煎牛肉的做法?
不用。
正規(guī)超市所購(gòu)買的有包裝的牛排在煎之前是不需要清洗的,其表面滲透出的紅色液體并不是血水,而是牛肉當(dāng)中的肌紅蛋白,這是一種非常營(yíng)養(yǎng)的蛋白質(zhì),可以在煎之前用廚房紙將牛排表面的紅色液體擦干凈即可。
如果直接將牛排放入水中沖洗的話,沖力很容易沖散牛排的纖維,這樣牛排的口感會(huì)大打折扣。另外自來(lái)水中還會(huì)有細(xì)菌,這樣也會(huì)對(duì)牛排造成污染。
醬牛肉的做法家庭的做法
食材明細(xì)
牛腱子、鹽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香葉、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、姜、大蔥。
1、牛腱子沖洗干凈后一切為二,浸泡冷水中約20~30分鐘去除血水。然后冷水入鍋加入幾片姜片焯水,水開后煮2分鐘左右.
2、撈出后用冷水沖洗干凈浮沫。
3、煮鍋加入老鹵水,加入適量清水,再加入鹽、生抽、老抽、 料酒、白酒、冰糖 香葉、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、姜片和大蔥大火煮開。
4、將牛腱子放入鍋中,再次大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)慢慢煮。
5、牛腱子一共煮1小時(shí)關(guān)火,這個(gè)煮的時(shí)間根據(jù)買的牛肉和自家灶具火候調(diào)整,以筷子能夠輕松插透為宜,然后放入鹵水中浸泡過(guò)夜。
6、鹵水過(guò)濾掉各種調(diào)料,留一些放入保鮮盒,待涼透后冷凍保存。這個(gè)就是老鹵水了。
7、鹵好的牛肉切片可以直接食用,也可以調(diào)醬汁沾食。我一般沾食的醬汁為蒜泥、生抽、陳醋、辣椒油、白糖攪拌均勻即可。
煎牛肉的做法及配料
煎牛肉牛里脊最好吃。具體做法是:
材料
牛里脊750克,料酒適量,醬油適量,淀粉少許,油適量,燒烤調(diào)料粉適量,鹽適量,蛋白液適量
步驟
1.牛里脊冷凍2小時(shí),切片,用剩下的蛋白液加入少許淀粉、醬油、料酒、鹽腌10分鐘。
2.平鍋內(nèi)加幾滴油用餐紙擦勻,微火,把肉片煎至變色,盛盤撒上燒烤調(diào)料粉即可。
煎牛肉的做法
煎牛肉的做法:
1. 將牛里脊肉洗凈,切成薄片;
2. 牛肉片用精鹽、料酒、醬油腌入味;
3. 雞蛋磕入碗內(nèi),打勻,下淀粉調(diào)成全蛋糊;
4. 炒勺上旺火,放油,燒至七成熱,將牛里脊肉片裹上全蛋糊;
5. 放入油中炸至呈淡黃色時(shí),勺離火;
6. 然后再上旺火炸至呈金黃色,撈起,切小塊裝盤;
7. 炒勺中的油倒出,放入清湯、番茄醬、味精、白糖、白醋燒沸;
8. 用水淀粉勾芡,淋入麻油,起勺,澆在牛肉塊上即成。
牛肉的15種做法
1、將牛上腦肉洗凈后放在菜板上。
2、對(duì)半切開再切開,將牛上腦肉切成四塊。
3、鍋中放入適量水,水沸騰后將牛肉放入鍋中,翻動(dòng)牛肉,焯掉血水。
4、牛肉焯好后洗凈,然后將牛肉放入高壓鍋中,再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖。
5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中,拌勻后放入鍋中。
6、晃動(dòng)鍋?zhàn)屨{(diào)味品和牛肉混合一下,然后浸泡一段時(shí)間,我浸泡了兩個(gè)小時(shí)。
7、然后啟動(dòng)電壓力鍋,用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟。
8、煮熟后浸泡一段時(shí)間后撈出晾涼。
9、涼后切片即可。
平底鍋煎牛肉的做法
可以,最好是平底鍋1. 將牛肉切成薄片,不要太厚。用刀背不斷地捶牛肉,也可以用搟面杖捶打,當(dāng)然多捶幾下更好啊。在牛肉上放生粉,蛋清,葡萄酒,雞精和十三香攪拌腌制20分鐘。
2. 鍋中倒入橄欖油,油開始冒煙時(shí),用筷子小心地放入牛排,先把正反兩面和四個(gè)邊煎一下以便快速地封住水分,然后兩邊各煎5分鐘左右。
3. 開始調(diào)汁。
這是發(fā)揮你想像力的大好時(shí)候。這是我自己自創(chuàng)的,鍋中放入水,番茄醬,黑胡椒粉,蠔油燒開,湯變的濃稠就可以關(guān)火澆在牛排上。小貼士在家里煎牛排注意事項(xiàng):
1.最好買牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗,那樣肉本來(lái)就很嫩,這是最關(guān)鍵的。
2.買來(lái)的牛肉一定要用調(diào)料腌制至少10分鐘以上。
3.油冒煙在下鍋,可以利用高溫很快封住表面,防止里面的水分流出。
燜牛肉的家常做法
用料
生抽4湯勺,
料酒半湯勺,
冰糖適量,
牛肉一斤,
1.5斤香菜,
半斤花生米,
10個(gè)辣椒,
步驟 1
做法:
1,油燒開后,放牛肉,炒變色后倒入料酒和醬油,醬油沒過(guò)牛肉,放入花生米。
步驟 2
煤氣開中小火,慢慢燉,一直燉到牛肉八分熟,湯也沒剩下多少了,那也不要加水,添加冰糖,把洗干凈控干水的香菜放進(jìn)去,接著燉,小火慢慢燉,香菜會(huì)出水的,慢慢靠干。
步驟 3
香菜都蔫兒了,再放進(jìn)去辣椒。繼續(xù),慢慢燉,辣椒也一點(diǎn)點(diǎn)軟了入味兒,關(guān)火出鍋。
燒牛肉的家常做法
牛肉火鍋的制作材料:
主料:面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,牛肉(瘦)800克輔料:香菇(鮮)150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克調(diào)料:大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜(白皮)10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克教您牛肉火鍋怎么做,如何做牛肉火鍋才好吃1.往鍋里加水,放入海帶,水沸后關(guān)掉火;
2.再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后,倒出的湯即可;
3牛肉要切薄片后冷凍起來(lái);
4.香菇和白菜要切得很?。?/p>
5.蔥洗凈要斜切;
6.金針菇去掉兩端后分散開;
7.韭菜洗凈切成7~8厘米長(zhǎng);
8.茼蒿要洗干凈;
9.往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁(榨汁)、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后,均勻攪拌,制成調(diào)味汁;
10.放入火鍋底湯里煮熟:
11.用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里,煮熟后加調(diào)味汁即可;
12.吃完肉和蔬菜后,放入細(xì)面條,再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸,最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。牛肉火鍋的制作要訣:芝麻鹽制作方法:芝麻30克,鹽少許,芝麻與鹽共炒香。