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牛肉炸怎么做好吃(牛肉炸怎么做好吃又嫩)

2023年02月21日 09:11:341網絡

牛肉炸怎么做好吃又嫩

油炸牛肉丸子的做法:

油炸牛肉丸子

主料:牛肉1500克,雞蛋5個,饅頭1個,豆渣100克。

輔料:鹽8克,花椒粉10克,姜粉8克,白糖5克,清油30克,味極鮮醬油10克。

制作過程:

1、準備好牛肉。用溫水浸泡出血水,洗凈。

2、牛肉切條,切丁,然后剁成肉餡。過程中盡量去除筋膜。

3、全部剁成肉泥,白色筋膜都要去掉。

4、放入鹽、姜粉、花椒粉、白糖、雞蛋、清油、醬油,饅頭末、豆渣、蔥花加入肉餡中。

5、用手朝一個方向攪拌肉餡,注意,一定是一直朝一個方向,這樣肉餡才會上勁,不松散,如果肉餡太濕,就加入多一點饅頭渣~方便成型。

6、炸丸子的時候油溫不能太低,要6-7成熱。然后做成丸子。直接用手擠得。下丸子的時候盡量保持接近油面再松手,太高松手反而會濺起油點子燙傷自己。

7、炸至金黃色撈出。

8、出鍋。放入盤了,即可食用。

健康功效:益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養(yǎng)血,補脾胃,益氣盤,強筋骨,化痰息風,利濕、清肺,養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴,養(yǎng)胃,解氣消脹,補充能量。

油炸牛肉丸子的營養(yǎng)價值:

1、牛肉性平,味甘。歸經脾,胃。具有補脾胃,益氣盤,強筋骨,化痰息風之功效。適宜貧血、久病體虛、營養(yǎng)不良、筋骨酸軟、術后、體力勞動者、運動員、貧血。禁忌高血脂、濕疹、瘡毒、瘙癢、肝腎炎。特點牛肉補氣,功同黃芪。

2、雞蛋性平,味甘。歸經脾,腎,胃,大腸。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養(yǎng)血之功效。適宜體質虛弱、營養(yǎng)不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石癥。特點人們最常食用的滋補品。

3、豆渣性涼,味甘,淡。歸經脾,肺,大腸。具有益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺之功效。適宜營養(yǎng)不良、消化能力差、糖尿病、癌癥、高血脂、高膽固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛風、脾胃虛寒。特點有“植物肉”之稱。

4、饃頭味甘,性涼,入心、脾、腎經。具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴,養(yǎng)胃,解氣消脹,補充能量之功效。具有養(yǎng)心,益腎,除熱,止渴的作用。主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛肉 炸

主料

牛肉約400克

腌料

五香粉1/2大勺,食鹽1/2小勺,混合胡椒粉1/2小勺,清水1/4杯,小蘇打1/4小勺(不喜可省略)

蘸料

小蔥1條,紅蔥頭1/2個,蒜頭2粒,小紅椒1條,生抽3大勺,白糖1/4小勺,芝麻油1/2大勺,花生油3大勺

1. 把腌料放在一碗,調勻。

2. 放入牛肉,邊用手搓邊用冰鑿插孔,這樣汁就容易入肉了。

3. 按摩牛肉到腌料完全被吸收。

4. 用錫紙包住,放入空氣炸鍋,設置30分鐘(空氣炸鍋最長30分鐘),400°F,如果肉塊頭較大,再設置工作時間。

5. 時間到,拆開包裝,在肉肉最厚的地方插入探肉溫度計,如果到達所需要的溫度(170°F)或沒有血水流出,表示熟了,如果探針不夠溫度,可以再包好肉肉再烤10分鐘或以上,直至肉熟。

6. 把肉切薄片、裝盤。

7. 把小蔥1條、紅蔥頭1/2個、蒜頭2粒、小紅椒1條稍切成小塊(切小塊容易拉動),入碎蒜機,拉動切割成末狀,不備小工具的可以用刀剁碎。

8. 完成后用刷子把材料撥入一小碗,加入生油、白糖和芝麻油,用小鍋把花生油燒熱,倒入小碗,攪拌均勻。

9. 然后澆在牛肉的面上,或作享用時的蘸料,完成。Enjoy !

牛肉炸怎么做好吃又嫩又滑

牛肉餡1000克,七分瘦三分肥最佳。

碗中放姜片50克,蔥絲30克花椒與八角各10克加40O克溫水泡制半小時。

將肉餡放入盆中,加生雞蛋4至5顆,耗油與鹽各10克,玉米淀粉30克,胡椒面10克,泡打粉20克,生抽20克,攪拌均勻,在攪拌的過程中分幾次將調味料水倒入,直至攪打上勁。

起鍋燒油,油溫三成將肉餡做成大棗大小的的肉丸,這樣便于炸至成熟。依次下鍋,注意開小火防止炸糊。待肉丸變成金黃色時撈出來即可。

牛肉炸怎么做好吃又嫩竅門

做牛肉丸子,最好選牛里脊肉,因為里脊肉肉嫩汁多,還沒有筋,是做牛肉丸子最好的材料,牛肉剁碎,一定要很細,加入姜未,味精雞精少許。放適量的鹽,再放適量的水淀粉和蛋清,攪拌。丸子又嫩又滑,相當美味

牛肉咋炸好吃

主料

  牛肉(后腿) 500克

輔料

  豆豉 5克, 砂仁 5克, 姜 5克 ,八角 5克, 茴香籽[小茴香籽] 5克

調料

  辣椒油 5克 ,鹽 5克, 冰糖 5克 ,植物油 100克 ,辣椒粉 2克 ,味精 1克 ,花椒 2克 ,白砂糖 5克, 胡椒 15克, 醬油 25克 ,豬油(煉制) 12克 ,花椒粉 5克, 各適量

食物做法

  1.牛肉(黃牛腿肉)除去筋膜,擦去血污,保持潔凈,切成1.5厘米見方的塊。

  2.清水入鍋,將五香調料(豆豉、砂仁、大料、姜塊、小茴香)洗干凈,用紗布包好扎緊入鍋,將豬油、川鹽、醬油、冰糖、花椒、胡椒、蔥及白糖入鍋煮沸,再將切好的牛肉塊入鍋鹵制(水淹沒牛肉塊為度),鹵好后撈起,晾干水分。

  3.油入鍋燒至六成熱,將牛肉投入油鍋炸至呈棕色,起鍋入盤,撒上花椒粉、辣椒粉、白糖、味精,淋上辣椒油拌勻即可。

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