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筍絲牛肉的做法(筍牛肉怎么做)

2023年02月22日 21:47:321網(wǎng)絡(luò)

筍牛肉怎么做

制作材料

牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。

調(diào)料:

A:八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊(用刀拍扁)

B: 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許

制作方法

1、干筍提前1天用溫水泡軟,斜切成段后放入沸水內(nèi)煮約半小時(shí),撈出后再漂水半小時(shí)

2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊

3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后,放入牛肉翻炒2分鐘,然后放入豆瓣醬翻炒均勻

4、待豆瓣醬炒勻后放入調(diào)料一起翻炒,然后再依次放入調(diào)料B翻炒

5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi),然后倒入1杯水,再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面,蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續(xù)燉40分鐘即可關(guān)火。

制作建議

1、因?yàn)楦晒S很干很硬,所以最好做菜前一天就用溫水泡發(fā),泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用,這樣做出來的菜才會(huì)軟嫩,不會(huì)干巴巴地像嚼草一樣。

2、干筍富含豐富的粗纖維,所以應(yīng)該是健康的綠色食物哦!

3、家里沒有料酒,也可以用花雕、黃酒這些來代替,主要作用是去腥味。

4、用高壓鍋燒菜很快捷,如果不用高壓鍋的話估計(jì)要燒2個(gè)小時(shí)才能把肉和筍燉得很軟哦!

筍牛肉怎么做才好吃

牛肉泡洗干凈瀝水切成小塊

步驟2

鍋中注入水加料酒,將牛肉冷水下鍋,開著鍋蓋大火煮出血沫,撈出用溫水洗凈

步驟3

鍋中重新加入熱水,加入牛肉、八角、香葉、蔥段、姜片

步驟4

再加入料酒、生抽、老抽、白糖,煮開后轉(zhuǎn)小火將牛肉燉至軟爛

步驟5

牛肉煮好,春筍切成滾刀塊加入

步驟6

繼續(xù)將春筍煮熟,撒上枸杞加鹽調(diào)味即可

筍牛肉怎么做最好吃

主料:牛肉 (400克)

輔料:竹筍 (200克)

調(diào)料:大蔥(5克) 姜(4克) 豆瓣辣醬(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 鹽(4克) 花生油(30克)

做法

1.牛肉剁成小塊,竹筍切成段。

2.鍋內(nèi)加少許油燒熱,下入牛肉塊小火煸炒至水分干,放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香,加高湯旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火煨20分鐘。

3.放入竹筍再煮10分鐘,加白糖、鹽、味精、用濕淀粉勾芡,裝盤即成。

竹筍牛肉怎么做好吃

牛肉竹筍湯的做法步驟

步驟 1

牛腩在清水中洗干凈,用鹽稍微腌一下。冷水下鍋焯熟。注意,一定得把牛肉洗的沫洗干凈。

步驟 2

白蘿卜切混刀塊。筍切塊。筍是前幾天下廚房推薦的,意外地好吃。

步驟 3

把牛肉放進(jìn)高壓鍋,牛羊肉模式40分鐘。配料有蔥段,姜,花椒,八角。

步驟 4

牛肉熟后放入蘿卜和筍,高壓鍋煮6分鐘。出鍋后加鹽,可以吃啦。

筍燒牛肉的做法大全

食材清單:干辣椒1把,白蔻3粒,山奈5粒,郫縣豆瓣3勺,香葉3片,八角2個(gè),草果2個(gè),陳皮2塊,大蔥1根,蒜3瓣,姜1大塊,筍子500克,牛腩1千克,料酒 適量,醬油 適量,白糖適量,鹽適量。

做法:

1.準(zhǔn)備食材:牛腩提前泡20分鐘,泡出血水,瀝干切大塊,筍子切塊,大蔥斜切條,姜蒜拍開。

2.鍋內(nèi)放油,倒入牛腩,加點(diǎn)料酒翻炒,直到炒至出水,牛腩變色后盛出備用。

3.鍋內(nèi)放油,中火待油5成熟后,放入除了陳皮以外的所有香料和干辣椒,快速翻炒出香味。

4.放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。倒入牛腩翻炒,待牛腩和所有調(diào)料炒勻。加蔥段繼續(xù)翻炒幾下。

5.加水沒過所有菜后倒入高壓鍋內(nèi),倒入醬油,放陳皮,大火煮至高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中火煮35分鐘。

6.高壓鍋內(nèi)的牛腩煮好后倒入菜鍋中,加筍子,適量鹽和糖,中火煮15分鐘再大火收汁即可。裝盤后撒上蔥花即可開吃了。

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