立夏煲蓮藕綠豆豬骨湯好。
做法：
1、蓮藕削皮切塊，綠豆浸泡2小時(shí)，豬骨斬塊焯水。
2、食材放入鍋內(nèi)，加適量清水，大火煮開，小火慢煮1.5小時(shí)，加入適量食鹽調(diào)味，即可食用。
養(yǎng)生作用：綠豆清熱解毒，蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)等功效，豬骨含有大量的蛋白質(zhì)和骨膠原以及磷酸鈣，對(duì)強(qiáng)筋壯骨很有幫助。
喝綠蓮素湯。
炎炎夏日一碗不加肉的素湯，口感清爽。
蓮藕1000g，綠豆50g，眉豆50g,馬蹄10個(gè)，陳皮2瓣，生姜5片，食鹽適量。
做法:綠豆，眉豆浸泡30分鐘，蓮藕去皮切塊，馬蹄去皮切片，鍋內(nèi)加水煮沸，放入所有食材，大火燒開小火煲2小時(shí)，放鹽調(diào)味即可，一碗清爽可口的綠蓮素湯就做好了。
冬瓜蓮葉湯 特殊香氣源自蓮葉間 用料:蓮葉、冬瓜 菜系:素食 菜品描述: 這是一道純粹的素湯,但不是真正的清湯寡水,...
一年四季喝什么湯好呢？
春季多雨，潮濕，飲食應(yīng)以化氣去濕溫補(bǔ)為主脷枸杞湯 枸杞于春夏間最為肥嫩，配合豬橫刪及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無關(guān)。豬肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，經(jīng)過清洗的豬肝可免血于湯中產(chǎn)生浮沫，可保證湯水清澈。改用前倘加入雞蛋，色香味更佳。 咸菜鯉魚湯 此為傳統(tǒng)的廣東潮菜，味道鮮美。選新鮮鯉魚l條，500克左右，去凈內(nèi)臟，不用去鱗，此湯務(wù)求清淡，因此不必將鯉魚油煎。選用成菜甫，切片后浸淡，然后與鯉魚里煮至同味即成。 豬肚馬蹄湯 為你提供一個(gè)簡(jiǎn)單而有效的清洗渚肚法，于鑊中將油半杯燒至大熱，放入豬肚燙至粘液去清，取出用清水略為沖洗即可。 選堅(jiān)硬及重手的馬蹄，去皮后與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時(shí)即可，此湯清甜鮮美。 瑤柱粉腸湯 選購豬粉腸時(shí)請(qǐng)肉商于腸身一處輕切一刀，擠出少許“粉”察看，如色帶黃，粉腸必苦，如色白凈則可放心購買。清洗粉腸只需于腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單去污垢，還可去異味。粉腸清冼岳與浸軟的瑤柱、熒實(shí)及杞子同煲3小時(shí)即成。此湯溫補(bǔ)，味鮮美。 莧菜肉片湯 春季的青莧菜比紅色莧菜味佳，烹調(diào)后菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽后放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點(diǎn)油，會(huì)使其更油滑可口。夏天暑氣比較重，喝些清涼的湯比較好冬瓜蓮葉湯 特殊香氣源自蓮葉間 用料：蓮葉、冬瓜 菜系：素食 菜品描述： 這是一道純粹的素湯，但不是真正的清湯寡水，素食中的湯與那些老火湯相比自然是寡淡了很多，但是滋味卻并不差。清澈的湯盛放在一個(gè)玻璃容器中，更顯得晶瑩，里面有微微發(fā)白的冬瓜片，還有兩片蓮花，浮在湯水上，一見猶憐。取一勺放在口中，聞到一股蓮葉的清香，卻又不見蓮葉的影蹤。問了廚師才知道，原來湯是由蓮葉煮成的，為了去除蓮葉本身的澀味，還另外添加了一些特殊原料，做成的湯就有著一種沁人心脾的特殊清香。 其中有蓮葉之清香，卻并不見蓮葉的形狀；有蓮花漂浮其上，卻僅僅是點(diǎn)綴。蓮花與素食之間的凡此種種，令人心生清涼。 冬瓜蓮葉湯雖是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，但口感純凈，無論是味道還是做法，確是符合了解暑清涼的要義。素湯還有很多種，比如苦瓜湯、南瓜湯，都是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，簡(jiǎn)單到令人心地平和。 降暑原理： 清淡，不油膩，蓮葉清香 川貝雪梨燉豬肺 甜中帶有俏皮滋味 用料： 川貝、雪梨、豬肺、雪耳 菜系：粵菜 菜品描述： 這道川貝雪梨燉豬肺是粵菜湯品中常見的，它的做法與其他的老火湯類似：各種原料按照次序放入容器中，文火慢燉?；洸藴擞欣匣饻€有各種燉盅，各種涼茶，從湯上面就能看出一個(gè)地域飲食的特色。 這道湯的原料包括川貝、雪梨、豬肺、鮮雞腳、雪耳等等，每個(gè)人都會(huì)根據(jù)不同的時(shí)令開出不同的湯品，從這個(gè)角度上講，老火湯如同中藥中的方子，可以對(duì)癥下藥。這道湯就很適合夏天秋天食用，川貝豬肺都是清熱潤(rùn)肺止咳之物，雪梨的微微甜香又給這道湯帶來一些俏皮的滋味。 一道靚湯總是需要燉很長(zhǎng)的時(shí)間，這道看似簡(jiǎn)單的湯就需要在文火上煎熬7個(gè)小時(shí)。從這個(gè)角度上來說，湯是一種與時(shí)間有關(guān)的藝術(shù)。 降暑原理： 川貝止咳，雪梨敗火，豬肺潤(rùn)肺秋冬季節(jié)天氣比較干燥，應(yīng)該喝些具有滋潤(rùn)肺腑的湯，尤其是女人，經(jīng)常喝適應(yīng)的湯，能養(yǎng)生、美容。
1、豬肺湯，先將鮮豬肺用清水灌洗干凈，切粗件；南杏仁用溫水稍浸，去外皮，洗凈；劍花用清水浸潤(rùn)，洗凈；以上各