牛肉蝦怎么吃

不可以。蝦和牛肉性質(zhì)差異比較大，不能一起燉，蝦肉較嫩，講究清燉，會(huì)有比較清香的自然味道，適合放一些蒜泥、姜片或花椒去掉腥味，而牛肉一般燉煮的時(shí)候會(huì)加姜片、大蔥、八角、花椒、辣椒、五香粉等多種調(diào)料去腥入味，如果將蝦放入，蝦的清香將會(huì)被破壞，并不好吃。因此，蝦和牛肉不可以一起燉。

牛肉蝦怎么吃好吃

蝦營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和鈣，磷等無機(jī)鹽，但很多蝦含有蝦青素，食用過多易過敏，特別是蝦殼質(zhì)不易消化，腸胃功能不佳者忌食。牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，補(bǔ)充人體必需氨基酸，二者沒有相互反應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)使人不適，可以一起吃

牛肉煮鮮蝦

1.龍蝦洗凈，金針菇切去老根，生姜切絲，蔥切段。

2.燒鍋下牛油，放姜絲，蝦攢入紹酒煸炒。

3.然后加入清湯煮開，再調(diào)入鹽、味精、白糖用中火煮

牛肉蝦仁怎么做好吃

食材清單

蝦十只 、 牛肉半斤 、 青紅椒各半個(gè) 、 洋蔥半個(gè) 、 姜 三片片 、 蒜三瓣 、 菜油 、 鹽 、 生粉 、 蠔油 、 水 、 白糖 、 小蘇打

烹飪步驟

1、蝦處理成蝦仁。

2、牛肉切片，放入適量的油，鹽，醬油，生粉，小蘇打，白糖腌制一小時(shí)以上。

3、洋蔥青紅椒切小塊、姜蒜切小片

4、蠔油加入少量的水，再加入生粉攪拌均勻。

5、蝦仁放入沸水中煮熟，撈起來瀝干水待用。

6、鍋內(nèi)加入適量的油，放入牛肉小火煎幾分鐘，待牛肉七八成熟左右盛出待用。

7、再在鍋中加入適量的油，放入姜、蒜、青紅椒、洋蔥爆炒。

8、再加入牛肉蝦仁，醬油，白糖

9、出鍋前放入剛才調(diào)的蠔油汁，就可以了。

注意事項(xiàng)

煎牛肉時(shí)菜油多放一些，第一次煎牛肉煎到七分熟，與蔬菜炒時(shí)炒到十分熟。

牛肉蝦片

川菜點(diǎn)菜要注意：（同類）不重味，不重料，不重形。

普通席桌注意第一條就可以了，畢竟川菜以味為先，先講味道，才講其他；正式點(diǎn)的或者重要點(diǎn)的宴會(huì)，就要三條都考慮到。

同類，是指傳統(tǒng)川菜席桌的熱菜（含湯菜）、冷菜、小吃三類（菜品均分葷、素），當(dāng)然全套還包括主食、水果、點(diǎn)心等等。同類不重味，比如盡量不要同時(shí)點(diǎn)兩個(gè)相同味型的熱葷菜，同時(shí)點(diǎn)回鍋肉和鹽煎肉就不好，都是家常味；不重料，是指主料盡量不要相同，比如冷葷菜同時(shí)點(diǎn)紅油雞片和麻辣雞塊就欠妥（全席宴除外）；不重形，指相似的主料成形盡量不要相同，比如熱葷菜點(diǎn)了干煸鱔絲，最好就別再點(diǎn)干煸牛肉絲。

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上面說的是盡量，不是絕對(duì)，因味而異、因人而異，像咸鮮這樣的大味型，很難避免不同味。

十人的席桌建議（普通消費(fèi)、不忌口，不考慮用途）：9冷菜（葷6、素3）、9熱菜（葷6、素2、湯1）、2小吃，合20品。

9冷菜：

夫妻肺片、姜汁鴨掌、芥末扇貝、陳皮牛肉、水晶蝦片、蘸水兔

麻醬鳳尾、金鉤腐竹、熗皮黃瓜

9熱菜：

家常臊子海參、壇子肉、鮮椒牛蛙、泡椒墨魚仔、干燒巖鯉、姜汁熱窩雞

荷包豆腐、芋兒娃娃菜

酸蘿卜老鴨湯

2小吃：

擔(dān)擔(dān)面、紅糖糍粑

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以上僅為舉例，實(shí)際以客人口味及喜好而定，還要注意同行人中有無特殊嗜好（特別是領(lǐng)導(dǎo)，你懂的）。

關(guān)注今日頭條號(hào)“川味文化”，看川菜老傳統(tǒng)，聽川味龍門陣。

牛肉煮蝦好吃又簡單

是

這與化學(xué)有關(guān)。原來，這種煮熟了的蝦、蟹外殼中，有一種顏色鮮紅的色素。如果把嚇、蟹的紅色外殼浸到一種叫做丙酮的化學(xué)藥品中，這種色素會(huì)把丙酮染成美麗的桔紅色，殼體也就褪色變淺了。

后來有人從龍蝦卵中把這種色素分離出來，名叫蝦青素。 含蝦青素的動(dòng)物不只是蝦、蟹，許多甲殼類動(dòng)物也用蝦青素來裝扮自己。

有些小殼動(dòng)物，主要含有蟲青素，有一些蟹類體內(nèi)含有蝶紅素。

這些色素，包括蝦青素在內(nèi)，都和胡蘿卜素有類似的結(jié)構(gòu)，它們大量而廣泛地分布在自然界中。

化學(xué)名稱叫酮類胡蘿卜素，它們是“蝦兵蟹將”這類動(dòng)物所含色素的主要成分。 ?

?活著的甲殼類動(dòng)物的體色，由于種類不同，環(huán)境的差異，而有所不同，但是不論活著的“蝦兵蟹將”是什么體色，只要把它用甲醛浸泡或者加熱，都同樣會(huì)變成紅色。

這是因?yàn)樯矬w內(nèi)的色素蛋白質(zhì)，在受熱的時(shí)候發(fā)生變性，原來同蛋白質(zhì)結(jié)合在一起的色素“逃”了出來，才顯露出紅色。

另外，死后的蝦蟹，由于體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，色素逃離，也會(huì)使外殼變成紅色。

牛肉蝦怎么做

用料

牛肉 600克

蒜 6瓣

豆芽 500克

香菜 一小把

海蝦 400克

小辣椒（干） 適量

花椒 一勺

姜 四五片

豆瓣醬 一勺

生抽 適量

雞精 適量

娃娃菜 半顆

步驟 1

先把豆芽、娃娃菜洗凈，各自燙熟撈起放在大盆里鋪在下面。蒜剁碎備用，香菜洗凈切成兩段備用。牛肉切薄片，放入適量生抽、雞精攪拌腌制5分鐘再放入少量地瓜粉或者淀粉抓勻。

步驟 2

上鍋入姜熱油過（油要多放些，平時(shí)炒菜的兩倍量），放入花椒、干小辣椒爆香，放入一勺豆瓣醬，火候調(diào)小，炒出紅油。加入適量水，大火煮開兩分鐘后先放入蝦，煮開后再放入牛肉(可以用筷子撥開以防成團(tuán))，等水沸騰滾一分鐘后再用勺子去攪拌（這樣牛肉不會(huì)成團(tuán)，淀粉不會(huì)散開）。蓋鍋蓋繼續(xù)大火煮三五分鐘就可以起鍋了(喜歡海鮮熟點(diǎn)的就多煮兩分鐘)。

步驟 3

起鍋后倒入原來放菜的盆里，上面鋪上香菜和蒜末就可以開吃了。吃的時(shí)候要先攪拌下，讓香菜沉底，下面的燙菜入味下，這樣更好吃。