牛肉和蒜苗怎么做好吃

準(zhǔn)備食材：牛肉200克，金針菇100克，蒜苗一根，西紅柿一個，香菜一根。蔥一根，姜一塊。適量的生抽，蠔油，鹽，雞精，味精，白胡椒。

牛肉切片，金針菇切段，蒜苗切碎，西紅柿切丁，香菜切碎。蔥切成蔥花。生姜切片。

炒鍋燒油，油熱下入蔥姜爆香，倒入番茄翻炒，加入雞精，味精，蠔油，生抽，鹽，繼續(xù)炒至出湯，倒入開水，下入金針菇，牛肉片，煮至斷生，放入胡椒粉，蒜苗碎，香菜碎即可。

牛肉炒蒜苗的功效與作用

步驟1

蒜苗切成約0.8厘米的小粒，大紅椒切絲，泡椒切細(xì)圈，大蒜切片備用 牛肉順著紋路切薄片，加入蠔油，淀粉和少許食用油腌制9分鐘左右

步驟 2

鍋中倒入較平時炒菜多半份的油，熱鍋冷油先將牛肉滑鍋（忘記拍照了，下次補(bǔ)上），大火快速滑至沒有明顯血絲即可出鍋備用 鍋中留底油，放入蒜片，隔幾秒放入泡椒，翻炒出香味，約摸10秒

步驟 3

倒入蒜苗，翻炒均勻

步驟 4

加入大紅椒絲

步驟 5

加入少許鹽，繼續(xù)翻炒10秒

步驟 6

加入牛肉，加入少許鹽，雞精

步驟 7

繼續(xù)大火翻炒

步驟 8

加入生抽和少許老抽，翻炒均勻

步驟 9

出鍋裝盤

牛肉配蒜苗

一、工具原料

蒜苗 (十幾根)

牛肉 (3兩)

鹽雞精 適量

油 少量

豆瓣醬 2勺

生姜 7片

大蒜子 2個

二、方法步驟

1、蒜苗洗干凈切成5CM左右長的段；

2、生姜大蒜小米椒剝皮洗干凈切碎；

3、起鍋，鍋里燒干水后放油

4、油燒熱把生姜、大蒜、小米椒、豆瓣醬、鹽下去炒出香味

5、把牛肉放下去翻炒均勻；

6、放蒜苗下去翻炒均勻；

7、蒜苗炒到表在變色后在繼續(xù)炒一到二分鐘即可。

牛肉大蒜苗

大蒜秧不僅價格低廉，而且含有豐富的大蒜素，牛羊吃了好處多多，具體如下：

1、增強(qiáng)食欲。大蒜秧中散發(fā)出的大蒜香味可使牛羊產(chǎn)生食欲感，加快采食速度，而且采食后可有效促進(jìn)牛羊胃液分泌及胃腸蠕動，進(jìn)一步刺激食欲及促進(jìn)消化，從而可促進(jìn)牛羊生長，提高飼料報酬。

2、改善飼料適口性。養(yǎng)殖戶為了降低飼料成本，經(jīng)常會在配合飼料中添加一些適口性較差的飼料，例如小麥秸稈、稻草等，因其適口性較差牛羊可能出現(xiàn)采食量下降甚至拒食，久而久之便會造成牛羊生長緩慢、瘦弱，在配合飼料中加入適量的大蒜秧便可以提高飼料適口性，進(jìn)而提高牛羊采食量及生長速度。

3、抗菌作用。大蒜素對大腸桿菌、沙門氏菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、鏈球菌及肺炎球菌等致病菌具有明顯的抑制和殺滅作用，而對有益菌則無抑制作用，牛羊飼喂大蒜秸稈可降低腸炎、下痢及食欲不振等病癥的發(fā)生。

4、防霉驅(qū)蟲。大蒜素具有較強(qiáng)的防霉作用，可以有效殺滅各種霉菌。另外飼喂大蒜秧后牛羊糞便臭味降低，且對蚊蠅等具有一定的抑制作用，可減少蚊蠅危害，為牛羊生長及生產(chǎn)創(chuàng)造一個良好的環(huán)境。

5、解毒保健。大蒜素可有效降低汞、氰化物及亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)的毒性。另外牛羊長期攝入大蒜素會皮毛光亮，體質(zhì)健壯，抗病能力增強(qiáng)，成活率增加，可以說具有明顯的保健作用。

6、改善肉質(zhì)。牛羊長期采食大蒜秧，可改善牛羊肉品質(zhì)，減少膻味，增加肉質(zhì)口感風(fēng)味，使之變得更加鮮美。

大蒜秧應(yīng)如何進(jìn)行加工存放？

大蒜秧并不能像其他農(nóng)作秸稈那樣進(jìn)行晾干存放，因為晾干過程中里面的大蒜素會變成硫化物揮發(fā)掉，這樣的話便不能起到應(yīng)有的效果了，最好的辦法是將大蒜秧進(jìn)行青貯，具體加工存放方法如下：

首先應(yīng)選擇新鮮的大蒜秧，并將上面附著的地膜去掉， 然后將大蒜秧鍘切成2~3厘米的小段，裝入密封袋或發(fā)酵池內(nèi)壓實并密封好便可以了，一般經(jīng)過20~30天的密封發(fā)酵青貯大蒜秧便可以使用了。

大蒜秧飼喂牛羊需要注意什么？

大蒜秧雖好但是不能盲目使用，在飼喂牛羊時應(yīng)注意如下問題：

1、不能只喂大蒜秧。牛羊飼喂大蒜秧雖然好處多多，但是大蒜秧本身能量及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)含量不足，且經(jīng)過青貯后酸性會比較大，以及喂量過大會刺激胃酸分泌，如果只喂大蒜秧牛羊便可能出現(xiàn)營養(yǎng)不良及酸中毒等問題，因此必須配合其他飼料飼喂才可以，一般建議大蒜秧以不超過日糧總量的30%為宜（以干物質(zhì)計）。

2、需要添加緩沖劑。由于青貯大蒜秧酸性較大，而且牛羊采食后會進(jìn)一步刺激胃酸分泌，因此在飼喂大蒜秧時必須添加緩沖劑才可以，一般緩沖劑喂量需要達(dá)到日糧喂量的1.5%~2%，緩沖劑可以采用碳酸氫鈉與氧化鎂按照2:1的比例進(jìn)行配制。另外妊娠期的母牛應(yīng)慎喂大蒜秧，以免飼料酸性過大而造成流產(chǎn)及產(chǎn)弱犢等問題的出現(xiàn)。

3、逐漸增加飼喂量。在初次給牛羊飼喂大蒜秧時，應(yīng)由少及多逐漸增加飼喂量，讓牛羊有一個適應(yīng)過程，以免突然變換飼料影響牛羊正常采食及消化功能。

牛肉和蒜苗怎么做好吃呢

1.蒜苗冼凈，切段。

2.牛肉用生抽、料酒、白糖、鹽、雞精腌制半小時待用。胡蘿卜切片兒，準(zhǔn)備姜絲蔥段待用。

3.熱鍋，加少許油，加入姜絲蔥段爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒，倒出備用。

4.另起鍋，加少許油，煸炒蒜苗，炒一會兒加入胡蘿卜片兒，一邊炒一邊加少許鹽和料酒，再加一點水繼續(xù)翻炒。

5.倒入剛才炒過的牛肉，繼續(xù)炒勻。

6.加入少許雞精，兌一點水淀粉勾芡，大火收汁，裝盤。

牛肉和蒜苗怎么做好吃竅門

主料：牛排一根700克，青蒜一把200克

輔料：姜一小塊，蒜4瓣，桂皮一塊，八角2個，生抽20克，老抽20克，料酒70克，冰糖15克，鹽1小勺，醋15克

做法：步驟1、牛肋排一根，請店家?guī)兔貕K，回家容易料理，青蒜一把，還有不少調(diào)料，這些配料與牛排一起燉才足夠香。

步驟2、牛排清洗以后，冷水入名，水蓋沒牛排，先開火煮沸焯水。

步驟3、水開后大概煮5分鐘，充分把牛肉里面的血水煮出來，清洗干凈，這樣煮出來的牛肉就沒有腥味

步驟4、清洗過后的牛排放進(jìn)高壓鍋里，加入拍扁的蒜瓣和姜片

步驟5、加入桂皮和八角

步驟6、加入生抽、老抽、料酒、冰糖，還可以加一點點醋，可以使肉更易燉軟

步驟7、讓牛肉與調(diào)料充分拌勻后，加蓋開火，頂上汽后改小火燉40分鐘。

步驟8、等牛肉燉好，等高壓鍋消汽的時候，清洗好青蒜，切段備用。

步驟9、打開牛排可以嘗一下味道，另外看看牛肉有沒有燉軟，我覺得還不夠軟糯

步驟10、又加了一點點鹽，再蓋上鍋蓋燉煮了10分鐘，鹽一定要后加，不然牛肉易老

牛肉和蒜苗怎么做好吃又簡單

一、【蒜苗炒雞蛋火腿】

1.準(zhǔn)備食材

洗干凈的蒜苗和4個雞蛋和兩根火腿。蒜苗切成段，把梗和葉分別盛放在碗中?；鹜惹谐善?，雞蛋打入碗中，加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子攪散，再放入蒜苗葉拌勻備用。

2.開始烹飪

鍋內(nèi)燒油滑鍋 滑好鍋以后倒出熱油，加入涼油。放入火腿煸炒一會，火腿煸香，煸出焦邊以后，倒入蒜苗梗轉(zhuǎn)中火快速翻炒30秒鐘，把蒜苗梗炒斷生。加入少許食鹽入底味，翻炒均勻以后起鍋。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面攪拌均勻備用。

3.鍋內(nèi)再燒油

油溫六成熱時，把蒜苗蛋液倒入鍋中。開小火煎炒，一面定型以后，翻過來煎另一面。蛋液全部凝固，呈金黃色時。用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗雞蛋就能裝盤上桌了。

二、【蒜苗回鍋肉】

川菜的精髓，竟然不是麻婆豆腐、辣子雞丁，而是回鍋肉？接下來我們就做這道川菜之魂回鍋肉。

1.準(zhǔn)備一塊兒五花肉，先切成小塊兒煮一下。涼水把五花肉下鍋，放入一點料酒去腥，放一點食鹽煮出五花肉的血水，水開以后打去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，可以用筷子輕輕戳透即可。

晾涼以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然會油膩。

2.準(zhǔn)備配菜，洗凈的蒜苗把葉切成段，莖斜刀切成片，生姜切成片，蔥白斜刀切成片，再抓入幾粒干辣椒備用。

3.開始烹飪先熱油滑鍋，然后倒出熱油加涼油，避免五花肉粘鍋，接著把切好的五花肉放入鍋中，煸炒2分鐘左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香后淋入一點老抽上色，加入兩勺豆瓣醬翻炒均勻。

再放入蔥姜和辣椒，開小火翻炒幾下爆出香味，從鍋邊淋入適量的清水，再倒一點料酒去腥，用小火煨2分鐘，讓肉片吸收湯的味道，加入食鹽2克、雞粉1克調(diào)味。

先放入蒜苗莖炒斷生，再放蒜苗葉繼續(xù)翻炒10秒鐘，聞到蒜苗的香味以后，即可出鍋裝盤。

三、【蒜苗炒皮蛋】

1.準(zhǔn)備食材

4個皮蛋，放入鍋中蒸制5分鐘。蒸上以后準(zhǔn)備五花肉一小塊，剁成肉沫備用。生姜一塊切成姜末、大蒜幾粒切成蒜末，放入盆中再抓入豆豉5克備用。蒜苗2顆切成小段放入盆中，紅椒一小段去籽后切成紅椒粒。

蒸熟的皮蛋取出用涼水激過以后去除外殼，然后用刀切成大小相同的小塊。

2.燒油滑鍋

倒出熱油，加入涼油，先倒入肉末，快速地翻炒打散，涼油下鍋不用擔(dān)心粘鍋。把肉末炒香，抓入幾粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ，倒入皮蛋，簡單翻幾下就開始調(diào)味，放入食鹽2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、紅椒粒繼續(xù)翻炒化開調(diào)料。

蒜苗三成熟就可以出鍋裝盤了。色香味俱全，要肉有肉，要蛋有蛋，遠(yuǎn)看就饞人，品嘗更好吃。

四、【杏鮑菇炒蒜苗】

1.準(zhǔn)備食材

杏鮑菇兩個，清洗干凈，把杏鮑菇切成條。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜兩粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣醬放在一起。

2.鍋里燒油

把油燒到5成熱，倒入杏鮑菇，快速過油炸一下，炸30秒鐘就可以倒出控油。鍋內(nèi)留底油，倒入剛才準(zhǔn)備的蔥姜等小料，翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入炸過的杏鮑菇，快速的翻幾下，再加入一勺生抽，把生抽翻勻。

3.開始調(diào)味

加入雞粉2克，胡椒粉1克，食鹽2克，快速把調(diào)料翻勻化開，倒入紅椒絲和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，隨便翻幾下，3層熟就可以出鍋裝盤。

五、【蒜苗炒牛肉】

1.準(zhǔn)備食材

牛肉350克，切成均勻薄片，牛肉最好選牛里脊，沒有筋膜，肉質(zhì)軟嫩，頂?shù)肚谐龅呐Ｈ飧秸?，比較好嚼。生姜一小塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成片，泡椒兩根，切成圈，全部放在同一個盆中。洗凈的蒜苗一把，斜刀切成段，紅椒一片，切成寬條，為菜品增色。

2.牛肉腌制

加入豆瓣醬5克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、料酒5克去腥，抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁入味。加入植物油10克，鎖住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩。抓勻后腌制15分鐘。

3.開始烹飪

開中火，不?；蝿映村?，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味。牛肉變色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉經(jīng)過腌制已經(jīng)入味，不需要再加調(diào)料，轉(zhuǎn)大火，快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生以后，即可出鍋裝盤。