牛肉丸蝦丸煮多久能熟
一般需要煮15分鐘左右。一般待水燒開后,即可把速凍丸子放入鍋中進行煮制。吃速凍丸子時應做到燒熟煮透,主要以丸子表面膨脹,漂浮在水面上為熟的標準。
速凍丸子有肉類丸子和素食丸子,常見的有魚丸、蝦丸、牛肉丸、芝士丸、紫薯丸等等。
速凍丸子因煮食方便、保存時間長、味道豐富、口感Q彈,而廣受大眾的歡迎。
速凍丸子一般可以用來火鍋、燒烤或者炒制食用。
牛肉丸蝦丸煮多久能熟啊
原料
鮮蝦 (200克)
蛋清 (1個)
淀粉 適量
干辣椒 適量
豆瓣醬 三大勺
料酒 適量
鹽 適量
蔥姜蒜末 少量
1.先將200克鮮蝦去殼洗凈挑出蝦線,蝦仁剁泥,不用剁得太細,保留蝦的口感。
2.加一只蛋清,適量料酒和鹽,順時針攪拌,再加淀粉,繼續(xù)順時針攪拌。
3.將蝦滑抹平在盤中,蓋上保鮮膜入冰箱,冷藏1-2小時,這樣蝦滑更好成型。
4.冷油小火熬八角等香料,出香后關(guān)火丟棄香料,鍋中留一半油,另一半盛出備用。
5.放三大勺豆瓣醬大火炒出紅油,加姜蒜末、干辣椒,爆香后倒適量水燒開,用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋,煮3分鐘至浮起。
6.蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中,撒上蔥姜蒜末和干辣椒段,將之前備用的一半有燒熱,澆在蝦滑上。
7/美味又好吃的蝦滑牛肉丸湯完成開吃了。
鮮蝦牛肉丸
主料:
牛肉一斤,
蝦一斤,
輔料:
韭菜一把,
調(diào)料適量,
高湯半碗,
料酒一瓷勺,
姜汁半瓷勺,
白胡椒粉少量,
醬油半瓷勺,
老抽半瓷勺,
牛肉粉少量,
白糖少量,
鹽適量,
蝦油兩瓷勺,
香油一瓷勺,
面粉兩碗半,
— 烹飪步驟 —
1· 面粉用涼水和成面團,醒面的時候調(diào)餡,餡調(diào)好的時候面也醒好了,所以不用記多長時間能醒好。
2· 蝦洗凈
3· 剝?nèi)ノr皮,去掉腸線,加少許鹽和料酒腌十分鐘。
4· 蝦皮控掉水份,鍋內(nèi)倒一碗植物油,涼油下入蝦皮,炸制蝦皮變酥撈出,剩下的油就是蝦油,晾涼備用,這個油很鮮,做餡炒菜都行。
5· 炸好的蝦皮趁熱撒少許鹽和孜然粉,好吃補鈣。
6· 牛肉放所有調(diào)料順一個方向拌勻,放入蝦仁攪勻。
7· 再放韭菜攪勻,接下來開始包餃子。
牛肉蝦丸子湯的做法
原料
牛腿肉750克,雞蛋150克,蔥頭400克,胡蘿卜300克,土豆500克,豌豆50克,雞油400克,精鹽15克,牛肉清湯2。5公斤,香葉半片,干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。
制作過程
1.將牛肉洗凈,切成塊,100克蔥頭去皮,和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍,再用刀剁一遍,放入盆內(nèi),加入5克精鹽,50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加水150毫升,隨倒隨攪,和成肉泥。
2.向湯鍋內(nèi)放水燒開,用于把肉餡擠成i20個丸于,放入開水鍋內(nèi),燒一個開,丸子漂起,把原湯潷出,將丸子放入冷水里洗去浮沫,調(diào)入漏勺內(nèi),控凈水。
3.把胡蘿F、蔥頭去皮,洗凈,切成小方丁,將土豆去皮,洗凈,切成 40塊。
4.往鍋內(nèi)放入200克雞油,燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入,隨之放入香葉,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,將蔬菜炯到成熟,放入牛肉湯、味精、精鹽,調(diào)好口味,把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入,燒兩個開,改微火稍煮,起鍋裝盆。
5.食用時,分10克,每份放豌豆5克,牛肉丸子12個和湯,即可
牛肉蝦丸怎么做
1· 1。 鍋里加適量水,平時煮湯時的量,也可以再多一點,大火加熱。
2· 2。 水里放入姜片,一大勺鹽,等水燒開。
3· 3, 燒水時,我們就處理一下菜,將白菜切塊,葉子部分切大塊,西紅柿洗凈切大塊,跟肉丸子差不多大小,。然后就是肉丸子,一般的市場都可以買到,肉丸太大的可以切小,或者切花刀,肉丸子可以有豬肉丸、魚丸、蝦丸、牛肉丸,總之種類越多越好,不然怎么叫大雜燴。^_^
4· 菜處理好了,水也差不多燒開了,然后就把主料全部放進去,,,中火十分鐘就可以了。
5· 煮熟后就可以出鍋了,然后淋上一勺香油,撒上蔥花,完成。
牛肉丸蝦丸怎么做好吃
在民國初期的時候,許多的鄉(xiāng)下農(nóng)民他們都會挑著一個小擔,然后在潮州這個地方開始叫賣牛肉丸湯。而潮州的聰明在這個時候也發(fā)揮出了作用,他們在牛肉丸身上看到了許多的特色,也看到了它背后的價值,所以便把它給移植了過來。但是潮州人在這個時候,也不是簡單的照著原來的牛肉丸給搬過來的。
他們充分的吸收了牛肉丸的優(yōu)點,而缺點呢,則是對他們加以改進。在鄉(xiāng)下,很傳統(tǒng)的牛肉丸制作就是捶打,并且是用菜刀的刀背。但是這樣制作的效果就是很差的,并且它的力度也不夠大,會影響肉漿的質(zhì)量。所以在這個時候,潮州人就特地制作了兩根特別的鐵棒。每根的重量大概有三斤左右,這樣左右雙手同時擊打。
在這樣的擊打之下,牛肉很快就被打成了肉醬。而鄉(xiāng)下煮肉丸的話都是用清水,但是在潮州,人們都是講究原汁和原味的。所以他們就把這個清湯給改成牛肉、牛骨頭熬出來的湯來煮這個牛肉丸,而肉丸的肉味又不會滲透到這湯水里面去,所以這會讓牛肉丸的牛肉味更加濃郁,并且潮州人還搭配了沙茶醬一起來食用它。
因為潮州人的這種制作方法比傳統(tǒng)的方法更技藝高超,并且在做工上也更加的講究。所以這里制作出來的牛肉丸在口感上面,更加的爽脆,而且那牛肉味的濃郁讓人覺得特別好吃。在這種牛肉丸出來不久,就迅速的被人接受,而到了今天,更成為潮州一種非常大眾化的小吃。牛肉丸在各地都有,也正因為這樣,所以他們的特色也是不一樣的
而這潮州的牛肉丸是選用很新鮮的牛腿那里的肉作為原料的,上面的筋膜都去除之后,我們就把它切成塊放在案板上面。用特制的錘刀雙手把它剁成肉漿之后,我們就在里面加點食用堿、精鹽、魚露和味精,然后繼續(xù)錘,之后在盛到盆子里面去,并且在里面加入其它食材,用手攪到粘手但是不掉的時候就行了。
煮的時候比較簡單,而在吃的時候我們可以搭配其他的醬碟,這樣它的味道會更好。如果在牛肉丸里面加入嫩筋的話,其實它會變得更有嚼頭,也會更加有口感