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干煸香菜牛肉的做法(香菜牛肉干鍋)

2023年02月19日 19:59:381網(wǎng)絡

香菜牛肉干鍋

用料 牛肉 買了15元 洋蔥 半個 西蘭花 半個 蓮藕 一小節(jié) 胡蘿卜 半個 以下腌制牛肉用的配料 生粉 2勺 油 2勺 生抽 1勺 姜絲 適量 以下炒菜用的配料 蒜末 適量 辣椒 適量 豆瓣醬 1勺 蔥段 適量 芫荽 適量 鹽 適量 味精 適量 牛肉干鍋的做法

牛肉加入一勺生抽,兩勺生粉,一勺油,適量姜絲,腌制半小時。

蓮藕切片,胡蘿卜切片,先開水煮五分鐘。加入切好的西蘭花五分鐘。倒掉熱水,用冷水沖涼待用。

重點:熱鍋涼油,同時放入牛肉,炒六七分熟就立馬出鍋裝盤,放一旁待用。然后鍋洗干凈。

熱油鍋,放入姜蔥蒜、辣椒和1勺豆瓣醬煸香,放入洋蔥炒半熟,再放入其他蔬菜炒熟。

然后加入牛肉翻炒幾下,加一點味精,一點鹽,再翻炒均勻即可,起鍋前加入芫荽。(分兩次炒牛肉,這樣出來的牛肉真的很嫩?。?/p>

香菜牛肉片做法

用料:

牛肉 300克

香菜 一把

杭椒 4個

姜 1塊

蒜 3瓣

花椒 10粒(可不加)

淀粉 1小勺

老抽 適量

生抽 1勺

蠔油 適量

鹽 適量

小蘇打 3克(有了更嫩)

香菜焗牛肉的做法步驟:

步驟 1 【準備材料】挑選一塊好牛肉很重要,最好是能去菜市買新鮮的吊龍伴,可以讓相熟的攤販挑選,就是肥瘦相間的那一塊,在牛骨盆夾縫中,這塊肉怎么炒都很嫩。買的腱子肉,筋膜就會比較多,吃起來會有點韌勁。

步驟 2 【切肉】把牛肉逆著紋路切薄片,怕刀工不到位,可以先冰箱冷凍半小時再拿出來切,盡量小片薄片。

步驟 3 【腌制牛肉】切好之后先放小蘇打,放一瓷勺水,用水抓,讓牛肉把水吃進去,肉質更嫩。再加入鹽、老抽、料酒,用手抓兩三分鐘,直到牛肉全部吸收調料,充分入味。

步驟 4 【腌制牛肉】淀粉先在小碗里放點水,用手攪勻,倒入牛肉中,用手抓一會,直到牛肉全部吸收,抓到有點粘手就可以了。

步驟 5 【腌制牛肉】重要的一步來了!先加一點油攪拌一下,然后再加入可以浸泡著牛肉的油,放置一旁腌制十分鐘即可。

步驟 6 【準備配料】姜切片,蒜切大粒,杭椒先切圈,然后亂切幾刀切碎就行。

步驟 7 【準備配料】香菜桿子和葉子摘開,如果趕時間,直接橫腰切斷就行,香菜桿子記得切成小段,然后都瀝干水。

步驟 8 【開始上鍋】鍋燒冒煙了下油,多放點油,放入腌制好的牛肉,大火翻炒幾十秒,變色了馬上出鍋!

牛肉香干煲的做法大全

牛肉腌制先炒變色。然后熱油爆香放入豆干炒再加入洋蔥翻炒最后加牛肉炒熟加調料

香菜牛肉火鍋的做法

用料:牦牛骨 小兩塊(帶骨髓最好),牦牛肉 500克(適當帶牛油),生姜 五六片,大蔥 一根,鹽 適量,料酒 一湯匙,花椒粉 適量,八角 兩三顆,桂皮 5厘米左右取半支,紅花椒 一小勺,青花椒 一小勺 ,香葉 五片,黃瓜 三四片斜切,枸杞 五六顆,紅棗 兩顆,香蔥 三根,香菜 三四根,芹菜 一根,花生碎 適量,春光黃辣椒醬 適量,咸菜 適量,蒜泥 適量,雞精 適量

新鮮牦牛火鍋川味正宗的做法:

步驟 1 將牛骨牛肉洗凈,沖干血水,鍋內燒水,水開后放入牛骨和牛肉(牛油洗凈不放),加生姜,加料酒,待三五分鐘后撈出牛肉和牛骨,把水倒掉。洗干凈鍋。

步驟 2 鍋內重新加水,放入牛骨牛肉,牛油,水開后撇掉浮沫,加生姜,八角,桂皮,花椒,大蔥,一般鍋用小火慢燉,高壓鍋壓20-30分鐘。壓好后加鹽,花椒粉,備用。

步驟 3 小火鍋內加入牛骨湯和牛肉,加三五黃瓜片,加枸杞,加紅棗,加香蔥兩根,加雞精。視情況如油太多可加開水,視口味加鹽即可。

步驟 4 準備沾碟,分干碟和油碟。 干碟,:放入辣椒面,加少許鹽,加花椒粉,加黃豆面,加花生碎。攪拌即可。 油碟:蒜泥,花生,咸菜碎,香辣醬,耗油,黃辣椒醬,芹菜碎,香蔥碎,香菜碎,雞精,加熟油或火鍋香油,也可適度加一點原湯。想吃更辣,加入鮮小米椒碎就好。

步驟 5 準備各色蔬菜,葷菜,開吃

香辣牛肉干鍋圖片

用料:牛肉(1000克)

主料:牛肉1000克調料;食鹽2茶匙;味精少許;八角2粒;花椒1小把;桂皮1塊;老抽2湯;匙辣椒粉60克;花椒粉20克;白糖30克;白芝麻1湯匙;茴香籽少許;香葉2片;草果1粒;丁香4粒;肉蔻1粒;陳皮1塊;

1.燒一鍋沸水,放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水,倒掉血水。

2.在鍋里面內倒入適量清水,放入所有香料和鹽一起煮沸,再放入牛肉,如果水沒有沒過牛肉,添開水至完全沒過,小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼。

3.將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條條。

4.炒鍋內倒入較多油燒至微熱,倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒均勻。

5.一直用小火翻炒至牛肉較干以后,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻,最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可

香菜牛肉干鍋怎么做

用料

牛肉 500克,蔥姜蒜未 各1支、蒜半頭,花椒 1小撮,椒鹽、孜然、芝麻 各1小勺,喜歡重囗味的可以多些,料酒 少許,鹽、雞精 少許,辣椒粉 1勺,淀粉 2勺,黑糊椒(腌牛肉時加入的) 1小勺,泡椒 6條,玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹(隨意,想加什么菜就加) 香干、蘿卜、海帶頭,香菜 隨意,青紅椒 6根

干鍋牛肉的做法步驟

步驟 1

把牛肉切片,加鹽、糖適量,料酒少許、黑胡椒粉1小勺,食用油適量,抓勺,地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水,拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中,抓勻,放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉,薄薄的一層就行了。

步驟 2

把你想加入的菜洗凈切塊或片,菜過水燙至七分熟撈出,糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份,小份炒菜時加,大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加,等最后再放也行。

步驟 3

把剛才炸土豆的油倒出,留下炒菜的量,熱油,放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒(切小塊)爆香,家里有火鍋底料也可以加入些,味道更贊,首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜(若用酸蘿卜更開胃)、花菜炒一會,加蠔油、鹽、雞精調味、放入洋蔥、土豆、金針菇(一些容易熟的菜后放),菜可根據(jù)個人喜歡而加入,不怕辣的話也可以倒些泡椒水進去炒會更入味,再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。

步驟 4

鍋洗凈,熱鍋冷油,倒入比炒菜多些的油,放入牛肉,炒至變色撈出,鋪到剛才的菜上。

步驟 5

鍋里留下炒牛肉的油加熱,放入青紅椒圈過一下油,翻炒兩下?lián)瞥鲣伵H馍?,再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉,蔥段。鍋里的油再次加熱,1放入少許的花椒粒爆香淋在上面,滋滋滋響,滿屋飄香,最后放入香菜,即可上桌

香菜吵牛肉

肯定是芹菜炒牛肉!芹菜炒牛肉營養(yǎng)豐富,是絕配,先把牛肉切絲,用豆粉,鹽,一小勺清油,一小勺生抽,碼一下。芹菜擇去黃葉,根須,洗凈,切寸長,備用,姜,蒜切絲,備用,鍋洗凈,燒直5成熱,倒入菜油,大火燒至冒青煙,倒入碼好的牛肉絲,快速翻炒,加入備好的姜蒜,調好自已喜歡的作料,然后混入芹菜??偨Y一句,油多,火大,動作快,一盤營養(yǎng)豐富,香噴噴,色香味俱全的芹菜炒牛肉岀鍋。

香菜不能炒牛肉,它是一種配料,不適合下炒煎炒。

牛肉香干煲

用料:

牛肉 750克

土豆 2個

洋蔥 1個

芹菜 5根

甘肅土豆粉條 1小把

二荊條青椒 6個

二荊條干辣椒 10個

青花椒 30粒

紅花椒 30粒

蒜 10瓣

姜 一塊

生抽 2勺

料酒 2勺

郫縣豆瓣 2勺

白糖 少許

鹽 少許

王剛四川干鍋牛肉的做法步驟:

步驟 1 提前準備牛肉,牛腩、腿肉、勒條肉都可以,提前鹵好,切條狀。

步驟 2 準備配菜,土豆切條,洋蔥切塊剝散,芹菜切段,粉條提前泡發(fā)。

步驟 3 準備調料,二荊條青椒切小段,二荊條干辣椒剪斷,青紅干花椒適量,姜切片,蒜切厚片。

步驟 4 準備好材料后,鍋燒熱后下油,開始炸土豆,土豆先炸好再炒,就不會碎和糊鍋。

步驟 5 土豆炸至表面金黃,有點軟就好了。

步驟 6 洋蔥也下鍋炸至變色。

步驟 7 牛肉也下鍋炸一下。

步驟 8 炸至表面金黃就可以了。

步驟 9 留底油,加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。

步驟 10 加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。

步驟 11 先加入生抽調味,再加入料酒和醋,從鍋邊下生抽、醋和料酒,這樣可以取調料的香味,揮發(fā)酒味,酸味,再撒上雞精和鹽一起翻炒。

步驟 12 最后下芹菜段,快速翻炒就可以出鍋了。

步驟 13 盛出放入砂鍋,砂鍋可以很好的保溫,撒上芝麻,芹菜葉,一鍋香噴噴的牛肉干鍋就可以開吃了,超級下飯。

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