牛肉燜面好處與功效

這個(gè)完全可以根據(jù)自己的口味，愛(ài)好去自己自由搭配。

比如經(jīng)常見(jiàn)的油有豆角土豆排骨燜面。還有雞肉香菇燜面。西紅柿牛肉胡蘿卜燜面，紅燒肉燜面，如果愛(ài)吃海鮮，做個(gè)海鮮燜面也可以。不愛(ài)吃肉的，可以加一些自己喜歡的素菜，比如南瓜胡蘿卜玉米都可以。

牛肉燜面好處與功效與作用

內(nèi)蒙的燜面除了豆角，只能是牛羊肉了。

牛肉燜面怎么做好吃

主料3人份

牛肉500克

 柿子椒10克 胡蘿卜30克 面條500克

輔料

油10克

 鹽3克 姜3克 花椒1克 八角2克 冰糖8克 蒜5克 生抽7克 蔥5克 老抽2克 料酒9克 蠔油4克 醋2克

步驟1

牛肉冷水下鍋，放入花椒、姜片，煮至水開(kāi)撈出。

步驟2

鍋里倒入油，放入花椒、八角、冰糖，等冰糖融化變成焦糖色

步驟3

放入牛肉翻炒，加入蔥、姜、蒜。

步驟4

倒入生抽、料酒、老抽、醋

步驟5

將炒好的牛肉倒入砂鍋中，加水小火慢燉兩小時(shí)。中途記得加鹽。

步驟6

燉完的牛肉可以不用收汁，直接倒入塔吉鍋中，小火加熱。

步驟7

鍋開(kāi)后，將面條放在牛肉上面，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘

步驟8

面條上面放入胡蘿卜絲和青椒絲，蓋上鍋蓋燜再5分鐘。 面條熟后，表面撒些鹽、生抽、蠔油拌勻出鍋

牛肉悶面

內(nèi)蒙古燜面的做法

1. 五花肉切小塊，用姜生抽料酒腌制20分鐘。

2. 豆角摘好切段清洗干凈。

3. 準(zhǔn)備花椒大料朝天椒。

4. 將五花肉多余的肥肉煎出油。

5. 等待油脂煎出來(lái)的時(shí)候放入花椒，大料，朝天椒煸炒出香味兒。

6. 放入剩下腌制好的五花肉繼續(xù)煸炒。

7. 放入大蒜，香蔥。

8. 放入生抽，老抽，食鹽。這里老抽可以適當(dāng)多放一些因?yàn)楹罄m(xù)要加入面條。

9. 煸炒出香味時(shí)放入豆角。

10. 小炒煸干時(shí)，放入清水一碗。

11. 燉煮大概15-20分鐘時(shí)，盛出一些湯汁。讓湯汁剛好與菜持平。

12. 將手搟面蓬松的鋪在鍋中。切勿按壓。蓋上鍋蓋，中小火蒸煮20分鐘。

13. 10分鐘時(shí)，將鍋蓋掀起，輕輕挑面條，抖一下

14. 如底鍋湯汁燒干可以適當(dāng)加入一些盛出的料汁。

15. 20分鐘的時(shí)候可以將面條與底部的菜翻炒均勻

牛肉燜面好處與功效圖片

1. 面粉內(nèi)打入一枚雞蛋，加少量水揉成團(tuán)。多揉一會(huì)，要把面團(tuán)揉的光光滑滑，沒(méi)毛孔哦！放邊上醒一會(huì)備用

　　2. 肋排切段焯水，豆角掐頭去尾掰中間，土豆去皮切滾刀塊。

　　3. 鍋內(nèi)底油姜絲爆香八角爆香

　　4. 肋排翻炒至肉質(zhì)微焦倒入蒜瓣和兩個(gè)干辣椒翻炒，

　　5. 倒入豆角，土豆翻炒，炒到豆角變成翠綠的顏色，加料酒5ML，生抽適量，糖適量，五香粉略微翻炒倒入清水燉。開(kāi)鍋后該小火。

　　6. 醒好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條按扁，過(guò)壓面機(jī)反復(fù)2次1檔，再調(diào)檔位至合適厚度，再反復(fù)過(guò)檔，最后壓出自己喜歡的寬窄的面條。

　　7. 鍋內(nèi)湯汁收了三分之一的時(shí)候把面條鋪在豆角上面，小火燜至收汁。收汁后倒入適量鹽調(diào)味。然后裝盤(pán)開(kāi)吃。

牛肉燜面做法

1.紅燒肉燜面

這款燜面，面條可以充分吸收紅燒肉的葷香，而五花肉也變得不那么油膩，真是很好的搭配！

做法：先熬糖色，熱油鍋下入白糖，待白糖變成亮紅色，閉火，裝到一個(gè)小碗里備用。熱油鍋下花椒大料，下蔥姜炒香，放入五花肉，待肉色變白，加入水，鹽，桂皮少許，醬油，備好的糖色，蓋上鍋蓋燜20分鐘，待湯汁漸漸濃稠，在上面鋪上搟好的面條。再蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，其間要注意不要干鍋！待湯汁收的差不多的時(shí)候，放上蒜末，再把面條和紅燒肉攪拌均勻即可。

2.豆角燜面

豆角燜面是一款很經(jīng)典的燜面了！基本上家常燜面做的就是這種！與其說(shuō)是叫豆角燜面這個(gè)名字，不如叫做豆角五花肉燜面。因?yàn)檫@款燜面的食材還有五花肉！五花肉來(lái)搭配豆角可謂是絕配！兩者既相得益彰又相互作用，使得味道得以完美呈現(xiàn)！

做法：熱油鍋下花椒大料，蔥段，姜片，炒香，下入豬五花肉，炒至豬肉變色，下入豆角段，待豆角變成艷綠色，加入水，醬油，鹽，燉十分鐘左右。這里需要注意的是，豆角必須燉熟，否則不熟的豆角有毒。然后在上面鋪上準(zhǔn)備好的生面條。再一起燜7分鐘左右，待湯汁濃郁，翻攪面條和下面的菜，使面條和菜混合在一起，放蒜末就可以出鍋了！

3.可樂(lè)雞翅燜面

可樂(lè)雞翅是近幾年才流行的一道菜，味道不必多說(shuō)，相信大家都知道。可樂(lè)雞翅燜面不僅顏色好看，味道還是香噴噴！

做法：熱油鍋下花椒大料，蔥姜爆鍋。待香味出來(lái)，下入焯過(guò)水的雞翅，炒至雞翅外皮金黃。加入可樂(lè)，鹽，少許醬油。其實(shí)加了可樂(lè)就可以不加醬油，醬油在這里只是為了提鮮，所以適當(dāng)?shù)纳偌右稽c(diǎn)點(diǎn)就夠了！蓋上鍋蓋燉15分鐘，待湯汁變得濃郁，在上面鋪上生面條。再燜5分鐘左右，其間要不斷打開(kāi)鍋蓋，防止干鍋，可以加點(diǎn)水或者用鍋鏟稍微鏟一下鍋底。最后放蒜末，攪拌至所有食材均勻就可以吃了！

4.西紅柿牛肉燜面

酸甜鮮香的西紅柿燉牛肉的湯汁全部浸潤(rùn)到面條里，使得面條都具有了牛肉的香味！讓你根本停不下來(lái)！

做法：熱油鍋下花椒大料，蔥姜炒香，下入焯好水的牛肉，待牛肉煎至表皮焦巴，加入水，鹽，醬油，燉15分鐘，由于牛肉不易酥爛，所以可以多燉一會(huì)。待牛肉軟爛一些，加入西紅柿，再燉5分鐘，揭開(kāi)鍋蓋，在上面鋪上搟好的面條。燜5分鐘左右，放蒜末，所有食材攪拌均勻就可以上桌開(kāi)吃了！

5.海鮮燜面

海鮮燜面就是選用蟶子，大蝦，螃蟹，蜆子等海鮮作為食材搭配的一款燜面。味香無(wú)比，鮮味怡人，真?zhèn)€好吃。

做法：熱油鍋下入海鮮，煸炒一會(huì)，加入水，鹽少許，花椒面，醬油。稍微燉5分鐘，待海鮮本身的汁液都溶解到湯汁中，在上面鋪上生面條。再燜5分鐘左右，把所有食材攪拌均勻，使湯汁掛到面條上，再放蒜末就可以出鍋了！

6.雞肉蘑菇燜面

做法：雞肉先焯水。熱油鍋下花椒大料，蔥姜，待炒香以后，加入雞塊，炒至雞肉表皮變金黃，再下入蘑菇，加水，鹽，醬油，蓋上鍋蓋燉20分鐘左右。等湯汁變得濃郁，再上面鋪上面條。再燜5分鐘左右，放蒜末，攪拌均勻即可食用了！

7.當(dāng)歸羊排燜面

當(dāng)歸和羊肉是一對(duì)經(jīng)典的組合了，當(dāng)歸不僅可以有效去除羊肉的膻味，還可以很好的提升羊肉的鮮味！是羊肉的絕佳搭檔！

做法：羊排先焯水。熱油鍋下羊排，煎至表面金黃，注入水，加鹽，醬油，花椒面，胡椒面，加當(dāng)歸少許，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。待湯汁濃郁，再上面鋪上面條。再燜5分鐘，出鍋時(shí)攪拌均勻，并放蒜末即可上桌了！

8.水煮魚(yú)燜面

水煮魚(yú)的味道麻辣鮮香，用來(lái)做燜面可謂是一款豪華版的燜面了！吃起來(lái)既有魚(yú)肉的鮮味，又有誘惑過(guò)癮的麻辣感覺(jué)！真?zhèn)€好吃！

做法：

1、將切好的魚(yú)片放入碗中，加淀粉，蛋清，鹽，花椒面，拌勻。

2、將油燒熱，再關(guān)火，放入麻椒，花椒，干辣椒，芝麻，制成辣椒油備用。

3、在鍋中加入清水，將水煮開(kāi)，加入辣椒，鹽，醬油，花椒面，再下入步驟1的魚(yú)片。將魚(yú)片煮熟。

4、將步驟2的辣椒油燒熱后，澆在步驟3中的湯汁上。水煮魚(yú)就做好了。這時(shí)還沒(méi)完，再在上面鋪上生面條，燜5分鐘左右，待湯汁都吸收到面條里，湯汁變得濃稠，就可以攪拌均勻，然后出鍋了。

9.排骨酸菜燜面

酸爽開(kāi)胃的酸菜搭配葷香美味的排骨，真是一對(duì)好搭配！酸菜可以解開(kāi)排骨的油膩，同時(shí)排骨的葷香又可以很好的滋潤(rùn)酸菜的酸澀。放在一起吃，真是人間美味！用來(lái)做燜面真是再好不過(guò)的一道配菜。

做法：熱油鍋，下花椒大料，蔥姜炒香。下排骨，煎至排骨變色，下酸菜，再炒一會(huì)，然后加入水，鹽，醬油，燉30分鐘。待湯汁變得濃郁，在上面鋪上搟好的生面條。再燜5分鐘，出鍋時(shí)放蒜末，再攪拌均勻就可以吃了！

10.辣白菜五花肉

用朝鮮族泡菜辣白菜來(lái)和五花肉一起做，可以有效解除五花肉的肥膩，使五花肉鮮香無(wú)比。兩種食材拿來(lái)做燜面，更是錦上添花！真是絕妙美味！

做法：熱油鍋下花椒大料，蔥段，姜片炒香，下入五花肉，煸炒至肉色變白，注水，鹽，醬油，燉20分鐘左右湯汁變得濃郁，加入辣白菜，再在上面鋪上生面條。再燜6分鐘左右，攪拌均勻就可以出鍋了！