西紅柿牛肉豆皮兒怎么燉?
1、食材：豆腐皮（或者腐竹、豆腐），牛肉（里脊、肉眼、牛小排），白菜。2、調(diào)料：蔥姜蒜，干辣椒，花椒，紅油郫縣豆瓣或者火鍋調(diào)料，淀粉，鹽，糖，醬油。3、豆皮切成菱形片，為的是和牛肉片、白菜一致。4、牛肉選擇的是牛仔骨去骨切片，超市有賣的去好骨的叫做?？与睿€可以選擇牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少許料酒腌一下備用。5、白菜切塊備用。6、蔥姜蒜切末，干辣椒捏成小塊，花椒用熱鍋焙一下?lián)v碎或者用刀背碾碎，容易讓香氣出來。淀粉準(zhǔn)備勾芡用。7、熱鍋下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫縣豆瓣或者火鍋底料，炒至7成熟撈出來。牛仔骨的肉不適合直接煮，需要炒出油和香氣，而且能去掉腥味和油膩感。8、自制的火鍋底料，已經(jīng)有紅油了所以直接加水或者高湯煮開。建議用火鍋底料因?yàn)檑h豆瓣這邊賣的味道都不夠而且會(huì)蓋住食材的香味，但不要放太多否則會(huì)變成火鍋。9、豆皮先下鍋煮，可以多煮一下入味，因?yàn)槎蛊つ椭蟆?0、白菜下鍋和豆皮一起煮，記得蓋鍋蓋，多久按個(gè)人愛好，時(shí)間長=入味且軟爛，時(shí)間短=香甜香脆。11、白菜和豆皮先撈出來吧，為了擺盤好看。12、水燒開牛肉下鍋煮，加一點(diǎn)糖、鹽、醬油調(diào)味，水開了就下水淀粉勾芡。習(xí)慣勾濃欠，因?yàn)槿庖獟焐蠞{會(huì)更好吃。13、牛肉倒進(jìn)菜里，湯水不要太多，快沒過牛肉就行。從外到內(nèi)依次撒上蔥花、干辣椒、花椒、姜、蒜。14、小鍋里燒熱油，就可以澆在菜上了。15、牛肉燉豆皮大功告成。
西紅柿燉豆皮營養(yǎng)價(jià)值
主料:西紅柿兩個(gè)
輔料:腐竹干貨50克，豬肉200克，香蔥一小根，色拉油適量，鹽適量，紅薯粉10克。
步驟 ：
1· 腐竹干貨泡發(fā)2小時(shí)備用。
2· 兩個(gè)西紅柿切成小塊。
3· 豬肉清水洗凈，切成薄片，加紅薯粉，加少許鹽，拌均勻。
4· 放進(jìn)水里，大火燒開，待沫沫狀雜質(zhì)出現(xiàn)，關(guān)火，撈出備用。
5· 西紅柿和香蔥一起下油鍋，大火翻炒至西紅柿軟糯，香味出。
6· 加水，加腐竹，放進(jìn)肉片。大火一起燒開，放鹽，嘗咸淡，再中小火慢燉。
7· 待腐竹軟化成豆皮狀，撈起裝盤即可。
西紅柿牛肉豆皮兒湯的做法
1.牛肉按照紋理切成小塊，洗凈
2.鍋里放入水，燒開，把牛肉焯一下，不要蓋章，去沫
3.這道湯我用鋁鍋熬，不用炒菜的黑鍋?zhàn)?/p>
4.把焯好的肉放入鋁鍋中，除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)
5.倒入新燒好的開水。沒過肉。盡量多一些。（我放了三個(gè)核桃據(jù)說牛肉容易爛）
6.調(diào)小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)左右。（中途我加了很多的熱水哈，鍋太小了）
7.嘗一下肉質(zhì)軟了，湯也熬出了油星兒。關(guān)鍵處在此
8.把鍋里一多半的湯舀到一個(gè)盆里放到一邊
9.這時(shí)再往鍋里放鹽，目的是讓牛肉入味，根據(jù)個(gè)人口感，我一般口重會(huì)多放些鹽
10.繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)。牛肉有滋味啦
11.再把舀到盆里的湯倒入鍋中。這樣的話，牛肉有咸
12.淡又不影響湯的濃度，不會(huì)使湯太咸
13.湯沸騰之即。把切好的西紅柿倒入，接著熬到湯變紅，再下土豆。土豆熟后這道湯就成功了?。ㄎ蚁确帕艘粋€(gè)西紅柿，結(jié)果全化湯里了，后來臨起鍋又放了一個(gè)）
14.出鍋后撒把翠綠的香菜
西紅柿飩豆皮怎么做
起鍋燒油，油熱放入西紅柿塊炒出汁放水，加海帶絲，放豆皮絲煮開放鹽雞精
西紅柿牛肉豆腐皮
1、食材：豆腐皮（或者腐竹、豆腐），牛肉（里脊、肉眼、牛小排），白菜。
2、調(diào)料：蔥姜蒜，干辣椒，花椒，紅油郫縣豆瓣或者火鍋調(diào)料，淀粉，鹽，糖，醬油。
3、豆皮切成菱形片，為的是和牛肉片、白菜一致。
4、牛肉選擇的是牛仔骨去骨切片，超市有賣的去好骨的叫做?？与?，還可以選擇牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少許料酒腌一下備用。
5、白菜切塊備用。
6、蔥姜蒜切末，干辣椒捏成小塊，花椒用熱鍋焙一下?lián)v碎或者用刀背碾碎，容易讓香氣出來。淀粉準(zhǔn)備勾芡用。
7、熱鍋下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫縣豆瓣或者火鍋底料，炒至7成熟撈出來。牛仔骨的肉不適合直接煮，需要炒出油和香氣，而且能去掉腥味和油膩感。
8、自制的火鍋底料，已經(jīng)有紅油了所以直接加水或者高湯煮開。建議用火鍋底料因?yàn)檑h豆瓣這邊賣的味道都不夠而且會(huì)蓋住食材的香味，但不要放太多否則會(huì)變成火鍋。
9、豆皮先下鍋煮，可以多煮一下入味，因?yàn)槎蛊つ椭蟆?/p>
10、白菜下鍋和豆皮一起煮，記得蓋鍋蓋，多久按個(gè)人愛好，時(shí)間長=入味且軟爛，時(shí)間短=香甜香脆。
11、白菜和豆皮先撈出來吧，為了擺盤好看。
12、水燒開牛肉下鍋煮，加一點(diǎn)糖、鹽、醬油調(diào)味，水開了就下水淀粉勾芡。習(xí)慣勾濃欠，因?yàn)槿庖獟焐蠞{會(huì)更好吃。
13、牛肉倒進(jìn)菜里，湯水不要太多，快沒過牛肉就行。從外到內(nèi)依次撒上蔥花、干辣椒、花椒、姜、蒜。
14、小鍋里燒熱油，就可以澆在菜上了。15、牛肉燉豆皮大功告成。
西紅柿燉牛肉豆皮的營養(yǎng)價(jià)值
食材：牛肉(以牛腩為佳，因?yàn)榕Ｈ膺€可以再利用)，番茄，番茄醬，土豆，胡蘿卜，卷心菜，洋蔥
配料：鹽，香葉，番茄沙司，黃油,白胡椒
1,牛肉切大約3厘米見方的方塊,放入沸騰的水中氽燙一兩分鐘,去掉血末后撈出備用。
2，將香葉、白胡椒粒和洋蔥放入茶袋中。
3，鍋中接足量涼水，放入焯過水的牛肉塊，以中火煮開后，撇去浮末；注意的是，水不宜太多，不然湯就不香了。
4，將西紅柿切大塊倒入鍋中。
5，將放了洋蔥和香葉的茶袋也放入湯鍋中，以中火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉大約3小時(shí)。
6，撈出牛肉和番茄另做其他用;香料袋取出扔掉;牛肉湯備用。
7，卷心菜切粗絲，土豆和胡蘿卜切麻將大小的塊，洋蔥切小片。
8，鍋中倒入適量炒菜油，再放入一小塊黃油加熱融化。
9，把卷心菜炒軟后盛出備用。
10，將洋蔥炒香。
11，放入土豆和胡蘿卜塊翻炒。
12，加入卷心菜繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，然后把蔬菜盛出備用。
13，將番茄醬倒入鍋中，用鍋中底油翻炒出香味。
14，然后把蔬菜倒回鍋中。
15，將事先煮好的牛肉湯倒入，如果喜歡，可以留一些牛肉切成小丁也一起倒入。
16，以中火煮開后小火再燉30分鐘，加入少許鹽調(diào)味，如果喜歡也可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖。最后再倒一點(diǎn)番茄沙司味道會(huì)更好
西紅柿豆皮燉牛肉的做法
步驟 1
小米椒和線椒切段
步驟 2
香菜切小段
步驟 3
切幾片咸肉
步驟 4
牛肉切片以后一勺蠔油，一點(diǎn)生抽抓勻
步驟 5
倒入紅薯淀粉，開始錘（紅薯淀粉別放多，湯會(huì)混的）
步驟 6
大概錘成這個(gè)半肉糜狀態(tài)，紅薯粉都基本上錘碎了和肉融在一起，已經(jīng)錘出了一些肉碎
步驟 7
湯底熬制，一鍋開水，加咸肉，蝦皮，姜絲，一點(diǎn)白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)生抽不要放多，有個(gè)底味就行了，咸肉煮一會(huì)后面還要涮牛肉湯會(huì)變咸的。熬煮5分鐘把咸肉的鮮味煮出來
步驟 8
拿個(gè)笊籬涮錘好的牛肉，牛肉燙熟就先拿個(gè)碗裝起來放在一邊待用
步驟 9
再煮粉絲
步驟 10
粉絲煮到喜歡的軟硬程度，再可以加入煮好的牛肉，青紅椒和香菜段就可以出鍋了
