廣東牛肉怎么炒好吃

小米辣，青紅二荊條，青花椒，姜蒜，大蔥 小米辣切成蔥花狀，青紅二荊條切小塊兒，姜蒜切片，牛肉切絲 牛肉放鹽蛋清淀粉，兩滴老抽，少許料酒，大蔥片姜片，攪勻腌制15分鐘 鍋燒熱后倒油，搖一下鍋，讓油充分與鍋邊接觸，你用木筷子放油里發(fā)現有速度很快且密集的小泡的時候（六七成油溫），下牛肉滑一下，牛肉變色后再等個十秒這樣，把牛肉撈出。 油倒掉，用余油煸炒姜蒜片（可以再放點豆瓣醬或香辣醬）炒出香味。下牛肉，青紅二荊條，少量花椒，翻炒。鹽味精糖依個人喜好。再淋少量的油，翻炒兩下。出鍋。

廣東 牛肉

步驟 1

把牛肉洗干凈切薄片然后用清水過多幾遍洗掉血水，擠干水分后腌制

放入：蛋清，鹽，油，胡椒粉，醬油，淀粉，料酒 攪拌均勻，剩下的蛋黃煎來煮湯不要浪費，趁著腌肉的時間準備其他配菜

步驟 2

豆芽，豆腐泡洗干凈，豆腐泡對半切

步驟 3

番茄切片

步驟 4

平菇洗好備用

步驟 5

平菇炒熟裝起來備用

步驟 6

蔥姜蒜辣椒爆香（不太能吃辣所以只放了一個辣椒，家里有小孩的可以不放）小火加入耗油，少量鹽，醬油攪拌，轉大火燒一會，加入適量的開水煮湯

步驟 7

先下西紅柿，煎好的蛋黃，豆腐泡蓋鍋蓋滾燙一會，因為豆腐泡耐煮先把這幾樣煮出味道來，再加入豆芽跟平菇，蓋上鍋蓋一會，等湯開了就可以揭蓋，出鍋前可以試試湯夠不夠味，不夠的話可以加點鹽。覺得可以就把菜全部撈起來

步驟 8

用剩下的湯大火燒開，下入腌制好的牛肉蓋鍋蓋一會，看到湯燒開后用筷子攪拌一下看看牛肉有沒熟，熟了以后把肉連湯一起倒進備用的菜里面

步驟 9

因為我不想太油，所以把蔥跟香菜放在燙好的菜上面后倒入牛肉跟湯的，如果喜歡香一點的口感不怕油多的話可以在牛肉上面放入蔥跟香菜加點蒜末用熱油澆上去

廣東牛肉怎么做好吃

做法步驟：

第1步、牛柳洗凈去掉筋膜。

第2步、切成片。

第3步、再切成絲。

第4步、放入白糖一勺和半勺生姜粉用手抓勻。

第5步、再放入一勺醬油抓勻，抓勻后放入冰箱冷藏室二十分鐘。

第6步、牛肉放冰箱二十分鐘，這時候來處理下胡蘿卜，胡蘿卜洗凈削皮。

第7步、把胡蘿卜先切片。

第8步、再切成絲。

第9步、二十分鐘后拿出牛肉，放一勺淀粉。

第10步、再放一勺食用油抓勻。

第11步、鍋中放油燒熱，放入胡蘿卜炒至斷生盛起備用。

第12步、鍋中放油，改小火，放入牛柳攤開，不要翻動，小火半分鐘后改中火炒，這樣放入淀粉后的牛肉不容易粘鍋。

第13步、半分鐘再炒牛肉一點都不粘鍋，炒至牛肉變色。

第14步、放入炒好的胡蘿卜翻炒均勻。

第15步、放鹽調味

第16步、放入雞精翻炒均勻，關火。

廣東牛肉做法

牛肉切成粗條放進沸水中小煮一會去血水，撈起瀝干水分。

2.重新燒一鍋開水，放進配料：生抽，老抽，辣椒等。

3.大火滾開后轉小火煲至汁料收干熄火，取出擺放在烤盤上，放進烤箱烤干牛肉表面的水分即可。5-10分鐘。

4.烤好的牛肉放涼后裝進密封袋，加入自己喜歡的五香粉或孜然粉。有嚼頭又好味的小吃做好了

廣東牛肉怎么炒好吃又簡單

汕頭八合里海記牛肉店

切肉師傅熟練的刀工，可謂功力深厚！

而負責擺肉的店員足足3個！

每位練就一雙摩打手

身前疊起高高的牛肉又立馬一掃而空！

牛肉切得剛剛好，每一片下湯后

都正好是最適合入口的大小

這里的手錘牛筋丸，必點！

手打的牛筋丸很正宗，很大顆，超正！超爽！

雙層肉，肥瘦相間

金黃色脂肪便是整塊肉的點睛之筆

特別是一層脂肪一層紅肉的

更是可遇不可求！

牛舌，每片切得很薄，不失爽勁

觸感滑溜溜，口感超正

體育西店： 體育西橫街68號(嶺南土雞村旁邊)

東曉南店：瑞寶南路東曉勝匯里商業(yè)步行街

遠景店：遠景路棠景街100號

寶業(yè)店：寶業(yè)路食街63-65號

東圃店：東圃商業(yè)大廈B座二層

崗頂店：龍口西路3號保利中辰廣場自編1號鋪2樓

興盛匯店：興盛路11號興盛匯三樓2-9、10號

中山三路店：中山三路威力達大廈美食廣場首層05-06鋪

人均：83元

陳記順和

油脂豐富飽滿的肥胼是牛的腹部

油脂讓牛肉更加柔軟甘香，但不油膩

牛肉丸韌性十足

跟牛肉的柔軟口感相比

簡直彈牙得霸道，味道濃郁

匙柄，是肩甲里脊肉的內層

口感鮮甜，入口即化

基本上放鍋里，用筷子涮幾下

拿上來就是最佳口感

天河北路店： 天河北路613號鋪位01

雄峰城店：雄峰商業(yè)城B1棟之二層2038-39

棠德南路店：棠德南路匯都美食廣場20-22檔

中山大道店：中山大道中983號102

建設六馬路店：建設六馬路48號萬財大廈二樓

番禺迎賓大道店：迎賓大道廣州食博城南廣場

人均：86元

一頭牛

潮汕牛肉店

一般都有師傅隔著玻璃切牛肉

以已示新鮮度

三花為前腿肌腱，切成薄片涮過之后非常酥脆

紋理像樹葉一樣，鮮甜又有口感

在一頭牛要想吃到五花趾只能拼運氣

每天限量供應，售完即止

肉質酥脆，筋肉分明，吃起來超有嚼勁

喜歡彈牙口感的絕對不能錯過此等靚肉

這里的潮汕牛肉丸分生熟兩種

生丸必須每日新鮮不斷捶打1個小時以上

吃起來可能沒有熟丸那么Q彈

但勝在鮮味十足，柔韌中肉汁滿滿

這里的沙茶醬，是由廚師們每天用4-6小時親手做的

不像外面常見的火鍋醬會水水的

跟牛肉的肉味簡直絕配

獨家沙茶醬炒的干炒牛肉粿條

味道也很不錯，不會油膩

牛肉鮮嫩多汁

地址： 建設四馬路天倫花園C座首層(怒鬼鍋樓下)

人均：96元

海銀海記

手錘牛肉丸橢圓狀，因為充分的手打

吃起來一點渣質感都沒有，爽口多汁！

搭配店家特制的醬料

你喜歡的口味全都有~

搭配店家特制的醬料

你喜歡的口味全都有~

吃牛肉火鍋，涮肉要由瘦刷到肥的，最后涮蔬菜

因為肥肉油脂豐富，先涮會影響湯底，影響味道

花白的胸口撈，是牛前胸的一塊脂肪

雖說是脂肪，卻深受一眾吃貨的喜愛

因為煮得越久口感越爽脆，還帶著牛油香

店里獨創(chuàng)的熟地黑豆水，是一款甘味涼茶

帶點豆香，溫熱而又清熱下火

跟牛肉火鍋簡直絕配

體育西店： 體育西路橫街38號

新塘店：新塘鎮(zhèn)港口大道北332號

珠江新城店：興盛路興盛匯二樓自編1-13

盈中路店：盈中路萬華花園18號

萬達廣場蘿崗店：開創(chuàng)大道與科豐路交叉口萬達廣場4樓

先烈東分店：先烈東路198號

人均：86元

名門潮牛

半開放式廚房，每天新到的牛肉掛在櫥窗里

現點現切，絕對新鮮

他家匙仁不打水

360°反轉再反轉也能牢牢附在碟子上

入口癱軟在舌尖上

這樣才是最佳口感

新鮮肥牛不加調料不腌制

入口即化

味道層次豐滿，嫩滑順口

這塊牛肉必定很新鮮

名門潮牛提供椰子雞火鍋

還有牛腩鍋底的牛肉火鍋

可謂是分量十足！

牛腩很多很大塊，有肉有筋

十分有嚼頭

地址： 建設六馬路1號譽海食街4樓(1920旁)

人均：97元

牛癡

這家店的老板是廣工畢業(yè)的”理工男“

做事邏輯分明，死磕數據和標準

開店前，就手寫了兩本厚厚的筆記

全是對牛肉火鍋的研究

牛肉一定要切48刀，切成開花的牛肉粒

牛樸（又稱脖仁），靠近頭部的部位

因經常運動肉質上佳

脂肪油花密密分布在肉中

入口柔嫩多油脂

匙皮脂肪含量高，非常鮮嫩

口感柔軟又超彈

牛肉濕炒粿條

潮州芥蘭很新鮮很夠嫩

粿條炒得夠透夠香

地址： 環(huán)市東路475號云鶴商城1樓之一

(動物園地鐵站B出口右轉直走50米，家樂緣旁)

人均：82元

廣東牛肉怎么炒好吃視頻

食材：牛肉500克，生姜20克，雞蛋一個，青紅椒各一個，蔥、蒜、辣椒適量

做法：

第一步：1、把牛肉清洗干凈，切薄片，牛肉切得越薄越好，生姜切片，香蔥切段。

2、準備幾片姜片和蔥段放入碗中，加適量的清水，我們用手把姜片和蔥段抓揉一會，把蔥姜汁抓出來。

3、腌制牛肉用蔥姜水代替料酒腌制牛肉，炒出來的牛肉鮮嫩沒有腥味，順著一個方向把牛肉抓拌均勻，讓牛肉充分的吸收水分，然后加入半勺白砂糖；然后加入少許黑胡椒粉增香，接著打入一個土雞蛋，再次把它充分抓取均勻，加入少許食用小蘇打粉，加入少許蠔油提鮮，加入一勺玉米淀粉，最后加入少許植物油，加植物油能防止炒的時候粘鍋，腌制10分鐘，讓牛肉入味。

第二步：切點配菜，把青螺螄辣椒切成滾刀片，這種螺螄辣椒辣味足，炒牛肉香，幾個紅椒配色，也切滾刀片，香蔥切長段，大蒜切片。

第三步：1、熱鍋燒油，油熱后滑一下鍋，然后把熱后倒出，重新加入涼油，油溫4成熱把腌制好的牛肉放入。熱鍋涼油，這樣牛肉才不會粘鍋，這個小技巧要記住。

2、牛肉入鍋后，要用勺子不停的翻炒，防止牛肉粘鍋，再次熱鍋燒油，油熱后把姜片，蒜片放入爆香，把青紅辣椒放入，大火翻炒1分鐘，翻炒至辣椒斷生，調入適量的食鹽，然后下入滑好的牛肉，大火翻炒1分鐘，鍋邊熗入適量的生抽，少許老抽上色，大火翻炒30秒，然后加入蔥段，，出鍋前淋點明油，提亮菜品。出鍋即可。

廣東牛肉怎么炒好吃又嫩

做法：1、先把準備好的牛肉沖洗干凈，用刀切成牛肉絲；

2、把青椒用刀切開，去掉辣椒籽，切成青椒絲；把大蔥洗凈后，切成蔥花；

3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來，撕成小朵；把姜洗凈后，切成姜絲；

4、往盛著牛肉的盆里面，淀粉、料酒和鹽，攪拌均勻，把牛肉腌制一下；

5、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入蔥姜爆香，放入腌制好的牛肉絲，進行翻炒；

6、煸炒到牛肉變色后，放入青椒和木耳，醬油、料酒、味精和

青椒炒牛肉適合小孩子吃的，青椒要買甜椒不辣的，甜椒果肉厚而甜脆，富含維生素c是很不錯的食材，牛肉為常見的肉品之一，牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有益氣養(yǎng)胃、所以二者結合適合正在生長發(fā)育的孩子食用

廣東小炒牛肉的家常做法

材料：牛肉5斤、蔥姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、紅酒、醬油、適量的鹽。 做法：

1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。

2、選好牛肉，回來洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。

3、準備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會兒。

4、等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。

5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量，可依據個人喜好增減)

7、準備好紅酒4大杯(根據不同量的牛肉加入不同量紅酒)，醬油1杯半左右(依據個人喜好增減)，蔥也備好，先不放蔥。

8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。

9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。