紅湯牛肉怎么做好吃

肉里面都會有一些血跡的 你要先用開水 煮一下肉 肉 遇到熱水會變緊 這樣能把里面的血水?dāng)D出來 順便也是清洗一下肉 煮過的水倒掉如果小塊肉 就煮十分鐘左右 如果是大塊肉 就煮20到30分鐘。 這樣會干凈些 再放進(jìn)高壓鍋里悶 如過煮過之后 湯還是很紅 那就是肉有色素現(xiàn)在買牛肉一定要看好 有很多地方都拿馬肉當(dāng)牛肉的 因?yàn)楝F(xiàn)在年輕人都不認(rèn)識什么樣的是好肉 什么樣的是壞肉 就會受騙 我建議無論吃豬肉或者羊肉都要先煮一下 這樣更干凈些

紅湯牛肉圖片

如果表層有些渾濁那是正常的。肉在焯水時，內(nèi)部的血水，還有表層的油脂會凝聚成很小的顆粒，看起來就是渾濁了。我是在查找這個問題的答案時找到這里的，因?yàn)槲矣龅搅诉@樣一件事：我老媽今天從農(nóng)村來，帶來在集市上買的一大塊牛肉，說是便宜，23塊錢一斤，而我這超市里與其相當(dāng)?shù)呐Ｈ庖?0塊錢左右一斤。

紅湯牛肉怎么做好吃又嫩

1.牛肉要逆著肉的紋路切成條

2.牛肉切好后，加入250克牛肉，加入一大勺蠔油（約15ML），小勺小蘇打（約5ML），抓拌均勻，腌一會，拌勻把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵

3.放入半個雞蛋清抓拌均勻（左下圖），放入一小勺淀粉拌勻（右下圖）。牛肉就腌好啦。

4.牛肉腌好之后，鍋中放油燒熱，火要旺，放入牛肉，滑散，炒至變色即可盛出

紅湯牛肉怎樣做好吃

1、牛肉逆著紋理切成牛肉片，玉米切小塊、胡蘿卜切滾刀塊、山藥去皮切滾刀塊、口蘑切片，生姜切片。

2、牛肉片跟清水一起入鍋，煮開之后繼續(xù)煮5分鐘，撈出牛肉片用溫水沖洗干凈血沫。

3、所有蔬菜和焯水后的牛肉片倒入高壓鍋的內(nèi)膽中，放入蔥和姜片。

4、加入沒過食材的溫水，我沒有放任何大料，但是煲出來的湯一點(diǎn)兒不腥。

5、內(nèi)膽放入高壓鍋，按下煲湯功能鍵，注意閥門一定要轉(zhuǎn)向密封的位置。

6、煲湯結(jié)束，將閥門轉(zhuǎn)向“排氣”，等高壓鍋排完氣再打開鍋蓋，放入適量鹽調(diào)味。

紅湯牛肉湯鍋

原料：牛腱子肉、牛骨、魚丸、洋蔥、蔥、西紅柿、八角、蝦餃、火腿腸、腐竹、小白菜、千頁豆腐、姜、蒜、鹽、雞精。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好所有的配料。

第2步、清水，料酒，洋蔥。放入牛腱子肉和牛骨壓熟。

第3步、牛腱子肉冷卻。

第4步、牛骨湯備用。

第5步、把各種凍的丸子，火腿腸，蝦餃解凍洗凈。

第6步、腐竹泡軟備用

第7步、準(zhǔn)備點(diǎn)蔬菜。

第8步、牛骨湯放入砂鍋。

第9步、放入腐竹和西紅柿。

第10步、把煮好的牛肉切好。切成片兒或者切成條都可以。

第11步、再放入準(zhǔn)備好的各種丸子。開大火！

第12步、水開轉(zhuǎn)小火。

第13步、放入牛肉慢燉。

第14步、起鍋前放上大白菜，放入鹽和雞精。

第15步、根據(jù)自己的口味調(diào)個蘸水。

第16步、起鍋了。營養(yǎng)又美味。

紅湯燉牛肉

食材準(zhǔn)備：

嫩枸杞葉200克，新鮮牛里脊300克，幾粒枸杞子，清水適量，一勺半料酒，一些生姜絲，蠔油少許，白糖半勺，香蔥2根，若干生粉，若干豬油和色拉油，少許食鹽，一些胡椒粉，雞精3克。

烹飪步驟：

1：準(zhǔn)備好一些食材，將鮮嫩枸杞葉都放在碗里，加上一些食鹽，用手抓洗幾下，洗凈后撈出，備用。

2：一塊牛肉清水泡一泡，沖洗表面的血水物質(zhì)，牛肉改刀切成一些薄片，牛肉片全部放在碗中，分別加上鹽，蠔油和胡椒粉，調(diào)入一些生粉，加上一些蔥姜水，最后滴入色拉油，能夠鎖住水分。

3：生姜全部切成細(xì)絲，一些香蔥洗凈切好，鍋中煮半鍋清水，加上一勺豬油化開，讓水大火煮沸。

4：關(guān)火后下入牛肉里脊，等待牛肉片慢慢變色，開中火繼續(xù)煮一會兒，后放入洗凈的枸杞葉，煮一分鐘左右，用勺子攪動幾下。

5：丟入洗凈的枸杞子，繼續(xù)煮一會兒，分別調(diào)入食鹽，雞精適量，加上一些胡椒粉，再繼續(xù)攪動幾下。

6：滴入一些香油，讓調(diào)味料都煮至入味，點(diǎn)綴一些枸杞子，煮2分鐘左右，出鍋前放入蔥花，這道暖胃暖身，滋補(bǔ)身體的枸杞葉牛肉片湯做好了。