牛肉餡怎么煎
1.將牛肉逆著紋路切,因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維,如果順著切,那牛肉就會(huì)變得比較老了。
2. 因?yàn)閴c會(huì)吸乾肉內(nèi)的水分，因此調(diào)理牛排時(shí)不宜加鹽以避免肉質(zhì)變老。但其他調(diào)味料如胡椒等，則可在烹調(diào)前加入。
3. 先將炒鍋充分加熱后，再將油倒入鍋中，待油熱后再放入牛肉，剛開始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。
4. 當(dāng)肉已煎成您所要的金黃色時(shí)，請(qǐng)調(diào)低火力災(zāi)煎1至1.5分鐘（視品項(xiàng)及厚度調(diào)整適當(dāng)之時(shí)間），然后翻面，再以同樣的方法來煎。
牛肉餡怎么煎著吃
原料：牛肉、大蒜、小蔥葉、老抽、黑胡椒、孜然、辣椒粉、鹽、白糖、白芝麻、孜然粉、花生油。
做法步驟：
第1步、牛肉切成厚片再切成塊。
第2步、用清水洗干凈里面的血水?dāng)D干，里面加少許白糖，鹽，黑胡椒和淀粉用手抓拌均勻。
第3步、里面加一勺花生油抓拌均勻鎖住水分腌制十分鐘。
第4步、大蒜去皮洗干凈去掉根部。
第5步、鍋中倒油，油熱將大蒜粒放進(jìn)去翻炒至煎黃撈出。
第6步、鍋中余油將腌制好的牛肉粒倒進(jìn)去。
第7步、大火翻炒至變色。
第8步、炒好的大蒜粒放進(jìn)去翻炒均勻。
第9步、里面加一勺孜然粉翻炒均勻。
第10步、加一勺辣椒面翻炒均勻(愛吃辣的可以多加)。
第11步、抓一把熟白芝麻放進(jìn)去翻炒。
第12步、關(guān)火裝盤。
牛肉餡怎么煎好吃
步驟/方式1
牛肉洗凈切片放入盤中
步驟/方式2
加食鹽
步驟/方式3
撒上辣椒粉
步驟/方式4
撒上孜然粉
步驟/方式5
撒上腌肉粉
步驟/方式6
淋上生抽
步驟/方式7
撒上生粉拌勻腌制半小時(shí)
步驟/方式8
起鍋燒油，下入牛肉片
步驟/方式9
翻面
步驟/方式10
完成
牛肉餡怎么煎餅
土豆去皮切片蒸至軟爛
芹菜切碎
牛肉打成肉泥
土豆壓成泥
加入牛肉泥、芹菜、雞蛋、淀粉
攪拌均勻
挖一勺肉泥壓成餅
兩面煎至金黃即可
牛肉餡怎么煎不散
因?yàn)榕Ｅ湃庠诩宓臅r(shí)候，肉質(zhì)會(huì)越來越緊，水分會(huì)因?yàn)榻佑|面的大小而揮發(fā)，邊緣的水分散的快，中間的散的慢。所以會(huì)有所變形 所以要經(jīng)常按壓和翻面 美味煎牛排的做法： 香煎牛排 主料 牛里脊(400克)木瓜(1/3個(gè))胡蘿卜(半個(gè))西蘭花(1小棵) 調(diào)料 迷迭香(適量)黑胡椒腌料(30克)老抽(5克)蠔油(15克) 廚具 無 1 準(zhǔn)備所需要的食材?！ ? 牛肉洗凈，切成1厘米厚的片?！ ? 牛肉用刀背拍松。 4 木瓜用榨汁機(jī)攪拌成木瓜泥。 5 牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜腌制1個(gè)小時(shí)?！ ? 西蘭花掰小朵，洗凈，泡在鹽水里?！ ? 胡蘿卜切小塊也泡在水里?！ ? 腌好的牛肉，用水洗凈木瓜汁。 9 黑椒腌料和蠔油放入碗中，用1湯匙水調(diào)勻?！ ?0 調(diào)好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小時(shí)。 11 水里放油，鹽，燒開后放入西蘭花和胡蘿卜焯水。 12 焯好的西蘭花和胡蘿卜撈出，放涼。 13 平底鍋涂一層油，燒熱。 14 放入牛排小火煎制。 15 煎至變色后翻面，改大火?！ ?6 倒入腌肉的料汁?！ ?7 放入生抽，大火煮至湯汁濃稠?！ ?8 西蘭花和胡蘿卜裝盤，撒上黑胡椒碎?！ ?9 牛排盛入盤中?！ ?0 澆上剩余的湯汁即可?！ ⌒「[門： 這樣煎出來的牛肉會(huì)比較熟，不愛吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步驟，直接煎至你喜歡的成熟程度就行。
牛肉餡怎么煎才好吃
食材：牛肉餡兒1000克、胡蘿卜3個(gè)、五香粉1湯匙、胡椒粉2茶匙、醬油3湯匙、料酒2湯匙、熟花生油5湯匙、香油2湯匙、大蔥0.5-1根、鹽適量、面粉800克、開水250克、清水250克左右。
具體做法：
1、做餡兒餅，為了讓它拿著軟乎，吃著軟乎又好咬，涼了也不會(huì)變硬，我們這里用半燙面來和面。把面粉放進(jìn)面盆，用開水淋一半的面粉，邊淋邊攪拌成面絮狀。
2、另外一半的干面粉用清水，同樣，邊淋水邊攪拌成面絮狀，這一步結(jié)束的狀態(tài)，面盆里應(yīng)該是看不到干粉的。
3、下手，把所有的面絮揉到一起，和成面團(tuán)。由于是半燙面，這個(gè)面團(tuán)揉不到光滑的程度，直到它成為一個(gè)完整的面團(tuán)就好，不用過度揉面，記住。然后把它蓋好，放一邊靜置松弛。
5、牛肉餡兒中加入醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油和鹽，攪拌均勻。如果家中有花椒粉，那就放上一湯匙。攪拌完之后如果感覺餡兒有點(diǎn)兒干，那就再加入一枚雞蛋，攪拌均勻即可。
6、把胡蘿卜洗凈去皮，用工具擦成細(xì)絲，大蔥切碎，全部放進(jìn)肉餡兒中。胡蘿卜呈現(xiàn)絲狀即可，不要剁碎。
7、再次攪拌，把胡蘿卜與肉餡兒攪拌均勻即可，牛肉胡蘿卜餡兒就調(diào)好了。
8、半燙面團(tuán)經(jīng)過松弛，已呈現(xiàn)非常細(xì)膩的狀態(tài)。半燙面團(tuán)和燙面團(tuán)都有這個(gè)特性，只要把面絮和成面團(tuán)，然后靜置松弛，只要給它時(shí)間，它就能松弛成非常細(xì)膩柔軟的面團(tuán)，掌握這一點(diǎn)非常重要，能節(jié)省不少時(shí)間與精力。把面團(tuán)拿到案板上，輕揉幾下，搓成長條，分開成面劑子，一一搟成中間略厚的面片。
9、拿起一個(gè)面皮，多放餡兒，別擔(dān)心肉餡兒放得多餅不易烙熟
10、然后像包湯圓一樣把它包起來，收口一定要捏住，這個(gè)包法，餡兒餅沒有褶子，對(duì)于新手來說非常適用。
11、因?yàn)槭湛谔幱幸粋€(gè)小尾巴，為了不影響面皮的厚度，這里要把它揪下來，揪下來的部分放進(jìn)另外一個(gè)面劑里。
12、稍做整理之后，餡兒餅是這個(gè)樣子的，很平滑，沒有面褶子，也很厚，像極了門釘肉餅。
13、輕輕搟開，搟薄搟均勻，兩面都要搟，這樣餡兒餅的兩面的面皮的厚度是均勻的。因?yàn)檫@個(gè)面皮很軟，也可以直接用手來按扁，大家憑習(xí)慣而定。
14、平底鍋一次能烙幾個(gè)餡兒餅，就先做幾個(gè)餅。平底鍋刷油，燒熱后，把餡兒餅放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，用小火烙餅。由于是大餡兒肉餅，為了把餅烙熟而又不發(fā)硬，這里一定要蓋好鍋蓋。
15、翻面之前刷油，翻面后繼續(xù)蓋好鍋蓋，繼續(xù)用小火烙餅，把兩面烙至金黃色即可出鍋，期間基本不用翻動(dòng)。在烙餅期間，可以放手去做其他餡兒餅生坯，統(tǒng)籌利用時(shí)間，不要浪費(fèi)。
16、這樣烙出來的餡兒餅，色澤金黃，薄皮大餡兒，皮軟餡兒香。
牛肉餡怎么煎牛排
把牛肉切成，大薄片放好調(diào)料，等十八十分牛肉入味了，可以前大塊牛肉了
