小白菜汆牛肉餡丸子
將牛肉洗干凈后，剁碎成肉餡，如果覺得太麻煩可以直接使用絞肉機(jī)，牛肉怕腥的話可以提前用清水泡出血水
步驟2
準(zhǔn)備蔥姜水和花椒水，這個(gè)是去腥神水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可
步驟3
蔥姜切成末，量的話視個(gè)人口味來(lái)定
步驟4
白菜切成碎末，加入適量的鹽腌制一下，這樣白菜的水分就會(huì)被腌制出來(lái)，然后我們把多余的水分倒掉，如果水分特別多的話，可以適當(dāng)?shù)啬笠幌掳撞?，擠出里面的水分
步驟5
在剁好的牛肉餡中打入一個(gè)雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、十三香、切好的蔥姜末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順著順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆?，邊攪拌邊加蔥姜水和花椒水，如果想要嘗試味道調(diào)的好不好，可以直接嘗肉餡之后判斷!
步驟6
最后加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟后放涼，據(jù)說(shuō)這樣肉餡更香，本人出于省事，直接將生香油加入肉餡中，不過(guò)一定要記住，油一定要最后放!先放油的話會(huì)影響其他調(diào)料被肉餡吸收，最后放能夠鎖住餡料的鮮美!
小白菜汆牛肉丸子如何做法好吃
東北小白菜氽丸子不油昰因?yàn)楝F(xiàn)在大魚大肉吃多了，人就開始喜歡吃一些清淡可囗而且有營(yíng)養(yǎng)的青菜，小白菜汆丸子就屬于這類清新爽囗不油膩的美味，首先準(zhǔn)備好所用的食材，少量的牛肉餡，新鮮的小白菜，在牛肉餡里放入一個(gè)雞蛋液蔥，美末，十三香，醬油，鹽一小勺，進(jìn)行充分?jǐn)嚢韬脗溆?，鍋里水燒開，下丸子，待丸子快熟時(shí)加入白菜段再煮一分鐘，淋入幾滴香油即可岀鍋又下飯又清淡，而且又有營(yíng)養(yǎng)，全家人都愛吃。
小白菜汆牛肉丸子的做法
前言巧手待客菜。汆牛肉丸子以牛肉為主要材料,烹飪以清淡為主,原汁原味，口味清香。材料主料：牛肉350g、豬肥膘100g；輔料：鹽5g、五香粉5g、蔥5g、姜5g、清水適量、香油3ml汆牛肉丸子1牛肉剁成肉泥，剁的越細(xì)越好。
2豬肥膘同樣剁成肉泥。
3蔥姜切成細(xì)末。
4上述三樣一起放入碗中加入五香粉，鹽，水。
5順著一個(gè)方向攪打上勁，攪拌時(shí)水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加。
6拌好的肉餡放入冰箱冷藏20分鐘。
7鍋中加清水，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，放入鍋中。
8小火慢慢汆熟。
9汆好的丸子轉(zhuǎn)大火燒一下，打去浮末，加鹽調(diào)味出鍋即可。
10盛入碗中，一款原汁原味，口味清淡的汆牛丸就做好了。小貼士1，攪拌肉餡時(shí)一定要順著一個(gè)方向攪拌。
2，和餡時(shí)水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加。
3，煮丸子時(shí)一定要小火慢慢汆熟。
小白菜和牛肉丸做法
用料:
牛肉餡 300克
雞蛋 1個(gè)
鹽 2小勺
蔥姜末 適量
耗油 1勺
生抽 1勺
白胡椒粉 1勺
香油 1勺
料酒 1勺
清水 50-60毫升
牛肉丸子湯的做法步驟:
步驟 1
牛肉餡要選擇帶一點(diǎn)肥的，做成丸子才好吃。把肉餡中放入蔥姜末（2根小蔥?4片生姜，盡量切細(xì)一點(diǎn)），雞蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌。
步驟 2
調(diào)料拌勻之后，少量多次加入清水（總計(jì)水量50-60毫升），繼續(xù)同一方向攪拌上勁。每次都要讓肉餡充分吸收水分再加入下一次，這樣做成的丸子比較嫩。如果時(shí)間不著急，可以反復(fù)用手抓起來(lái)肉餡往碗里摔打，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作大概五六分鐘就差不多了，這樣肉餡會(huì)更緊實(shí)，做出來(lái)的丸子也會(huì)更Q彈。
步驟 3
鍋中放入清水，水開以后用手抓一點(diǎn)肉餡，食指和大拇指輕輕一擠，出來(lái)一個(gè)圓圓的肉丸子，用勺子挖到鍋中，直到所有肉餡變成丸子入鍋。
步驟 4
水開以后加入2小勺鹽，撇去表面血沫，盡量撇干凈，中火煮大概8分鐘，丸子就差不多熟了。
步驟 5
血沫撇成像這樣就差不多了。
步驟 6
鍋中加入1小勺雞精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末點(diǎn)綴一下，好喝的牛肉丸子湯就做成啦！
牛肉丸小白菜湯做法竅門
原料：牛里脊、小蔥、生姜、西紅柿、土豆、青菜、雞蛋、八角、花椒粒、生抽、鹽、芝麻油、胡椒粉、花生油。
做法步驟：
第1步、牛肉切成薄片用清水沖洗干凈里面的血水。
第2步、準(zhǔn)備輔料。
第3步、小蔥切成蔥花，生姜切片末。
第4步、花椒粒清洗干凈，用溫水浸泡。
第5步、牛肉剁成肉泥放一碗里。
第6步、里面加雞蛋和生抽朝一個(gè)方向攪拌均勻。
第7步、將花椒去掉，分次加入肉泥中炒一個(gè)方向攪拌均勻。
第8步、將蔥花和生姜末放進(jìn)去里面加少許鹽和芝麻香油。
第9步、攪拌均勻。
第10步、團(tuán)成大小均勻的丸子。
第11步、鍋中燒水，水里面加一個(gè)八角。
第12步、水冒小泡時(shí)將丸子一個(gè)一個(gè)下進(jìn)去
第13步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飄起。
第14步、撈出。
第15步、生姜切絲，土豆切塊，西紅柿切成滾刀塊。
第16步、鍋中倒油，將生姜絲放進(jìn)去炒出香味。
第17步、西紅柿放進(jìn)去炒30秒。
第18步、土豆放進(jìn)去炒半分鐘。
第19步、鍋中加開水燒開。
第20步、將牛肉丸放進(jìn)去炒5分鐘里面加鹽，雞精和生抽攪拌均勻。
第21步、將青菜放進(jìn)去燒開。
第22步、里面加胡椒粉。
第23步、撒上蔥花關(guān)火。
第24步、開吃。
小白菜汆牛肉丸子竅門
食材
牛肉 400克，洋芋 1個(gè)，面粉 200克，胡蘿卜 半根，西紅柿 1個(gè)，菠菜 1個(gè)
方法步驟
1、準(zhǔn)備干面粉200克，涼水加一小匙鹽化開攪成面絮后揉成團(tuán)。
2、揉好的面團(tuán)放保鮮袋醒30分鐘。
3、將所有蔬菜準(zhǔn)備好。
4、將牛肉切碎。
5、牛肉切碎后與大蔥和生姜混合在一起。
6、攪成肉泥。
7、開始點(diǎn)火炒湯，熱鍋涼油無(wú)成熱時(shí)放蔥姜蒜炒香。
8、再依次放入西紅柿，洋芋片和胡蘿卜片翻炒兩下。
9、放自制調(diào)和面1匙，鹽1.5匙，味極鮮1勺，炒勻。
10、加水1500ml燒開。
11、醒好的面分成兩份用搟面杖搟開后，放壓面機(jī)壓至三檔就可以，生汆面不宜太薄。
12、壓好的面撒干面粉折疊切3厘米寬的條備用。
13、鍋開后開始往鍋里汆牛肉丸子，所有的牛肉泥全部汆完。
14、汆完肉丸緊接著揪面片，不要揪的太稠就沒湯了，自己靈活掌握。
15、揪完面片煮1分鐘放入切好的菠菜，放1勺醋，1匙味精調(diào)味。
16、生汆面就大功告成了！
