煮牛肉骨頭放什么調(diào)料

燉牛骨頭湯做法及調(diào)料如下：

一、材料牛胸口肉500克，牛骨200克，，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。

二、做法1、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。

2、邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。

3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。

煮牛肉骨頭放什么調(diào)料最好

食材

牛排骨（2斤左右）大蔥（1根）

生姜（適量）料酒（1-2瓷勺）八角（1個）

花椒（適量）白蘿卜（1根）蔥花（適量）

鹽（適量）

步驟1: 排骨泡冷水，多換幾次水泡出血水，洗干凈排骨。

步驟2: 準(zhǔn)備兩口鍋，左邊鍋焯水用，右邊鍋燉湯，湯鍋水要多！

步驟3: 燉的久肉更爛更好吃！湯鍋提前開火先燒開！

步驟4: 洗干凈的牛排骨，冷水下鍋，放入姜片，倒入1-2勺料酒，開大火煮開！

步驟5: 把浮末打干凈，再煮三分鐘左右，撈出控水備用。湯鍋水開后先轉(zhuǎn)最小火！

步驟6: 八角，沒有的話可以不放，就一顆八角也是可以的。

步驟7: 炒鍋洗干凈燒熱，加入少量底油。

步驟8: 油熱后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入準(zhǔn)備好的材料，翻炒出香味。

步驟9: 從旁邊的湯鍋中，來兩勺開水。

步驟10: 像這樣煮開后，倒入旁邊湯鍋中！

步驟11: 開大火，放入花椒，有麻椒可以再加點麻椒。不能太多！

步驟12: 大火燒開之后，如果還有少量浮沫，把它打干凈，然后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋，燉兩個小時！有小孩的可以燉三個小時更軟爛些?。ň唧w時間按自己喜歡的口感調(diào)整）兩個小時的時候，用筷子把八角和那塊我也不知道是什么的調(diào)料撈出來扔掉！然后加入鹽?。ㄗ约簢L咸淡調(diào)試噢）放入鹽后燉半小時入味！

步驟13: 準(zhǔn)備一個白蘿卜洗凈，削皮，切稍微大點的塊，放入鍋中，蓋鍋蓋小火燉15分鐘或者半小時?？磦€人喜歡蘿卜的口感而定！

步驟14: 出鍋！撒蔥花開吃了！

煮牛骨頭的正確方法與配料牛肉湯的香料配方

牛骨頭湯做法及調(diào)料如下：

一、材料牛胸口肉500克，牛骨200克，，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。

二、做法1、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。

2、邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。

3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌

煮牛肉骨頭放什么調(diào)料最好吃

1

方法一

步驟/方式一

配方：牛肉600克，胡蘿卜1根，土豆半個，生姜片幾片，香蔥碎適量輔料：鹽適量，黃酒適量，香葉2片，八角2個，花椒適量，白胡椒粉適量。

做法：

牛肉清洗干凈切塊，清水浸泡去除血水。

步驟/方式二

冷水下鍋，燒開后略煮，焯水。

步驟/方式三

準(zhǔn)備好調(diào)料。

步驟/方式四

撈起牛肉熱水清洗干凈，瀝干水分。

步驟/方式五

將牛肉放入燉鍋，加入清水，加入燉肉調(diào)料，適量黃酒。

步驟/方式六

蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。

步驟/方式七

燉至牛肉酥爛。

步驟/方式八

土豆、胡蘿卜切塊。

步驟/方式九

加入土豆胡蘿卜塊，繼續(xù)燉至土豆胡蘿卜熟透。

步驟/方式十

關(guān)火前撒適量蔥花，白胡椒粉調(diào)味即成。

步驟/方式十一

最上癮牛肉湯就做好了。

怎樣煮牛肉骨頭湯

牛骨湯如何熬制才會白？湯呈現(xiàn)奶白色，是因為熬制的肉制品或者豆類中的油脂被乳化，導(dǎo)致湯水的光折射發(fā)生變化。所以熬湯的時候想湯白，油脂少不了，同時大火也少不了。蒸制的湯不管多肥膩的肉類食材都是清湯，主要是因為油脂沒有在翻滾的水中充分乳化。無油脂的食材，無論多大的火，也是清湯，比如單煮鮑魚你不加油湯也清。掌握了這個道理就簡單了，牛骨的油脂一定要厚，一定要帶肉多的骨頭，不行就加肥一些的牛胸腩肉。湯滾的時候掃血沫子，千萬別把油都撈上來了，否則也白不了湯?；鸩荒芪幕?，必需中火。牛骨的量一定要足夠，這樣膠原蛋白才夠多，才能穩(wěn)定乳化效果。臘牛肉也能出白湯效果，少量即可。魚類脂肪少，為什么湯白，因為魚皮的膠原蛋白豐富，很快就能析出，起到穩(wěn)定乳化的效果，而且魚腹腩也是有很多油脂的。而且煮魚湯的師傅都知道，魚湯一定要加豬油，不加豬油，湯很難白。很多人熬湯羊肉湯會加鯽魚進(jìn)去，鯽魚魚皮膠原蛋白容易析出，白湯的效果好，而且湯鮮。其實白湯只是看上去好看，還是雙吊湯來的好，吊頂湯的時候，師傅一般都會卸掉雞皮，拉掉皮下脂肪，為的就是吊湯的過程中，不會因為脂肪過多的原因?qū)е聹珳啙幔黾雍笃诘膾邷y度。這樣處理，往往掃一次湯就有很好的效果。不過目前掃湯的還是用血水掃湯的多，用雞胸脯肉做白哨子掃湯的少多了。更別提第二道掃湯用田雞肉做白哨子掃湯了。

煮牛肉骨頭放什么調(diào)料好

燉排骨調(diào)料配方可以燉牛肉

原料

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牛排骨 (500克)

姜片 (適量)

小蔥 (適量)

香菜 (適量)

食用鹽 適量

雞粉 適量

1/首先準(zhǔn)備食材，牛排骨500克，姜片適量，小蔥香菜適量，這兩樣是燉好湯沏湯用的，調(diào)料準(zhǔn)備的更簡單，只需要鹽和雞粉， 為了保持原汁原味。

2/鍋中加入適量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水開后撈出，沖洗血末瀝干水分備用。

3/鍋中再次加入冷水，放入焯過水的牛排骨和姜片，大火燒開，小伙慢燉。

4/水盡量加的多一點，中途最好不要加水，不然湯味就淡了，小火燉2個小時，燉至牛肉軟爛為止。

5/利用燉湯的時間我們來清洗蔥香菜，清洗干凈后切碎備用。

6/2個小時之后香噴噴的牛骨頭就做好了，將牛肉骨湯全部撈出來，放涼然后將牛骨頭上面的肉撕下來。

7/碗里放入少量鹽和雞粉，再放入適量撕好的牛肉，將燉好的牛肉湯盛入碗內(nèi)，撒上蔥花香菜，一碗香噴噴的牛排骨就做好了。