牛肉絲炒豆腐干絲怎么炒
牛肉餅絲的家常做法
【食材】：面粉500克，食鹽5克，溫水250克，五香粉、胡椒粉、味精。
餡料：鮮牛肉350克，大蔥，生姜，花椒、八角、香葉。
油酥：面粉80克，大豆油50克.
【具體做法】：
1、首先我們準(zhǔn)備500克面粉，一般使用中筋面粉就可以，再加入5克食用鹽增加面粉的筋性，混合攪拌均勻。
把準(zhǔn)備好的溫水分次倒進(jìn)面粉里，邊倒邊攪拌，攪拌成像這種面絮狀就可以。
下手把面絮和成面團(tuán)，蓋上鍋蓋醒10分鐘。
2、利用醒面的時(shí)間來(lái)做油酥，小碗里放入80克面粉，倒入50克燒熱的大豆油，攪拌成像這種程度的油酥就可以，沒(méi)有大豆油也可以用其它的食用油，油酥調(diào)好放一邊備用。
3、面在碗中醒了10分鐘，我們把它取出來(lái)放案板上，揉成光滑的面團(tuán)，然后搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條。
把面揪成100克的小劑子，也可以用刀切成大小相等的6份劑子，劑口朝上搓成10厘米的條狀。
準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子里面倒少量的油，把搓好的面擺放在盤(pán)子里，面的表面也刷上油，蓋上保鮮膜醒面1個(gè)小時(shí)。
4、下面我們來(lái)做餡料，調(diào)料水提前浸泡，里面放上花椒、八角、香葉用開(kāi)水泡半個(gè)小時(shí)，牛肉剁成泥，蔥切成蔥花，姜切成姜末備用。
把泡好的調(diào)料水分次倒在牛肉泥里，順著一方方向攪打，使牛肉吸收水分，再把鹽、胡椒粉、五香粉、味精放在牛肉上，倒入蔥花和姜末，攪拌均勻，最后倒入兩勺食用油拌勻備用。
下面我們開(kāi)始制作，取根醒好的面劑子，用水按扁，搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面片，再把面片薄，放上牛肉餡。
對(duì)角折疊，抹上油酥順著一個(gè)方向卷起來(lái)，卷3圈看不到餡料，旋轉(zhuǎn)半圈繼續(xù)邊邊卷。
留出三分之一的面皮，用劃刀器切成面條狀。
再順著一個(gè)方向卷起來(lái)，收尾的劑子頭壓在劑子底部就可以。
全部卷好后，劑子上面粘點(diǎn)黑芝麻，醒15分鐘就可以烙了。
平底鍋倒入油，可以多倒一些，開(kāi)中火燒熱，把生坯放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子煎至地面上色，翻面煎另一面。
煎的時(shí)候多翻2次，火切記不能太大，否則外皮焦糊，里面的肉餡還不熟。
全程大約煎6分鐘左右，色澤金黃，餅就熟了，出鍋控油，這樣我們的金絲牛肉餅就做好了，
牛肉絲炒豆干怎么做
主料：豆腐干適量，牛肉少許
輔料：花生油適量
調(diào)料：紅椒少許，青椒少許，生抽適量，陳醋少許
做法步驟：
1. 豆腐切片，放入鍋中煎成豆腐干。
2. 放入紅椒粒和青椒粒一起翻炒。
3. 淋上適量生抽。
4. 倒入少許陳醋炒勻。
5. 將炒好的牛肉粒倒入鍋中一起翻炒。
6. 牛肉炒豆腐干。
牛肉炒豆腐干可以嗎
用料:
牛肉 300克
芹菜 兩根
豆干 五塊
豆豉 兩勺
生抽 一勺
鹽 兩克
淀粉 一勺
姜 兩片
白洋蔥 1/4個(gè)
料酒 一勺
豆豉洋蔥小炒牛肉的做法步驟:
步驟 1
牛肉切片，放入生抽，鹽，料酒，淀粉抓至均勻放旁邊腌制20分鐘
步驟 2
豆干，芹菜切片
步驟 3
腌制好的牛肉過(guò)油(鍋內(nèi)底油倒入牛肉，不要翻炒，等30秒翻炒一下在等一下，不需要全熟，半生就可以撈出備用)
步驟 4
鍋內(nèi)炒香白洋蔥，姜片，倒入豆豉，炒香之后放入豆干芹菜，最后放入牛肉，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽出鍋。
牛肉炒豆腐干怎么炒好吃
原料：豆干2塊，紅蘿卜適量，芹菜適量，泡過(guò)的香菇適量，麻油1大匙，老姜3片。
做法：
1. 紅蘿卜洗凈后切絲，芹菜洗凈后切段，豆干、香菇切絲備用。
2. 鍋熱后倒入麻油，油熱后加入姜片，煎到呈淺褐色，放到鍋邊備用。
3. 加入所有材料，大火快炒到菜熟為止。
功效：豆干是最佳的植物性蛋白質(zhì)，搭配各種蔬菜，是素食新媽媽的最佳選擇。另外芹菜可降低膽固醇，可供擔(dān)心膽固醇過(guò)高的新媽媽們食用。
牛肉絲炒豆腐干絲怎么炒好吃
饅頭配各種炒菜都好吃，作為一個(gè)面食大省的山東人來(lái)說(shuō) ，幾乎是吃饅頭長(zhǎng)大的，沒(méi)有饅頭不配的炒菜，尤其是老面制作的嗆面硬面饅頭，越嚼越香
牛肉燉干豆腐絲的做法
用料
干絲清美 1袋、牛肉糜150g、榨菜末50g、蔥末適量、蒜末適量、生抽適量、藤椒油少許、鹽少許、料酒少許、食用小蘇打少許
做法
步驟 1
切好蔥末、蒜片、榨菜末。牛肉糜中加少許食用小蘇打，料酒、藤椒油、生抽拌勻
步驟 2
干絲鋪在碗底，撒上榨菜末
步驟 3
熱鍋倒油煸香蔥末蒜片，倒入牛肉糜加適量鹽（可以稍咸，湯汁會(huì)滲入干絲中）一起翻炒。將炒好的牛肉糜和湯汁一起倒在干絲上
步驟 4
水開(kāi)入鍋蒸15分鐘
步驟 5
出鍋撒上一把香菜，喜歡吃辣的可以再加一勺剁椒，顏色也會(huì)更豐富
步驟 6
拌勻即可
牛肉可以炒豆腐干子嗎
花魚(yú)兒
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
主料 2種
豆腐干
200g
牛肉
435g
輔料 4種
干辣椒適量桂皮適量大料適量啤酒500ml
調(diào)料 3種
生抽適量老抽適量鹽適量
烹飪步驟 15步
步驟1
食材：豆腐干、牛肉（已清洗）、干辣椒、桂皮、大料、啤酒
步驟2
將豆腐干放在案板上切開(kāi)，待用。
步驟3
將已清洗好的牛肉放在案板上切成塊。
步驟4
將切好的牛肉下入清水鍋中焯開(kāi)，撈出。
步驟5
將焯好的牛肉下入高壓鍋中，加入啤酒。
步驟6
擱入桂皮和大料。
步驟7
隨后，蓋上蓋用中小火燒煮10分鐘后關(guān)火。
步驟8
燜至沒(méi)氣后開(kāi)蓋。
步驟9
接著，用高壓鍋壓過(guò)的牛肉放入鍋中，合入切好的豆腐干、擱入干辣椒翻炒一下。
步驟10
然后，加適量的生抽。
步驟11
加適量的老抽。
步驟12
加適量的白糖。
步驟13
加適量的鹽。
步驟14
調(diào)味煮開(kāi)。
步驟15
最后，煮至湯汁快要收干了，即可
牛肉片炒豆干
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法步驟
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤(pán).出鍋前淋入芝麻油。
