衢州特產(chǎn)美食

比起衢州的文化底蘊(yùn)來說，美食似乎留給大家的印象更為深刻。下面，就來一談衢州的美食吧。

1、“三頭一掌”之兔頭：成名最早

在三頭一掌中名氣最大、最據(jù)代表性的要數(shù)兔頭。其肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，有美容肉、健康肉之稱，也是其中最辣的一款。

制作方法用鹵，一口下肚，一口辣氣沖天，辣到毛孔崩開、辣到大汗淋漓，卻又不肯放棄手中這只兔頭。

2、“三頭一掌”之鴨頭

五十年代，衢州有一家專殺鴨的冷凍廠，大家都不吃鴨頭。窮人們把便宜的鴨頭買回家。一次偶然的機(jī)會，一位大媽在家門口擺了個“味鮮贊鴨頭”攤，味鮮贊，價格便宜，一下子就火了，一直火到今天，活遍全國。

要問衢州鴨頭哪家強(qiáng)，各家都各有絕活，但大抵不離辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中藥等輔料，因此使得鴨頭味道鮮美、色香俱全。

喜歡鴨頭的朋友，衢州是必去之地。

3、“三頭一掌”之魚頭：我們不一樣

忂州這鍋魚頭，看起來好像沒什么，有時候看不到紅辣椒，但是吃下去你就能感受到強(qiáng)烈的辣味，誰要是能喝湯，那絕對是辣中高手。

4、“三頭一掌”之鴨掌

喜歡吃鴨掌的朋友，可得嘗嘗衢州鴨掌?，F(xiàn)在設(shè)置了微辣，中辣，特辣幾種口味，這對不太會吃辣的人算是仁慈的了。

5、衢州烤餅

又稱燒餅，是衢州傳統(tǒng)的地方特色小吃之一。主要原料為面粉、蔥花、豬肉、梅干菜等。因?yàn)轱炓N在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅。

6、衢州麻餅

衢州市傳統(tǒng)的特色名點(diǎn)，皮薄餡多、馨香味素等特點(diǎn)外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略咸的特殊風(fēng)味，以“邵永豐”麻餅為代表。

早在1929年南京博覽會上，邵永豐衢州麻餅）就榮獲國家級“名品佳點(diǎn)”稱號。

7、龍游發(fā)糕

其制作工藝獨(dú)特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。

最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

8、衢州油炸果

衢州的特色傳統(tǒng)小吃，屬于油炸面食。主要原材為筍干丁、面粉等。造型玲瓏，呈圓臺狀。外殼金黃松脆，內(nèi)餡則鮮美綿軟。

9、開化青螄

又稱清水螺螄，衢州市開化縣傳統(tǒng)的地方名吃。它黑色細(xì)長的外殼，里面是灰綠色的鮮肉。開化青螄是我國傳統(tǒng)水產(chǎn)品，因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮嫩可口、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，在我國素有盤中明珠之美譽(yù)。

10、衢州柑橘

衢州是中國柑橘主產(chǎn)區(qū)之一，有“中國柑橘之鄉(xiāng)”的美稱。

衢州柑橘以其“實(shí)皮薄”、“香”、“肉干”而聞名，有“衢州椪柑”、“常山胡柚”等知名品牌，年產(chǎn)量60萬噸左右，年出口量近2萬噸，年出口額近2500萬美元。

寫到最后，我還是不知道衢州菜為什么這么辣，希望衢州的朋友能夠現(xiàn)身說法，幫幫忙。

我下次去衢州，再辣也要嘗一嘗“三頭一掌”，辣痛了也不叫苦，誰叫咱們是湖南人呢。