嬰兒牛肉腸的做法

1 牛肉500克，生粉.鹽.味精.糖.姜末.紅曲米粉.大料粉.肉桂粉.植物油各適量（生粉可以多放一些）。

2 牛肉去筋膜切成拇指大小的塊（也可以用牛肉餡，我覺(jué)得切塊好看一些但用牛肉餡做其來(lái)比較方便）放在一個(gè)盆中加入上述各種調(diào)味料和水用力向一個(gè)方向攪拌，以生粉能進(jìn)入牛肉纖維縫隙并充分吸收水分為準(zhǔn)（水要分多次加入才能讓牛肉充分吸收也可以防止水分過(guò)多），最后加入植物油拌勻即可。

3 取鹽漬腸衣，用清水洗凈，分成幾段并用線將一頭扎緊，另一頭用一個(gè)漏斗撐開(kāi)將為喂好的牛肉塊灌入腸衣里當(dāng)灌到20～30厘米的時(shí)候用手從下到上捏動(dòng)腸體排出空氣就可以扎口了，在這里要注意空氣一定要排凈，扎口處要留出3～5厘米長(zhǎng)的空腸衣。因?yàn)槟c衣遇熱會(huì)收縮，不留出一小段在熟制時(shí)會(huì)使腸體破裂。

4 取一個(gè)大鍋加入清水加熱隨即放入灌好的肉腸，待水開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火，保持水微沸就可以了，大約需要15～20分鐘牛肉腸就煮好了，要注意的是煮肉腸時(shí)可能會(huì)有一些凸起的地方（原因是空氣沒(méi)有排凈），可以用牙簽刺破放氣。煮熟放涼就是成品了。

5 還可以將煮好的牛肉腸用糖和鋸末熏制一下，口味就更好了。方法是將糖和鋸末混合均勻放入鍋中上邊架一鐵絲網(wǎng)，把熟肉腸放在鐵絲網(wǎng)上并將鍋蓋好，點(diǎn)火，當(dāng)看見(jiàn)鍋邊冒煙時(shí)轉(zhuǎn)小火熏2分鐘即可。在熏制時(shí)最好用剛剛出鍋的肉腸，這樣更容易入味。

嬰兒牛肉腸的做法和配料

用料

豬肉 120g

蛋清 30g

淀粉 40g

清水 20g

胡蘿卜 30g

自制兒童腸的做法

準(zhǔn)備食材：豬肉120g、蛋清30g、淀粉40g、清水20g、胡蘿卜30g。PS： 豬肉也可以用雞肉代替，做成雞肉腸，胡蘿卜也可以隨意替換成其他蔬菜，但是不要添加太多，會(huì)營(yíng)養(yǎng)腸的口感。

豬肉洗凈瀝去血水后，切成小塊。PS： 在做豬肉腸的時(shí)候，最好不要用純瘦肉，要稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉，這樣攪拌好的肉餡有油脂在里面，口感就不會(huì)發(fā)柴了。

胡蘿卜去皮后，切成碎末。PS： 胡蘿卜一定要切得碎一些，否則也會(huì)影響腸的口感。

將豬肉和胡蘿卜末放入到攪拌機(jī)中一起攪拌。PS： 最好用攪拌機(jī)來(lái)攪肉餡，這樣做好的腸口感會(huì)比較細(xì)膩。如果沒(méi)有攪拌機(jī)的話，買(mǎi)肉的時(shí)候可以讓攤主多攪兩遍，總之，肉餡越細(xì)膩越好吃。

肉餡攪拌好后取出，放入碗中備用。PS： 肉餡攪拌好后，一定要再仔細(xì)檢查一下是否還有不易寶寶咀嚼的筋膜。

在碗中打入30g蛋清。PS： 一個(gè)雞蛋大概是50g，而完整的蛋清大概就是30g了，所以麻麻不用太糾結(jié)這個(gè)重量哈。

將肉餡、40g淀粉、30g蛋清和20ml清水準(zhǔn)備好，開(kāi)始攪拌。

將淀粉、蛋清和清水倒入到肉餡中，順時(shí)針攪拌均勻。PS： 加入蛋清后，會(huì)讓肉腸變得更加細(xì)膩嫩滑，但是如果寶寶對(duì)蛋清過(guò)敏的話，可以額外多加20ml清水?dāng)嚢?，但是口感真心沒(méi)有加蛋清的好吃，而且蒸完后比較容易散掉。

周歲以上寶寶可以根據(jù)口味少添加一點(diǎn)點(diǎn)鹽或者一小勺無(wú)添加醬油調(diào)味，并攪拌均勻。

最后攪拌成這種稀稠度就可以。PS： 寶媽可以攪拌成我這種程度哈，再稍微干一點(diǎn)也是可以的。

將攪拌好的肉餡放入到裱花袋中。PS： 如果沒(méi)有裱花袋的話，可以直接將攪拌好的肉餡放入到錫紙上，盡量用小勺抹得勻一些。

用剪刀剪去一個(gè)口。PS： 裱花袋口的大小決定最后做成豬肉腸的粗細(xì)，所以給大一點(diǎn)的寶寶就可以往上多剪一點(diǎn)了，給小一點(diǎn)的寶寶吃，就可以少剪一點(diǎn)。

稍微用力擠壓裱花袋，將肉餡擠到錫紙上。PS： 擠肉餡的時(shí)候，兩邊要留一點(diǎn)空白，方便最后擰起來(lái)。家里如果沒(méi)有錫紙的話，也可以將肉餡放入到器皿中蒸，蒸好后切成小塊就可以啦！

然后輕輕將肉餡卷起來(lái)，并系緊兩邊的開(kāi)口。PS： 肉餡比較軟，所以卷的時(shí)候可以輕一點(diǎn)，最好卷的圓一些呦。

將包好的豬肉腸放入到蒸鍋中蒸20分鐘左右。PS： 腸的粗細(xì)不同，蒸的時(shí)間也不同。大概在20分鐘的時(shí)候就可以看一眼了，如果沒(méi)熟的話，就再蒸一會(huì)兒。

蒸好后，就可以將錫紙剝?nèi)?，給寶寶吃的時(shí)候，切成片或者直接拿在手里享用啦！做好的腸一次吃不了，可以放到冰箱冷凍起來(lái)，平時(shí)給寶寶煮面或者炒菜的時(shí)候都可以用得上。

小貼士

在做豬肉腸的時(shí)候，最好不要用純瘦肉，要稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉，這樣攪拌好的肉餡有油脂在里面，口感就不會(huì)發(fā)柴了。攪拌好的肉餡不要太干，也不要太稀。太干的話，口感就不好了，做完后就不像腸了。但是如果太稀的話，包腸的時(shí)候又不好包。所以，麻麻們可以參考一下我的比例哈。

嬰兒牛肉香腸怎么做

配方：牛腩肉．生粉.鹽.味精.糖.姜末.紅曲米粉.大料粉.肉桂粉．純凈水．食用油各適量。

制作方法：牛腩去筋膜剁成牛肉餡，加入上述各種調(diào)味料和水用力向一個(gè)方向攪拌，以生粉能進(jìn)入牛肉纖維縫隙并充分吸收水分為準(zhǔn)（水要分多次加入才能讓牛肉充分吸收也可以防止水分過(guò)多），最后加入植物油拌勻即可。取鹽漬腸衣，用清水洗凈，分成幾段并用線將一頭扎緊，另一頭用一個(gè)漏斗撐開(kāi)將為喂好的牛肉餡灌入腸衣里當(dāng)灌到20～30厘米的時(shí)候用手從下到上捏動(dòng)腸體排出空氣就可以扎口了，在這里要注意空氣一定要排凈，扎口處要留出3～5厘米長(zhǎng)的空腸衣。因?yàn)槟c衣遇熱會(huì)收縮，不留出一小段在熟制時(shí)會(huì)使腸體破裂。最后吊掛在陰涼通風(fēng)處一禮拜即可。

嬰兒輔食牛肉腸怎么做

步驟1

準(zhǔn)備好食材：牛肉腸、香芹、胡蘿卜、蒜。

步驟2

牛肉腸從冰箱去取出，室溫下解凍。

步驟3

解凍后的牛肉腸切成片，厚度盡量一致。

步驟4

蒜去除外衣，切成片。

步驟5

香芹洗干凈，切斷。

步驟6

胡蘿卜去皮，切片，切成條。

步驟7

炒鍋中加入適量的食用油，油熱有加入蒜片，小火煎。

步驟8

蒜炒出香味后，放入牛肉腸，用中火把牛肉腸兩面都稍微煎一下，會(huì)更香。

步驟9

兩分鐘后，加入胡蘿卜。

步驟10

大火翻炒一分鐘，胡蘿卜斷生。

步驟11

加入香芹。

步驟12

大火繼續(xù)炒30秒左右，不要炒太久，不然牛肉腸和香芹都炒得過(guò)老，口感不好。

嬰兒牛肉腸的做法竅門(mén)

首先把牛生腸洗凈空干水分，把鍋加火，把干凈的牛生腸放入鍋中，加適量的水，大火燒開(kāi)，改成小火慢燉，燉到用筷子一扎就透，然后把牛肚撈出等自然涼，然后把放涼的牛腸放在砧板上用刀切成菱形塊或三角塊。

然后把鍋加熱，放油，把切好的姜絲，紅椒絲，花椒，大料，依次放入鍋中，慢火炒出香味，把切好的牛腸放入鍋中，大火翻炒，炒出香味為止，香辣可口，好吃極啦。