土豆牛肉加啤酒

制作步驟1、牛肉洗凈切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟(大約50分鐘)2、蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；3、加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鐘。4、加土豆塊繼續(xù)燒10分鐘，放雞精調(diào)好口味。注意事項(xiàng)1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1(牛肉)：3(水)就可以了，因?yàn)榕Ｈ夂茈y變"帊"，所以在煮的時(shí)候可以放點(diǎn)醋進(jìn)去。2.土豆在切好之后，可以用鹽巴泡一下再拿去煮，那樣即使煮熟了吃起來(lái)口感更加的好吃。3.這道菜放冰糖的時(shí)候要把握好，以免太甜了。

牛肉燉土豆放啤酒燉好吃不

可以。主要食材

牛腱肉，牛骨，土豆

輔料

陳皮，茴香，蔥，姜，蒜，五香粉，食用油，白糖，生抽

工藝

燉

做法

1、牛腱肉洗凈，切塊；牛骨洗凈，一起飛水去除浮沫；土豆削皮切塊備用；

2、把牛腱肉，牛骨一起放入慢燉鍋或悶燒鍋里，加水剛好漫過(guò)肉塊即可；（不要過(guò)多水分）

3、加入姜片，蒜瓣（拍松），茴香，陳皮，開(kāi)大檔燉2-3小時(shí)至牛肉酥軟；撈出牛肉，漓干湯汁；

4、炒鍋中炒好糖色后，轉(zhuǎn)大火，立即將熱牛肉倒入鍋中翻炒至上色；

5、加入生抽，少許五香粉，蔥段翻炒；下土豆塊續(xù)炒片刻；

6、加入先前的牛肉湯適量，煮滾后轉(zhuǎn)小火燜燒至土豆熟軟（15分鐘左右），大火收稠湯汁即可裝盤。

土豆牛肉加啤酒的做法

主料

牛肉500克

輔料

土豆200克 蠔油適量 干辣椒適量 食鹽10克 姜8克 蔥10克 味精5克 冰糖15克 八角2個(gè) 花椒20個(gè) 桂皮5克 白芷2片 山楂3片 香葉4片 老抽10克

步驟1

鍋中燒開(kāi)水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出（血水不要），洗凈，切成塊，瀝干或拭干水份

步驟2

炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生后，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色后，倒入齊平的開(kāi)水

步驟3

大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入調(diào)料包，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘

步驟4

土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊

步驟5

排氣減壓后，打開(kāi)鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續(xù)壓10分鐘

步驟6

關(guān)火后，減壓，打開(kāi)鍋蓋，開(kāi)大火收汁

步驟7

最后調(diào)入蠔油和鹽，攪拌均勻入味后，關(guān)火

步驟8

加少許味精，拌勻即可

啤酒牛肉土豆可以一起燒嗎

用料：牛肉500克.土豆 2個(gè).蔥 一些.八角 1-2個(gè).姜 3-4片.干辣椒 2個(gè).花椒 一小把.桂皮 1小塊

土豆燒牛肉的做法步驟：

步驟 1、處理牛肉 1.買回來(lái)清洗以后，放一邊泡血水，可以時(shí)間長(zhǎng)一些，我泡了不到一個(gè)小時(shí)，中間換幾次水。 2.牛肉焯水，涼水下鍋哈，放點(diǎn)兒蔥段，姜段和料酒，水開(kāi)撇去浮沫，撈出備用。

步驟 2、處理土豆，切滾刀，洗干凈，去掉淀粉。 1.先焯水，熱水下鍋，加點(diǎn)兒鹽，抄差不多半透明說(shuō)明好了。 2.油鍋炸，我健康一點(diǎn)，煎炒的，焦黃就可以，也是來(lái)點(diǎn)兒鹽，給一點(diǎn)兒底味。

步驟 3、炒牛肉 1.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜以及各種香料（可以自己發(fā)揮），小火炒香 2.可以下一點(diǎn)兒黃豆醬，我用的干黃醬稀釋以后的（家里干黃醬多，吃不了怕壞），炒出醬香味， 3.下牛肉，翻炒一會(huì)兒，放入料酒，生抽，老抽，蠔油之類，放入西紅柿，翻炒片刻

步驟 4、1.加啤酒，可以再加點(diǎn)兒熱水，放入半勺糖色（我提前做好的，下次做個(gè)糖色的教程），撒一些胡椒粉，別放鹽，燉煮幾分鐘。 2.移步高壓鍋

步驟 5、出鍋分揀掉亂七八糟的料，蔥姜蒜段等，這樣吃起來(lái)方便。 放入土豆，開(kāi)始中大火收汁燉煮，期間調(diào)味加鹽（肉熟了以后更容易入味）。

步驟 6、湯汁收粘稠，出鍋裝盤，撒香菜。

牛肉啤酒土豆的家常做法

用料

新鮮牛肉 520克

土豆 2個(gè)，500克

料酒 30ml

新鮮大蔥 1根

新鮮生姜 1塊，約1寸長(zhǎng)

香葉 1片

八角 1個(gè)

食用鹽 1克

白綿糖 2茶勺

黑胡椒粉 1克

花椒 1茶勺

牛至粉 1茶勺

甜面醬 1湯匙

紅曲腐乳 2塊

啤酒 500毫升

小蔥 1根

豆燒牛肉的做法步驟:

步驟 1 土豆2個(gè)，去皮備用。 縱向切3刀，橫向橫切1刀，縱向切3刀。將土豆放入清水浸泡，水要莫過(guò)土豆。

步驟 2 牛肉已經(jīng)在超市切好小塊，放入清水泡30分鐘，去除血水。

步驟 3 生姜切片，約9-10片。大蔥只留白色部分，切8段。八角一顆，花椒粒，香葉一片，牛至粉，放入盆中。

步驟 4 在鍋中加入1升冷水，倒入料酒和濾過(guò)水的牛腩塊，然后開(kāi)大火燒開(kāi)，蓋鍋蓋。大火燒開(kāi)后再撇去浮沫。（我在水沒(méi)燒開(kāi)時(shí)就開(kāi)始撇，撇了好久都沒(méi)撇干凈，水燒開(kāi)后，浮末是會(huì)凝結(jié)成塊的），牛肉焯水好后，備用。（這里，漏網(wǎng)可以放在另一口炒鍋上，就好直接倒了）

步驟 5 同一口鍋，燒熱。（水汽要沒(méi)有，不然加了油后會(huì)蹦出），沒(méi)有水之后，加入50毫升，即3湯勺的植物油，（我用的是有機(jī)亞麻籽油），油燒6成（水珠往外蹦）倒入香料，翻炒3下，倒入牛腩肉下鍋。

步驟 6 開(kāi)小火（我開(kāi)大火，然后牛腩變焦，我改小火了），翻炒3分鐘左右，牛肉炒香。牛肉表面水分炒干即看到鍋四周有白煙冒，可能沒(méi)有王剛的視頻里明顯。牛肉炒香后，加入甜面醬一湯匙，紅腐乳2塊。

步驟 7 開(kāi)中小火（我開(kāi)小火）把醬料炒出紅油。甜面醬炒香后加入啤酒500毫升，（我買的啤酒是330毫升一瓶，要加500毫升，就開(kāi)了2瓶，啤酒一定是不能多也不能少，剩余160毫升啤酒）。開(kāi)大火燒開(kāi)，大火燒開(kāi)后，蓋鍋蓋用小火燒40分鐘。

步驟 8 40分鐘后，這時(shí)大蔥已經(jīng)軟爛。開(kāi)始調(diào)味，鹽1勺，糖2勺，黑胡椒粉一撮。攪拌均勻10秒，加入瀝干水的土豆塊。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蓋鍋燒10分鐘。（介于土豆燒不熟會(huì)有植物堿，對(duì)胃不好，建議多悶2分鐘。家里的煤氣灶火力沒(méi)有餐廳廚房的火大）開(kāi)鍋蓋時(shí)，基本已經(jīng)沒(méi)有汁了。（因?yàn)樵诘?分鐘時(shí)，我發(fā)現(xiàn)汁沒(méi)有莫過(guò)所有土豆，我又翻鍋，切忌此時(shí)加水或啤酒）

步驟 9 燜土豆的同時(shí)，切個(gè)小蔥花，在裝盤后，做最后點(diǎn)綴。