做酸菜牛肉的做法大全
酸菜牛肉的做法家常做法
食料：牛肉250g、酸菜100g、醬油適量、耗油適量、料酒適量、蒜兩瓣
1、腌制牛肉，放入兩勺左右的生抽，一瓶蓋的料酒，抓勻。腌制十分鐘左右，趁著腌制的時間把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。
2、熱鍋下油，先將蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒變色，盛出備用。
3、炒好牛肉后，接著炒酸菜，酸菜炒熟。接著把之前炒好的牛肉放入鍋中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一會就可以出鍋了。
酸菜牛肉制作方法
原料
腌牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等
制作過程
①用芡湯、糖、醋與濕淀粉調(diào)為芡； ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里； ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。
制作方法二
主要用料
主料：東北酸菜；
配料：牛里脊肉；
調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節(jié)；
烹飪步驟
1、將東北酸菜切絲洗凈備用；
2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用；
3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續(xù)炒勻，加入熱水燒開，加入胡椒粉調(diào)制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中；
4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最后將香蔥和辣椒節(jié)放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。
家常酸菜牛肉的做法竅門
食材準(zhǔn)備：酸菜1把，牛腩3斤，姜1塊，大蒜頭半個，小辣椒2個，花生油，白酒，一個八角，3片香葉，一勺柱侯醬，生抽，老抽，開水，淀粉等。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：先準(zhǔn)備斤牛腩，用水浸泡一個小時，把它的血水泡出來。然后準(zhǔn)備媽媽腌制的酸菜一小把，先把它沖洗干凈，洗好把它撕成小塊擠干水分，再用刀切碎一點(diǎn)備用。
第二步：準(zhǔn)備姜1塊、大蒜頭半個、小辣椒2個，把它全部清洗干凈后，再把蒜頭切粒，姜切塊，小辣椒切圈，愛吃辣的可以多加幾個辣椒。
第三步：待牛腩泡好后，用手抓洗幾遍，把牛腩的血水抓洗出來，然后把洗凈的牛腩擠干水分，改刀先切大塊，再切小塊，不要切太小了，否則燉后就碎了。
第四步：鍋中下油，把油燒熱，油熱后倒入姜片爆出香味，爆香后倒入牛腩炒干水分，炒至牛腩噼噼啪啪響后，灑上一勺白酒，再稍微炒一下。
第五步：炒好調(diào)小火，加入一個八角，幾片香葉，來一勺柱侯醬，一點(diǎn)生抽，少許的老抽調(diào)色，再把它翻炒均勻，這一步一定要調(diào)小火，不然很容易糊鍋的。
第六步：牛腩翻炒均勻后，把它轉(zhuǎn)到提前準(zhǔn)備好的砂鍋中，加入適量的開水，水量沒過牛腩多一點(diǎn)就可以了，蓋上鍋蓋調(diào)大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火煲一個小時。
第七步：另起一鍋，熱鍋下油，倒入蒜粒和小米辣爆出香味，爆香后倒入酸菜，把酸菜炒干炒出酸味。
第八步：酸菜炒好，關(guān)火，炒好的酸菜直接鋪到牛腩上，用筷子把它鋪平一點(diǎn)，再蓋上鍋蓋繼續(xù)煲多10分鐘。
第九步：時間到后，先把酸菜夾出來鋪到碟上，再把砂鍋中的牛腩調(diào)大火收一下汁，汁不用收干，收至濃稠后關(guān)火出鍋，把牛腩鋪到酸菜上面就可以開吃了，把鍋中的汁全部倒到碟中，吃著更香。
酸菜牛肉怎么做好吃又嫩
食材：牛肉適量 酸菜適量
方法
1將牛肉、酸菜、姜洗凈，牛肉、酸菜、姜、蒜切片，酸菜入鍋把水稍炒干，備用
2牛肉用植物油、鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、淀粉、腐乳腌制，備用
3鍋里放油，用姜、蒜熗鍋，熗出香味，放入牛肉翻炒至熟
4放入酸菜翻炒
5放入雞精、辣椒醬調(diào)味
6起鍋，裝盤
酸菜牛肉的做法視頻
食材
酸菜 半顆
牛肉 500克
面條 150克
步驟1
準(zhǔn)備食材。
步驟2
牛肉切小塊，冷水泡去血水。
步驟3
酸菜洗干凈切合適的段。
步驟4
鍋中倒入適量的菜籽油，待油熟燙之后下入酸菜翻炒出香味，起鍋裝碗待用。
步驟5
接著下入瀝干水的牛肉，翻炒出多余的油脂，然后牛肉起鍋裝碗待用。
步驟6
鍋中加入適量的菜籽油，油熟燙之后加入豆瓣醬、泡椒和香料炒香。
步驟7
接著下入牛肉繼續(xù)翻炒。
步驟8
加入適量的水，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮40分鐘。
步驟9
接著加入白醋、酸菜和小米辣繼續(xù)煮20分鐘。
步驟10
最后關(guān)火加入少許鹽就可以了。
步驟11
鍋中加入少許的水，水沸騰之后下入面條煮至熟透，撈出裝碗.
步驟12
加入酸菜牛肉，就可以吃啦！
做酸菜牛肉的做法大全圖解
食料：牛肉250g、酸菜100g、醬油適量、耗油適量、料酒適量、蒜兩瓣。
1、腌制牛肉，放入兩勺左右的生抽，一瓶蓋的料酒，抓勻。腌制十分鐘左右，趁著腌制的時間把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。
2、熱鍋下油，先將蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒變色，盛出備用。
3、炒好牛肉后，接著炒酸菜，酸菜炒熟。接著把之前炒好的牛肉放入鍋中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一會就可以出鍋了。
酸菜牛肉的做法 最正宗的做法視頻
1、牛肉選用比較嫩的部位，洗凈切薄片，放入料酒、鹽、醬油、蠔油、姜片、淀粉攪拌腌制10分鐘左右。
2、酸菜洗凈切片（ps：市場上賣的很多酸菜都是很咸的，一定要多洗幾次哦，如果真的很咸，切完可以再沖洗兩遍。）
3、起鍋開火，中小火，直接放入酸菜炒干水份（ps：習(xí)慣的做法，炒干水份的酸菜口感好一些。），之后再放油翻炒3-5分鐘。
4、中大火，倒入牛肉翻炒至熟（ps：大概4-5分鐘，要炒熟但炒久肉容易老）
5、炒熟后下蔥段翻炒均勻即可出鍋。（ps：放蔥的步驟忘記拍照了。一個人做菜太難了，要看火候還要抽手拍照。）
6、關(guān)火裝盤開吃～
