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孜然豬牛肉(孜然牛肉的配菜)

2023年02月18日 13:35:421網(wǎng)絡(luò)

孜然牛肉的配菜

步驟 1

準(zhǔn)備孜然粉1小勺約5克,辣椒粉1小勺約5克,白芝麻1小勺約5克。

步驟 2

準(zhǔn)備牛肋排肉切成小塊,每個(gè)約拇指指甲大小。

步驟 3

準(zhǔn)備蒜3瓣或獨(dú)頭蒜一個(gè)切成片,姜8片,洋蔥2片切成絲。

步驟 4

1. 牛肉放入碗中,加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML,料酒半勺約20ML,老抽1小勺約5ML,將牛肉和調(diào)料抓勻。

步驟5

然后蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏室,靜置30分鐘。

步驟 6

起鍋燒油,加入腌制好的牛肉,翻炒至牛肉變色。

步驟 7

撈出牛肉,控干水分。

步驟 8

再次大火起鍋燒油,加入牛肉翻炒。

步驟 9

牛肉焦黃時(shí),加入孜然、辣椒粉、白芝麻,翻炒均勻出鍋即可。

孜然牛肉作法

主料:牛肉500克,

調(diào)料:小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克

做法

1.蔥、姜洗凈后切成末;

2.牛肉洗凈去筋,漂凈血水后片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘;

3.往鍋內(nèi)注入食用油,燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片,炸至酥香撈出;

4.鍋內(nèi)留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒勻;

5.加高湯、酒、五香粉、糖,燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香;

6.放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤(pán),撒上芝麻即可。

孜然牛肉的食材

孜然牛肉的做法1 (準(zhǔn)備)孜然入鍋小火慢慢炒香跟辣椒一起入料理機(jī),打成粉孜然牛肉的做法2 (步驟)牛肉去筋,切小塊,放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉拌勻,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏,最好過(guò)夜過(guò)中放適量油,燒熱下腌制好的牛肉快炒至表面變色,立即盛出瀝汁等鍋里的油溫再度升高,重新將牛肉回鍋,大火爆炒到表面金黃下孜然辣椒粉、撒入白芝麻拌炒均勻立馬出鍋小貼士1、牛肉腌制的時(shí)候,蒜粉跟生姜粉入鍋沒(méi)有,就用蒜粒姜粒代替也行,不過(guò)量要多一些,切的小粒一點(diǎn)要 2、腌制的時(shí)候,醬油量不要多 3、最好入冰箱過(guò)夜,不然盡量腌制時(shí)間久一些入味 4、炒牛肉的時(shí)候,第二遍再炒,可以讓牛肉外焦里嫩 5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩,可以買(mǎi)現(xiàn)成的,不過(guò)自己磨的會(huì)更香些哦~

孜然牛肉的配菜有哪些

食材:

牛肉300g,毛豆150g,孜然30g

淀粉適量,老抽適量,料酒適量,紅椒一個(gè)

步驟:

1.牛肉切丁,拌入孜然,老抽,淀粉,料酒適量抓勻,放冰箱腌制一小時(shí)讓其入味。

2.腌好的牛肉下油鍋翻炒一分鐘,倒入高壓鍋壓20分鐘,牛腱肉正好軟爛。

3.適量毛豆,或其他蔬菜如:土豆,芹菜,皆可。下油鍋,翻炒片刻加入切段的紅椒翻炒,加入高壓鍋的牛肉及湯汁,合上蓋再煮一分鐘即可出鍋。

4.米飯盛入小碗,倒扣在盤(pán)子上,澆上燒好的菜就可以了。

孜然牛肉的做飯

【所需食材】牛肉、孜然、紅辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、蔥花等

【制作步驟】

1、 首先將牛肉分成幾塊,再改刀將牛肉切成片。切牛肉的時(shí)候一定要注意,要看好牛肉的紋理,與紋理呈九十度垂直下刀,這樣切出的牛肉才不會(huì)散而且炒出來(lái)的牛肉更加細(xì)嫩。

2、 將切好的牛肉裝入碗中,放點(diǎn)鹽、加點(diǎn)料酒,再加入適量蠔油、少許的生抽,用手將牛肉抓拌均勻,腌制十分鐘。加入料酒等調(diào)料的腌制,使牛肉更加入味而且更加鮮嫩。

3、 準(zhǔn)備配料,剝些大蒜,洗凈剁成蒜沫,生姜切絲再改刀切成姜米,再切點(diǎn)蔥花,紅辣椒碾碎??催@一盤(pán)漂亮的配料,紅、白、黃、綠,色彩豐富,還沒(méi)入菜就已經(jīng)聞到香味了!

4、 起鍋倒油,多倒一些油,油燒至七、八分熱時(shí),把牛肉倒入鍋中炸一下。牛肉炸至七成熟(看牛肉稍微變顏色),用漏勺撈出牛肉,瀝干油備用。

5、 鍋中留少許油,放點(diǎn)辣椒醬炒香,放入大蒜和生姜,炒香。

6、 放入紅辣椒翻炒一下(牛肉與辣椒最配,紅肉配紅椒,可以說(shuō)是相互映襯、相得益彰),再放入適量鹽,把牛肉倒下去翻炒。倒入少許芝麻油,少許十三香,再放點(diǎn)干辣椒末繼續(xù)翻炒。

7、 放入適量花椒粉和孜然粉,大火翻炒。有沒(méi)有聞到孜然與牛肉的香味?說(shuō)辣椒與牛肉是最完美的搭配,可不要忘記孜然哦,辣椒與牛肉搭配的是色,色在表面,而孜然與牛肉搭配的可是味呀,味可是在魂啊,一道美味的靈魂所在。最后,再灑入蔥花,即可完美出鍋啦!

孜然牛肉放什么配料

食材準(zhǔn)備:

牛肉,孜然,小蘇打,料酒,蔥,姜,食用鹽,生抽,老抽,蠔油,大蒜,食用油,辣椒油,干辣椒,熟芝麻,香菜

做法步驟:

1、首先將買(mǎi)來(lái)的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個(gè)干凈的碗中,向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面,將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來(lái)的牛肉不柴,而且非常的嫩,又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后,放入適量的清水,給牛肉多洗兩遍,將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來(lái)。我一般都會(huì)洗上四五遍,清洗干凈以后,將牛肉控水放到碗中備用。

2、切適量的蔥和姜,將姜蔥中的汁水?dāng)D出,倒入牛肉當(dāng)中,再倒入適量的料酒,給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油,抓拌均勻,讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手,放到一邊,腌制十分鐘左右。

4、此時(shí)我們來(lái)切一些小菜,比如洋蔥和香菜。將買(mǎi)來(lái)的洋蔥剝皮,切成絲狀;香菜清洗干凈,切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時(shí)候放這兩個(gè)小料就可以了。

5、起鍋燒油,油熱以后將牛肉下鍋,煸炒一下。煸炒至牛肉變色,出鍋裝入盤(pán)中。

6、鍋中燒油,放入我們提前切好的蒜瓣,將蒜瓣兒炒出香味;然后放入適量的干辣椒,將其炒香;接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中,放入適量的孜然,翻炒均勻;再放入適量的辣椒面,給其調(diào)味,再次翻炒均勻;翻炒均勻以后,將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中,翻炒一下,家里有熟芝麻的,還可以放入適量的熟芝麻,再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中;喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油,開(kāi)大火將其翻炒均勻,即可出鍋。

孜然牛肉配什么菜

孜然牛肉的做法如下:

用料

主料;牛肉(背部肉)500克

輔料;孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清2個(gè)、干淀粉適量。

1、將牛肉切成薄片,放料酒、生抽、蛋清,抓勻后放入干淀粉(抓制過(guò)程中直到將蛋液都抓近肉里)腌制10分鐘,孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤(pán)備用。

2、蔥、姜爆香,倒入腌好的牛肉。

3、牛肉翻炒變色,倒入生抽。

4、待牛肉快熟時(shí),倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。

5、翻炒好的牛肉色澤誘人,味道美味。

6、孜然牛肉成品圖。

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