蒜香拌牛肉的做法竅門

1蔥姜切絲，蒜切末，喜歡香菜再切幾段香菜

2牛肉或豬里脊肉切薄片，用嫩肉粉加水抓抓，水份吸進肉里，土豆淀粉上漿，一片一片下，炸至金黃撈出

3碗里加生抽、陳醋、水、糖、香油，比例是10：8：8：4：1，攪拌均勻加入切好的蒜末，準備一碗水淀粉

4鍋內(nèi)少許油，下蔥姜絲炒出香味，倒入料汁，煮開后一邊攪拌一邊倒入水淀粉，湯汁粘稠后倒入炸好的肉片，掛上湯汁，撒入香菜，出鍋

蒜香牛肉絲的做法

牛肉比較軟的前面那塊肉，炒出來很香很好吃。

蒜拌牛肉怎么做

:炒牛羊肉可以放姜和蒜嗎？

這個問題看你是炒牛肉嗎？

還是先炒羊肉？

牛羊肉是在一塊兒炒嗎？

炒牛肉時可以放點放姜炒，也可以放蒜，放姜是去腥味兒，放蒜提味兒很好吃，炒羊肉時要放姜，放姜去腥味兒，放蒜就不用不用放了，炒羊肉時就不放蒜，這樣炒出的羊肉新鮮好吃

蒜香牛肉的做法大全集竅門

咖喱牛肉土豆

步驟1

牛腱子要提前用清水泡清血水，中途水渾濁了要及時替換清水幾次，土豆和胡蘿卜分別去皮洗凈后切成小塊

步驟2

備好黃酒，生姜去皮切片，咖喱粉，咖喱塊和鮮山楂，山楂中含量很高的有機酸，可以軟化牛肉纖維，使得牛肉熟得更快，還能解膩。咖喱粉香味更濃郁，咖喱塊能使湯汁濃稠

步驟3

把一部分牛肉切成小塊，還有的切成段，冷水下鍋，加蓋焯水后撈起再用溫水洗凈控水

步驟4

湯鍋里倒入1茶匙油，溫油用小火把咖喱粉倒入炒出香味，這一步很關(guān)鍵，不要開大火，不然會有焦糊味的

步驟5

之后把牛肉入鍋不斷的煸炒至牛肉全部粘上咖喱的醬料，倒入黃酒，不用黃酒可以用料酒

步驟6

再把山楂和生姜片入鍋。沒有新鮮的山楂也可以用曬干的山楂片，不要多否則會有酸味

步驟7

加入開水，水量能浸沒牛肉，大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉約1個半小時

步驟8

之后開蓋把土豆和胡蘿卜塊加入用大火燒開，加鹽調(diào)味后再轉(zhuǎn)小火燉至土豆酥軟

步驟9

最后開蓋轉(zhuǎn)大火，把咖喱塊加入一直燒制湯汁濃稠即可熄火出鍋

烹飪技巧

咖喱粉要炒出香味的，湯汁會更濃香，加入咖喱塊會產(chǎn)生自然芡，過早加入會幫助收汁影響燉煮，所以要最后加入大火收汁就好

蒜香排骨

步驟1

排骨加調(diào)料拌勻腌制半小時

步驟2

腌制好的排骨入鍋炸至兩面金黃

步驟3

鍋內(nèi)熱油炒香蒜末

步驟4

倒入排骨翻炒炒香

步驟5

倒入鹽糖雞精蠔油白芝麻翻炒均勻出鍋

蒜香牛肉怎么做好吃

蒜香骨的原料：凈豬排；　　蒜香骨的配料：蒜末（可以多一點）、姜末、蠔油、糖、料酒、胡椒粉、生抽；　　蒜香骨的做法：　　

1、把排骨洗凈，斬段，放入蠔油，糖，料酒，胡椒粉，姜，生抽腌一小時；

2、蒜末備用；

3、燒好油，油溫不用太高，入鍋前把排骨拍上一層粉（面包糠當然更好啦）；

4、放入鍋里中火炸至金黃色（炸好出鍋后，最好再回一下鍋，這樣就不會太油膩也會更脆些）；

5、先用吸油紙把余油吸干；

6、把鍋里的油倒出來，留一點，把蒜末爆香（小火，不然容易焦，會有苦味），再把排骨也一起放進去，翻炒兩下就可以出鍋了。蒜在后面放，做出來的菜蒜味會比較香濃。豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。