高壓鍋?zhàn)麽u牛肉

二十分鐘到二十五分鐘

1、高壓鍋煮醬牛肉要二十分鐘到二十五分鐘。

2、具體的高壓鍋煮醬牛肉的時(shí)間，其實(shí)是和高壓鍋里煮的醬牛肉的量有關(guān)系。

3、醬牛肉的量多，高壓鍋煮的時(shí)間起碼要十五分鐘。

4、醬牛肉的量少，二十分鐘妥妥搞定。高壓鍋煮醬牛肉是用蒸鍋、炒鍋煮醬牛肉中，花的時(shí)間最少的那種。

用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉的家常做法

食材:

牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開(kāi)水適量

做法:

1：牛腱子買回來(lái)冷水浸泡2小時(shí)以上泡出血上

2：牛腱子冷水下鍋加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干凈

3：調(diào)醬汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黃豆醬1勺雞精1小勺白胡椒粉拌勻備用

4：將牛肉放入高壓鍋中，放入調(diào)料和調(diào)好的醬汁，加入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水然后選擇牛羊肉燉煮35分鐘即可

5：待鍋內(nèi)溫度自然降低后 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，著急吃最少冷藏2小時(shí)左右

6：家里沒(méi)有高壓鍋的就普通鍋燉煮1.5小時(shí)左右這樣，用筷子戳一下能戳進(jìn)去就好了。

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用高壓鍋醬牛肉的做法

材料

牛腱 900g,豬皮 900g,蔥 2根,姜 1塊,干辣椒 3個(gè),八角 5粒,桂皮 10g,紹興酒 5大匙,味霖 2大匙,醬油 半

做法

1: 牛腱切塊，和豬皮一起川燙。

2: 去掉豬皮上的油脂，盡量剔除干凈。然后切成條狀。

3: 牛腱、豬皮放入鍋中，加水蓋過(guò)食材，加入辛香料及調(diào)味料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，燉約一小時(shí)。

4: 挾出牛肉塊排入容器中。

5: 用濾網(wǎng)濾出湯汁，剩下的豬皮等丟棄不用。冷藏一、二個(gè)小時(shí)即可結(jié)凍。切塊擺盤，少許香菜做裝飾。

高壓鍋?zhàn)麽u牛肉需要多久

1、高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，開(kāi)蓋，嘗一下味道，如果偏淡就適當(dāng)再添加一點(diǎn)鹽或者老抽，繼續(xù)上蓋壓10~15分鐘入味。食材準(zhǔn)備牛肉，大蔥，姜，蒜，料酒，黃豆醬，糖，老抽，鹽，花椒，大料，香葉，小茴香，桂皮，丁香，陳皮，草果，芝麻、香菜。

2、方法步驟：

將牛肉洗凈切成大塊焯去血水撈出洗凈后用涼水再浸泡10分鐘；將浸泡好的牛肉放入高壓鍋，加入清水，把蔥姜蒜、料酒、黃豆醬、糖、鹽、老抽以及香料包（花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、丁香、陳皮、草果）放入鍋中；高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，開(kāi)蓋，嘗一下味道，如果偏淡就適當(dāng)再添加一點(diǎn)鹽或者老抽，繼續(xù)上蓋壓10~15分鐘入味；時(shí)間到了之后關(guān)火，不要立馬將牛肉撈起來(lái)，使其浸泡兩個(gè)小時(shí)更加入味后再撈出，冷藏后逆著紋路切片，裝盤，撒上芝麻和香菜即可。

高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉的做法

高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉35分鐘左右就可燉熟醬牛肉。

高壓鍋醬牛肉的做法：

1、食材準(zhǔn)備：

牛肉，大蔥，姜，蒜，料酒，黃豆醬，糖，老抽，鹽，花椒，大料，香葉，小茴香，桂皮，丁香，陳皮，草果，芝麻、香菜。

2、方法步驟：

1、將牛肉洗凈切成大塊焯去血水撈出洗凈后用涼水再浸泡10分鐘；

2、將浸泡好的牛肉放入高壓鍋，加入清水，把蔥姜蒜、料酒、黃豆醬、糖、鹽、老抽以及香料包（花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、丁香、陳皮、草果）放入鍋中。

3、高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，開(kāi)蓋，嘗一下味道，如果偏淡就適當(dāng)再添加一點(diǎn)鹽或者老抽，繼續(xù)上蓋壓10~15分鐘入味。

4、時(shí)間到了之后關(guān)火，不要立馬將牛肉撈起來(lái)，使其浸泡兩個(gè)小時(shí)更加入味后再撈出，冷藏后逆著紋路切片，裝盤，撒上芝麻和香菜即可

高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉多長(zhǎng)時(shí)間

2—3個(gè)小時(shí)最好。

醬牛肉用普通鍋煮2—3個(gè)小時(shí)最好。

醬牛肉煮多久要看用什么鍋，用高壓鍋的話只需要先大火在鍋中燙5分鐘左右，然后再將調(diào)好的醬汁倒入高壓鍋，放入牛肉上汽煮30分鐘左右就煮好了。

要是用的鍋煮，需要小火慢煮2-3個(gè)小時(shí)左右。

高壓鍋醬牛肉的方法

30分鐘左右。高壓鍋可以加快牛肉的軟爛過(guò)程，如果牛肉不帶骨則15-20分鐘會(huì)爛，帶骨牛肉則20-25分鐘會(huì)爛。高壓鍋又叫壓力鍋、壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過(guò)液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì)提升這一物理現(xiàn)象對(duì)水施加壓力，使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。

高壓鍋?zhàn)麽u牛肉壓多長(zhǎng)時(shí)間

因?yàn)辂}放早了才嚼不爛

牛肉本身難以燉爛首先是客觀因素，牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，瘦肉較多，脂肪較少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纖維組織較粗，的確要燉蠻久才能軟化。 燉牛肉爛的快是后放鹽，鹽放早了 ，牛肉反而會(huì)發(fā)硬不易煮爛。任何肉類,都不能先放鹽,.只要先放鹽,就燉不爛了

用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉的做法

用料

牛腱子肉：1500克

大蔥：1棵

姜：5片

蒜：3瓣

料酒：2大匙

黃豆醬：3大匙

糖：10克

老抽：2大匙

鹽：6克

花椒：10粒

大料：2粒

香葉：3片

小茴香：1小匙

桂皮：1根

丁香：2粒

陳皮：4片

草果：1個(gè)

制作步驟

1.將牛腱子肉洗凈，多用清水浸泡幾次，去除血水。然后切成大塊，涼水下鍋。煮出浮沫后撈出，用涼水沖凈瀝再浸泡10分鐘。

將D料（香料包：花椒10粒 大料2粒 香葉3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陳皮4片 草果1個(gè)）包入調(diào)料包。

2.將牛肉放入高壓鍋，倒入清水覆蓋牛肉，再依次將蔥姜蒜、

C調(diào)料（料酒2大匙 黃豆醬3大匙 糖10克 老抽2大匙 鹽6克）和香料包放入鍋中。

3.壓力鍋上汽后改小火，燉20分鐘后關(guān)火；

等壓力鍋的降壓閥降壓完成后，再等一分鐘慢慢的打開(kāi)鍋蓋，嘗一下湯的味道，因?yàn)榧拥乃坎煌?，咸味和顏色可能?huì)稍有不同，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)些鹽和老抽，再開(kāi)火大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘，讓其更入味。

4.關(guān)火后，牛肉在鍋中原湯浸泡2小時(shí)以上以充分入味。然后撈出牛肉，冷藏后之后逆著紋路切成片，吃時(shí)可搭配調(diào)味汁； 牛肉湯放涼，裝入熱水燙過(guò)消毒的干凈瓶子中，就是老湯了。

可以冷藏保存5、6天，可以醬些別的食材。如果長(zhǎng)時(shí)間不用要冷凍。下次再用時(shí)，要注意調(diào)料減半（或根據(jù)老湯的多少減量），加入適量的清水就可以了