，皮薄，肉厚，大蒜素含量高，被稱(chēng)為是中國(guó)的四大名蒜之一。大蒜除了食用以外，它還有暖胃，驅(qū)寒，殺菌等作用呢，很適合家中常備哦!

4.吉木薩爾產(chǎn)的胡蘿卜，這里氣候適宜，土壤肥沃，陽(yáng)光充足，種植出來(lái)的胡蘿卜個(gè)大，肉厚，皮薄，色澤紅潤(rùn)好看，生吃熟吃都很美味。它營(yíng)養(yǎng)豐富，常食對(duì)身體有極大的好吃，消炎，降壓，抗過(guò)敏等功效都是非常不錯(cuò)的哦!

牛肉面麻辣

辣天下、樂(lè)辣牛肉面、辣辣牛

牛肉碼子面的做法

你好

將牛肉（牛腱子）順肉紋切成拳頭大小的塊，用開(kāi)水焯透，去凈血沫后撈出；2. 將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊；3. 將蔥姜塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開(kāi)，煮成醬湯；4. 將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過(guò)牛肉為準(zhǔn)煮5～10分鐘，改微火燜約2～3小時(shí)，保持湯微開(kāi)冒泡，要勤翻動(dòng)牛肉，使之受熱均勻；5. 待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時(shí)撈出，晾涼后切成薄片，即可裝盤(pán)食用

牛肉麻子面怎么做好吃

1、選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。

2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。

3、糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見(jiàn)有蘑菇沫子時(shí)加開(kāi)水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

4、煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開(kāi)水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤(pán)子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。

5、出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

牛肉麻子做好吃

用料:

雞肉 半只

生姜 適量

冰水 冰雞肉用的

拌料水：  

小米辣 3個(gè)

二井條辣椒 3根

小蔥 3根

紫皮獨(dú)蒜 3個(gè)

鹽 2勺（吃飯用的那種小勺子）

雞精 1勺

味精 一丟

白糖 半勺

蠔油 一點(diǎn)點(diǎn)

生抽 1勺（大湯勺哦、舀湯的那種）

醋 1點(diǎn)（看個(gè)人喜好放）

藤椒油 喜歡麻多放

熟油辣椒：  

辣椒粉 小半碗

白芝麻 4小勺

花椒粉 適量

菜籽油 適量

四川藤椒最正宗的做法步驟:

步驟 1

我是買(mǎi)的雞公，買(mǎi)的半只、但是我只用了腿下面那一半，雞肉改刀成3大塊。 準(zhǔn)備好冰水 鍋里加莫過(guò)雞肉的水，?如姜片大火煮開(kāi)，下雞肉。 下雞肉過(guò)，大火煮開(kāi)2分鐘，撈起來(lái)過(guò)冰水1分鐘。這個(gè)操作反復(fù)2次后，水開(kāi)再下雞，大火煮30分鐘（根據(jù)你雞的老嫩程度來(lái)哦、反正熟了為原則） 打一碗雞湯起來(lái)備用。撈起來(lái)冰箱冷凍30分鐘拿出來(lái)剁塊裝盤(pán)備用

步驟 2

接下來(lái)煮雞或者雞肉煮好冷凍的時(shí)間、我們把其他料備好： 先把熟油辣椒做好、就是在干雜店買(mǎi)的現(xiàn)成的辣椒粉加上白芝麻+花椒粉拌勻。多倒些菜籽油，菜籽油燒熟后、晾到8成熱、然后舀在準(zhǔn)備好的辣椒粉上面，攪拌均勻備用。 喜歡吃辣的可以買(mǎi)辣的那種應(yīng)該更好吃。我媽不能太吃辣，我買(mǎi)的香辣的

步驟 3

拌雞料準(zhǔn)備： 雞湯（雞煮好后、舀一碗） 小蔥切蔥花 小米辣（喜歡吃辣多加）青椒切小圈 大蒜拍開(kāi)切碎

步驟 4

在之前準(zhǔn)備好的雞湯里面加入鹽，雞精、味精、蠔油、生抽、醋、藤椒油，熟油辣椒攪拌一下，嘗嘗鹽味、根據(jù)自己口味可以調(diào)整一下，然后再加入小米辣、青椒、大蒜，小蔥再攪拌。 最后淋到之前剁好的雞肉上就OK啦

牛肉麻繩面

【制作主料】：肘子1個(gè)

【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1根、八角1個(gè)、花椒1小把、料酒1大勺、香葉幾片、干辣椒3-4個(gè)、冰糖1幾粒、生抽1大勺、黃豆醬炒勺半勺、老抽12個(gè)、香蔥1根、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：肘子用火把表皮燒一下，用以去除肘子殘留豬毛，同時(shí)可以破壞豬皮的汗腺，這樣肘子就會(huì)變得焦香，然后放盆中用水泡上，把燒焦的豬皮泡軟。

【步驟二】：把泡軟的肘子豬皮用刀刮去燒焦的表層，清洗干凈，再改刀把肘子去骨切成兩半，再把肘子里邊瘦肉的部分簡(jiǎn)單改刀，挨著切一遍，但是不要切斷，深至三分之二，間隔1厘米左右。

【步驟三】：把改完刀的肘子放入盆中，放入切好的生姜片、大蔥段、八角、花椒、料酒、香葉、干辣椒、生抽、老抽、鹽，然后抓拌揉幾分鐘，腌制2個(gè)小時(shí)，把肘子腌制入味。

【步驟四】：肘子腌制好后放入燉鍋中，同時(shí)把調(diào)料也一起到里邊，然后添水沒(méi)過(guò)肘子，稍微多一點(diǎn)，因?yàn)闊踔笾庾拥臅r(shí)間比較長(zhǎng)。

【步驟五】：再少放點(diǎn)鹽，生抽和老抽、還有料酒，然后蓋蓋，大火燒開(kāi)撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)，把肘子燜爛熟透后蓋蓋再燜1個(gè)小時(shí)，主要是讓肘子更加入味，軟爛。

【步驟六】：準(zhǔn)備一個(gè)礦泉水瓶子，把瓶口上部分剪掉不要，然后肘子燜好后撈出來(lái)把水分稍微瀝干，用手把肘子皮朝外卷成卷塞進(jìn)礦泉水瓶子中，然后用一個(gè)和礦泉水瓶子口子大小的蓋子給它壓緊壓裹上一層塑料薄膜，把蓋子裹緊實(shí)，最后用繩子或者皮筋扎緊，放入冰箱中冷藏一個(gè)晚上，讓肘子定型。

【步驟七】：肘子冷藏定型后，取出來(lái)用刀切成薄片，擺盤(pán)備用。

【步驟八】：大蒜拍碎、小米辣切成末、香蔥切成末，然后一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、雞精1勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁，然后把做好的肘子一起上桌就可以開(kāi)吃啦