牛肉片炒彩椒的做法

用料

牛里脊 300克

青紅辣椒 適量

蔥段 適量

玉米油 適量

玉米淀粉 適量

耗油 1勺

味極鮮醬油 3勺

料酒 2勺

鹽 適量

做法步驟

1、牛肉洗凈后，順著紋路切條。

2、青椒，小米椒，蔥段切好。備用

3、牛肉里面放入玉米淀粉，料酒，味極鮮醬油，耗油，抓勻后，再放入適量玉米油，抓勻，這樣做是給牛肉封油，使牛肉更嫩。腌制15分鐘

4、熱油，先將姜絲，蒜片爆香。然后放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉顏色變淺。

5、先加入青椒和小米椒，翻炒至斷生，加一小勺老抽，上色，快速翻炒后，撒上蔥段，加點鹽，再翻炒幾下出鍋

6、超下飯的辣椒炒牛肉就做好啦

小貼士

1.腌制牛肉加點植物油，肉質(zhì)更嫩 2.出鍋時少放點鹽，因為前面腌制時放過味極鮮醬油，炒的時候也放了老抽。

牛肉片炒彩椒的做法竅門

做法：1、先把準備好的牛肉沖洗干凈，用刀切成牛肉絲；

2、把青椒用刀切開，去掉辣椒籽，切成青椒絲；把大蔥洗凈后，切成蔥花；

3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來，撕成小朵；把姜洗凈后，切成姜絲；

4、往盛著牛肉的盆里面，淀粉、料酒和鹽，攪拌均勻，把牛肉腌制一下；

5、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入蔥姜爆香，放入腌制好的牛肉絲，進行翻炒；

6、煸炒到牛肉變色后，放入青椒和木耳，醬油、料酒、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑寶寶最愛。

牛肉片炒彩椒的做法視頻

【制作食材】牛肉，洋蔥，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時即可。

然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對其進行腌制15分鐘，在對牛肉進行腌制的過程當中，需要準備一小塊生姜，將其切片備用，再準備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準備好以后，就可以進行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，快速對其進行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。

彩椒牛肉炒飯

1.紅黃彩椒洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，牛肉洗凈切小丁

2.胡蘿卜切丁，紅黃彩椒切丁，蔥切蔥花，八角備用

3.莜麥粒洗凈煮熟瀝干水份備用

4.熱鍋冷油，油熱加入蔥花八角炒香，加入牛肉翻炒至變色盛出備用

5.鍋中留油，油熱加入彩椒，胡蘿卜丁翻炒片刻加入莜麥粒繼續(xù)翻炒

6.加入牛肉丁撒適量鹽翻炒均勻美味又營養(yǎng)的彩椒牛肉粒快來品嘗吧。

牛肉片炒彩椒的做法大全

牛里脊肉 200g 、 青椒 10g 、 紅椒 10g 、 黃椒 10g 、 洋蔥 10g 、 蒜頭 2瓣 、 胡蘿卜 半根 、 鹽 1g 、 黑胡椒粉 2g 、 淀粉 2g 、 蛋清 5g 、 糖 1g 、 料酒 5g 、 生抽 5g 、 玉米油 15g 、 雞精 1g

步驟1

準備好食材 ，我選用的是牛里脊肉，肉質(zhì)很細嫩，適于滑炒，軟炸等。

步驟2

牛里脊肉放清水里浸泡一小時，泡去血水后切成薄片，放黑胡椒粉，鹽，生抽，料酒，淀粉，蛋清，糖，生姜片抓拌均勻，腌漬十分鐘。

步驟3

這是腌制好的牛肉片，腌制的目的是讓牛肉入味，去腥，而加了蛋清與淀粉的牛肉片炒后則比較嫩滑。

步驟4

起油鍋，鍋熱后放油，油溫六成熱時放入牛肉片大火快速煸炒，變色后盛起待用。

步驟5

這是炒好的牛里脊肉片，拿起一片嘗了下，很香很嫩。

步驟6

鍋內(nèi)留底油，放入洋蔥片蒜片爆香，然后彩椒放入大火快速翻炒，加一點點鹽炒勻。

步驟7

放入炒好的牛肉片翻炒均勻，淋入一些生抽，加入雞精調(diào)味，再翻炒幾下就可出鍋。

彩椒抄牛肉

牛里脊 適量

辣椒 一個

淀粉 適量

醬油 適量

料酒 適量

耗油 適量

做法步驟

1、牛里脊切成盡可能薄的片~看肉的紋路~把紋路切斷那個方向切片~~這樣好咬也嫩

2、牛肉加點淀粉抓一下。鎖住水分。

3、再加點水~~~讓肉更嫩

4、按摩一下，備用~這時候切辣椒啊神馬的。

5、鍋里放油~ 放入腌制好的牛肉片炒散

6、放少許料酒去腥~其實不放也行

7、把牛肉炒至斷生出鍋備用~~看起來就超級嫩有木有。

8、重新起鍋燒油放入切好的辣椒。

9、翻炒均勻蓋上蓋子。少燜一下。

10、等辣椒開始有焦焦的邊了。加入醬油。

11、耗油提鮮。

12、加入牛肉片~~

13、翻炒均勻~~就可以出鍋啦~~

14、又嫩又香的辣椒炒牛肉就做好。

15、配個米飯和青菜。簡直太美味