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番茄紅蘿卜牛肉(番茄紅蘿卜牛肉湯的做法)

2023年02月23日 19:59:301網(wǎng)絡(luò)

番茄紅蘿卜牛肉湯的做法

食材:牛腩肉1000克、西紅柿500克、八角兩顆、干辣椒兩個(gè)、香葉兩片、生姜兩片、花椒少許、鹽適量、白糖適量、番茄醬適量、生抽適量、料酒少許。

做法步驟:

1、牛腩肉切成2厘米左右見方的肉塊,放在盆中加入清水浸泡2小時(shí)。

2、鍋里加入清水,把牛腩肉涼水下鍋焯水大火煮開后撇除表面的浮沫,加入一些料酒繼續(xù)煮2分鐘,撈出。

3、把撈出的牛腩用清水沖洗凈后控干水分。

4、把牛腩放入高壓鍋中加入姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒清水,生抽大火煮開后蓋上蓋子,壓力鍋上汽后計(jì)時(shí)大火煮15分鐘。

5、西紅柿用開水燙一下表皮把表皮撕掉,切成小塊。

6、牛腩煮好后撈出備用。

7、炒鍋里加入適量食用油,油熱后加入一小勺番茄醬,把番茄醬炒香后下入西紅柿塊;加入適量鹽和白糖繼續(xù)翻炒出西紅柿的湯汁。

8、把西紅柿炒出湯汁后加入兩勺煮牛肉的原湯后把牛腩下入到鍋中,開鍋后轉(zhuǎn)為中小火,繼續(xù)燉煮10分鐘后。

9、開大火把鍋里的湯汁收一下燒至粘稠。

10、出鍋后盛入盤中撒上香菜,即可

番茄牛肉胡蘿卜湯的做法

用料

胡蘿卜 1根(130g)

牛腩 75克

西紅柿 2個(gè)(330g)

洋蔥 半個(gè)(80g)

鮮醬油 少許

老抽 少許

番茄沙司 少許

鹽 少許

料酒 一點(diǎn)點(diǎn)

胡蘿卜番茄燉牛肉的做法步驟

步驟 1

挑選肥瘦相間的牛腩口味最佳。煮牛肉。

步驟 2

將牛肉撈出,加入老抽、鮮醬油、蒸魚豉油調(diào)味,腌制幾小時(shí)。牛肉內(nèi)部極難入味,長時(shí)間腌制方可入味。

步驟 3

將番茄去蒂,放在蒸鍋上蒸3分鐘,蒸至番茄略軟,有利于剝皮。不介意番茄皮的人可省略這步。

步驟 4

將番茄切塊,可隨意切塊,不必拘泥于形式,番茄入鍋后將看不出原來形狀。

步驟 5

將洋蔥切絲

步驟 6

胡蘿卜切滾刀塊,稍微加一點(diǎn)鹽腌制。

步驟 7

在鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)油,加入大半碗番茄,加入牛肉湯,小半碗水,用鍋鏟擠壓番茄,擠入少許番茄醬,關(guān)小火,蓋鍋蓋燜煮,煮至湯汁濃稠。

步驟 8

加入醬汁及牛肉、洋蔥、胡蘿卜,加一勺半鹽,加水沒過食材,小火煮一個(gè)小時(shí),加入剩下的番茄,煮二十分鐘,出鍋。

番茄紅蘿卜牛肉湯的做法視頻

食材:牛肉、豆腐、胡蘿卜、土豆、金針菇、白菜、香菜、姜、蔥、蒜、干辣椒、香葉、八角、花椒

1、牛肉洗凈后切大塊

2、土豆,胡蘿卜切塊

3、豆腐切塊后焯水

4、鍋內(nèi)燒水放姜片,大蒜,蔥,花椒

5、水開后放入牛肉焯水去腥

6、另起油鍋,放姜,蔥,蒜,花椒,八角,辣椒爆香

7、放牛肉煸炒變色后,加鹽,生抽,老抽,料酒,糖

8、加入足量清水

9、大火燒開后轉(zhuǎn)入電壓力鍋壓30分鐘

10、壓好的牛肉再轉(zhuǎn)入煮鍋中,放入土豆,胡蘿卜

11、放入豆腐

12、加少許火鍋底料中火燉

13、土豆、胡蘿卜燉爛后放入白菜和金針菇燜2分鐘

14、最后放入香菜開鍋后關(guān)火

番茄紅蘿卜燉牛肉的做法

主料:新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個(gè)

輔料:姜、淀粉、蔥、水淀粉、桂皮、八角、香葉

調(diào)味料:料酒、生抽、食用鹽、番茄醬。

具體做法如下:

1、將番茄頂部用刀劃一個(gè)畫刀,然后放入鍋中里熱水浸泡到番茄皮有點(diǎn)卷起之后,把番茄從鍋中撈出,均勻的切成小塊裝碗備用;

2、接著將牛腩清洗干凈,改刀切成大塊,接下來可以選擇清水浸泡幾個(gè)小時(shí)去血水。也可以立刻就要準(zhǔn)備牛腩燜煮,那么就冷水下鍋,加蔥節(jié)、料酒、姜片焯水;

3、焯水:水開之后將鍋中浮沫盡快撇出,繼續(xù)再煮6分鐘左右,將煮好的牛腩撈出,然后把牛腩表面沾有的浮沫,用熱水沖洗干凈,瀝水備用; 

4、炒鍋加熱,鍋中倒入少量食用油,加入香蔥、姜爆香,然后加入牛腩塊大火翻炒,炒至牛腩表層水分基本蒸發(fā)之后,再沿著鍋邊倒入少量米酒,然后放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值,然后將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟;

5、接著加入大量熱水入鍋,放入少許的生抽入,加入2片香葉、2小塊桂皮、3個(gè)八角,開大火重新將熱水燒開之后轉(zhuǎn)小火燜煮60分鐘左右;

6、待時(shí)間到后放入之前準(zhǔn)備的另一半西紅柿塊,然后小火繼續(xù)燜煮5分鐘左右,最后大火收濃湯汁后即可出鍋裝盤完成!

番茄紅蘿卜牛肉的做法竅門

步驟 1

牛肉泡出血水后(一小時(shí)左右),切成塊,冷水下鍋,加入兩勺料酒,2片姜片和2段蔥,煮開后撇去浮沫,再煮2分鐘,撈出備用。

步驟 2

圓蔥切條,蒜中間切成兩瓣。西紅柿劃十字,開水燙去皮,一個(gè)切成小塊,一個(gè)切成大一點(diǎn)的塊。胡蘿卜、土豆切塊。

步驟 3

熱鍋下油,油好后,放入圓蔥,炒香,放牛肉、蒜,生抽、老抽、耗油、冰糖炒至上色(冰糖不融化也沒事),放入西紅柿小塊,炒出湯汁,放八角、香葉、干辣椒,加入水,沒過牛肉,大火煮開。

步驟 4

煮開后,用中火燉半小時(shí)左右,放入胡蘿卜,燉15分鐘,燉好后,放土豆,再燉20分鐘,水不夠,記得加開水,最后放西紅柿大塊,燉10分鐘。

步驟 5

時(shí)間差不多,嘗一下味道,加入適量番茄醬,生抽、耗油調(diào)味,淡就再加一點(diǎn)鹽,調(diào)好味道,出鍋前加雞精。

步驟 6

一份香軟可口,開胃的西紅柿燉牛腩土豆胡蘿卜就好啦,裝盤即可

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