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囪牛肉作法(囪牛肉的營養(yǎng))

2023年02月18日 18:47:391網(wǎng)絡

囪牛肉的營養(yǎng)

盡量不要吃鹵制牛肉,口味太重。十一個月的寶寶還小,可以添加一些新鮮牛肉,我覺得最好要把牛肉做成小肉丸給孩子吃,這樣才比較好消化一些的,孩子一般也都喜歡吃的,也可以做小肉丸的時候把蔬菜加在里面,這樣營養(yǎng)均衡的,對寶寶的消化也好。

囪牛肉制作

所用材料:牛肉、桂皮、茴香、辣椒、花椒、蒜、醬油、料酒或啤酒。

步驟:

1、焯水,去掉污血。

2、大火煮開水,放大塊牛肉,然后煮開瀝干。

3、瀝干焯水后的大牛肉,鍋里放油。

4、8分油熟將塊狀牛肉放入炒一炒。

5、炒的時候放入上面各種香料。

6、倒入少量料酒,大火煮。

7、各種香味出來后,加入適量開水和醬油,時間足夠的話可以不用醬油換糖焦。

8、最后大火煮開,等沸騰,換小火慢燉至少30分鐘。

9、半小時過后汁也收的差不多了,然后涼掉就可以整塊保存,吃的時候切片就行。

囪牛肉需要什么材料

用料:

牛腱子1500克,冰糖兩塊,生姜1塊

小蔥白或大蔥1段,茴香1小把,

花椒1小把,桂皮2小塊,八角3-4個

陳皮1塊,甘草4-5個,白果2個,鹽適量

生抽適量,白酒2湯勺,芝麻油適量

1,生姜切片,蔥白洗凈,冰糖要1大1小.

有紗布袋的可以準備一個紗布袋兒,把正方形盤子里面的材料裝一起,蔥白.茴香.花椒..備用!

2,鍋里燒水,把步驟1的材料,除生姜和大的那塊冰糖留下,其它全部放入鍋中.

3,蓋上鍋蓋,小火煮15分鐘..

4,煮鹵水的時候,可以處理牛腱子了,切成大塊,另取一個鍋,鍋里放冷水,能蓋過牛腱子,再放一半的生姜.

5,煮開后,再煮5分鐘..撈出用清水沖洗干凈,浸泡涼透..撈出瀝干水.

6,鍋中倒入油,把之前留下的那大塊冰糖放入,小火加熱至融化,變色..起泡,等這大泡變小泡時,迅速把牛肉放入鍋中翻炒上色.

7,炒好了糖色的牛肉,把剩下的生姜放入翻炒

8,倒入白酒,蓋上鍋蓋燜10秒左右.

9,開蓋后放生抽,翻炒均勻.

10,把牛肉全部倒入鹵水鍋中..

11,水開后,轉小火,蓋上鍋蓋,開始煮吧..

12,煮半小時后,要經(jīng)常注意撈出看看,

發(fā)現(xiàn)筷子能很難扎進去時,放入鹽,繼續(xù)煮.

13,筷子能比較輕松扎進去時,關火,放芝麻油,如果吃雞精的,可以放雞精!

14,放入湯中浸泡3小時以上.

再撈出瀝干水分,晾干,切片,裝盤..

囪牛肉怎樣做

1.牛肉切大約3-4公分塊,入滾水鍋里氽一下,去掉沫子;

2.在沙鍋里放水,水里加姜塊,燒開后,把牛肉塊放進去,燒開后加黃酒,加紅燒醬油、白糖、放入香料,八角茴香和桂皮是最基本的香料,其他的香料要根據(jù)自己的口味,比方加一點花椒也是非常好吃的,但不要加太多,喜歡吃辣椒的,可以放胖胖的那種辣椒干,如果喜歡芳香一點的,可以加一些丁香。大火煮開兩分鐘以后,用小火燜半小時就OK啦。鹵牛肉的做法。

如果時間富裕,家里又有大的沙鍋,可以把牛肉切的大塊一點,大塊的牛肉吃的時候特別香哦。

沒有大沙鍋、時間又不夠的話,就按照上面的方法做吧?!胞u牛肉”制作方法及心得原料:肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1個、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒適量。

制作:

1、整塊牛肉去雜洗凈,切成鍋能放下的大塊。

2、燒開一鍋水,將牛肉放入,再燒開片刻后撈出待用。

3、把鍋燒熱,加入素油,燒六成熟時,先爆香蔥姜蒜,淋上料酒,加入醬油、紅糖、鹽及其他調料,加入雞湯(加水也行,但要熱水,這是竅門),牛肉,大火煮20-30分鐘,改為小火煮至牛肉熟爛入味。

4、待肉連燙涼后,放入冰箱內(nèi)涼透,撈出切片即可。私房心得:

1、此菜頭天做,在鹵水里浸泡一夜,進味后,第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油,放冰箱冷藏存放,浸泡過久,肉質會發(fā)腐;

2、鹵牛肉時鍋內(nèi)放一快豬肉或排骨,味道會別具濃香,鹵豬肉也可以吃,很香的;

3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品,開發(fā)出自己的私房鹵牛肉;4、鹵水最好保留下來(兩、三天燒開一次或微波燒開)以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等,越老的鹵水鹵出的肉越香;

5、如果鹵出的肉幾天內(nèi)吃不完,可以再回鹵水中加熱至開鍋,以免肉質發(fā)霉或干燥

囪牛肉的熱量

170大卡左右。

鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉,煮熟煮透后,顏色棕黃,表面有光澤,無糊焦,不牙磣,醬香味濃,可口。

正宗囪牛肉的做法

[食材]:牛腱子肉、生姜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜面醬、鹽少許

[做法]:

1,醬牛肉最好選牛腱子,先放到清水里浸泡3個小時,浸泡出血水。

2,牛肉冷水下鍋,放一勺料酒,煮出血沫,然后撈出用清水沖洗干凈。

3,生姜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜面醬、少許鹽,倒入壓力鍋中。用壓力鍋煮牛肉更容易酥爛,還能節(jié)省時間。這里的黃豆醬、甜面醬是靈魂調料,缺一不可。

4,加入適量的清水,放入牛腱子肉,壓力鍋選擇牛肉檔位,大約30分鐘就煮好了。注意:煮好后不要打開蓋子,關火燜12小時以上或者一個晚上,讓牛肉充分吸收醬汁。

5,時間到了拿出牛肉,切薄片蘸著蒜汁吃,別提多香了。鹵好的牛肉有淡淡的醬香味,不蘸醬也非常好吃。

牛肉囪時間多長

鹵牛肉最佳的時間是兩個小時,這個時間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,還好消化。

首先,燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過瘦則柴。牛肉買回來洗凈后,切成大塊,用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右,我一般會泡一個小時以上,中間最好換兩三次水,把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些,但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里,不僅會影響牛肉的味道,也會影響它的口感。

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