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紅湯牛肉的做法湖南(紅湯牛肉怎樣做好吃)

2023年02月20日 18:11:382網(wǎng)絡(luò)

紅湯牛肉怎樣做好吃

食材:牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、干紅辣椒3個

配料:料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具體制作步驟:

1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉調(diào)勻,最后加食用油腌制一會兒

2、煮開的水中,放入適量鹽和食用油,放入黃豆芽煮熟,撈出放入碗底備用

3、放入黃瓜焯水,撈出放入碗底備用

4、鍋內(nèi)放多點油,小火放入干紅辣椒和花椒粒,爆香后盛出不要

5、放入豆瓣醬炒出紅油,蒜末炒香后盛出不要

6、倒入適量開水或高湯,調(diào)入鹽和雞精,把腌制好的牛肉下鍋里煮,掌握好火候,等到肉變色輕輕推幾下即可關(guān)火

7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中

8、表面撒少許蔥花,干辣椒,將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可

紅湯牛肉圖片

食材明細

牛肉

一斤

白菜

適量

洋蔥

適量

西紅柿

適量

蘑菇

適量

豆皮

適量

適量

適量

蒜苗

適量

酸咸

口味

工藝

廿分鐘

耗時

普通

難度

牛肉湯的做法步驟

牛肉湯的做法步驟:1 1牛肉焯水,蔥切段,姜切片

牛肉湯的做法步驟:2 2牛肉和姜蔥放進砂鍋,燉到軟爛

牛肉湯的做法步驟:3 3洋蔥西紅柿切塊,白菜切段

牛肉湯的做法步驟:4 4豆皮切絲,蘑菇撕小塊

牛肉湯的做法步驟:5 5牛肉湯放一點鹽備用

牛肉湯的做法步驟:6 6少許油炒軟白菜,西紅柿,洋蔥

牛肉湯的做法步驟:7 7倒入牛肉湯燉一會,調(diào)味:鹽,胡椒粉(多放點暖和)

牛肉湯的做法步驟:8 8撒上蒜苗或者香蔥,放點雞精香油提味即可

紅湯牛肉怎樣做好吃又簡單

牛肉湯不會發(fā)紅

牛肉屬于紅肉,肉內(nèi)含有肌紅蛋白,肌紅蛋白為紅色,所以煮出來就是暗紅色的。紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì),能夠?qū)⒀鮽魉椭羷游锏募∪庵腥サ?。絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉的顏色源于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì),能夠?qū)⒀鮽魉椭羷游锏募∪庵腥ァ<t肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高,尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉。其中豬肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。

紅湯牛肉的做法 最正宗的做法

用料

牛里脊1斤,淀粉3勺,鹽適量,黃豆芽適量,萵筍適量,百頁適量,香姜蒜末、京蔥段適量,去籽干辣椒段100g,花椒粒35g,郫縣豆瓣醬2大勺,生抽3勺,辣椒油2勺,花椒粒15g,辣椒面、白胡椒粉適量

【水煮牛肉】的做法步驟

步驟 1

1斤牛里脊肉洗凈切片,倒入一小碗水淀粉,加適量鹽,腌制15分鐘。

步驟 2

黃豆芽洗凈掐尾,萵筍去皮切片,百頁洗凈切絲。起鍋燒沸水,下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生,撈出濾水,鋪在碗底。

步驟 3

另起油鍋,油熱五成爆香姜蒜末,下京蔥段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬,炒至油色變紅。

步驟 4

倒入高湯沒過所有食材,大火煮沸后放入腌好的牛肉片,加3勺生抽、2勺辣椒油,再煮5分鐘至肉熟。

步驟 5

加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡,收汁后盛盤,撒15g花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末,澆上熱油,即成。

紅湯牛肉的家常做法大全

紅湯面的紅湯調(diào)法配料:色拉油或豬油 適量、生抽 一大勺、蠔油 一大勺、鹽 適量、麻油 一小勺、醋 適量、蔥花 適量、白糖 適量

1、先將生抽、蠔油、醋、麻油倒在一個碗里備用,白糖可用可不用,用了提鮮

2、熱鍋加色拉油或豬油,用豬油更香一點,今天用的是色拉油。放一小部分蔥花翻一翻爆香,第一步的調(diào)料碗里的調(diào)料全部倒進鍋里,混合爆一爆,大約10秒就可以!這一步很關(guān)鍵,有這一步做出來的面湯才夠味!

3、鍋里加入熱水煮沸,嘗一嘗味道,淡了可以加鹽,所以第一步不要加鹽防止過咸!

4、將調(diào)好味的湯裝在一個大碗或一個好看的鍋里,等下這只鍋直接端上桌,湯汁一定要先煮好,在一邊冷卻,這時再來煮面條

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