牛肉末豆腐的做法大全
用料
牛腩 200克
豆腐 1大塊
姜末 適量
蔥 1根
蒜末 3瓣
紅油豆瓣醬 1勺
淀粉 適量
鹽 適量
醬油 1勺
胡椒粉 1g
料酒 1勺
糖 適量
油 適量
牛腩紅燒豆腐的做法步驟:
步驟 1 準備好所有材料:豆腐切成小方塊、牛肉剁成末、大蒜切末、姜切末、蔥切蔥花。
步驟 2 放少許淀粉、胡椒粉、料酒用筷子拌勻腌一會會,這樣做出來的牛肉末會比較嫩滑點噠。
步驟 3 鍋里燒開水放入豆腐焯掉些水份,再放一點鹽一起煮沸半分鐘左右,然后撈出來瀝干水,因為豆腐的水份很多,這樣煮一下會流失部分的水口感會更好噠
步驟 4 鍋里倒入適量的油燒熱加入蒜末姜末炒香。
步驟 5 把肉末放入用筷子把肉末劃散炒香。
步驟 6 放糖、少許鹽、醬油和豆瓣醬炒出紅油。
步驟 7 加一小碗清水煮沸。
步驟 8 把豆腐放入蓋上鍋蓋開中火煮3-4分鐘左右。
步驟 9 湯濃汁少時,用小碗放點淀粉和清水拌勻,倒入鍋里開大火收汁。
步驟 10 撒上蔥花出鍋裝碟即可。
牛肉末豆腐的做法大全竅門
1/12
炒鍋中放油,用冰糖炒糖色
2/12
冰糖冒泡后放入牛肉煸炒
3/12
放入蔥姜蒜洋蔥,繼續(xù)煸炒
4/12
放入料酒一大勺
5/12
放入番茄一個
6/12
依次放入生抽、蠔油、老抽、水、燉肉料盒充分攪拌
7/12
倒入壓力鍋中
8/12
炒鍋中放好豆腐
9/12
將燉好的牛肉放入鍋中
10/12
繼續(xù)燉煮,收汁濃稠即可,期間可以嘗嘗味道不咸可以放鹽,我沒有放鹽,味道剛好。
11/12
盛盤,撒蔥花
12/12
超好吃,又下飯,牛肉不用太多主要是借味道,豆腐太好吃了
牛肉末燒豆腐怎么做
牛肉生粉腌制,雞蛋液,腌一下,再把日本豆腐切圓段,煎一下。
起鍋燒油,把豆腐炒一下,再把牛肉倒進去,放點紅燒醬,燜煮即可
牛肉沫豆腐湯的做法
牛肉豆腐煲的做法
牛肉提前浸泡1小時,反復沖洗,切中等大小的塊
冷水下鍋放牛肉,滴幾滴料酒,水開后再煮2分鐘
溫水沖去表面血沫
鍋里放蔥段、姜片、2顆八角、2片香葉、一小把花椒、2勺郫縣豆瓣醬、1勺甜面醬
加水、生抽、老抽、料酒燉煮
燉至牛肉八成熟
小米辣切小段
盒裝豆腐背面四個角剪開,里面進入空氣方便倒出豆腐
砂鍋里面放牛肉、小米辣大火煮開,湯可以多一些,喝一口就知道多美味了
豆腐直接在盒子里劃成大塊,倒入砂鍋煮,豆腐也會出湯。加適量鹽、糖。
湯開了再煮5分鐘關火。撒上胡椒粉。
剩下的牛肉剔除香料分裝在保鮮盒里冷凍保存,吃的時候拿一盒直接燴菜就可以了。
牛肉末豆腐的家常做法
食材準備:牛骨肉適量,海帶適量,豆腐適量,大蔥適量,鹽適量
烹飪過程:
第一步:把牛骨用清水反復的沖洗,把殘留的血跡以及肥肉部分去掉,洗干凈后把它們放入干凈的鍋中,往里面加入適量的清水,這里的水要求是涼水,之后加熱煮沸。
第二步:燒開后用勺子撇出表面的肉腥浮沫,往里面加上一些切好的蔥段和姜末,接著用小一些的火量燉煮,這個過程大概需要花費4個小時的時間,等到煮好后從鍋中取出放涼。
第三步:之后保存冰箱里一個小時左右的時間,等到再次拿出來的時候就會發(fā)現(xiàn)所有的油脂已經(jīng)都凝固在湯的表層了,這樣就可以輕松的去除油脂保證湯的健康營養(yǎng),用勺子把湯里的凝固油脂全部撇掉。
第四步:把處理好的凝固的湯放回鍋中繼續(xù)加熱煮沸上,倒入提前用清水洗好的海帶后使用小火燉煮1個小時的時間,感覺到海帶變軟一些再加入切好的豆腐塊繼續(xù)煮10分鐘左右。
第五步:等到所有食材已經(jīng)熟透軟爛的時候放入少許的鹽調(diào)一調(diào)味道就好。這款湯可以搭配米飯也可以搭配面食,如果你想單喝湯就不放鹽就可以了。
牛肉末豆腐的做法大全圖解
主料:
豆腐400g、牛肉末50g
輔料:
青蒜末、花椒面、香菜末
配料:
醬油、豆瓣醬、豆豉、鹽
雞粉、黃酒、大蒜末、肉湯
水淀粉、花生油
步驟:
1、準備好要用到的輔料和主料;
2、把豆腐取出切成2厘米左右的塊狀;
3、在清水里面放適量的鹽,然后把切好的豆腐放到水中浸泡約15分鐘;
4、鍋里面放油燒熱,然后將肉末倒進去進行翻炒;
5、肉末炒至變色后放豆瓣醬一起進行煸炒;
6、然后把豆豉放進去炒出香味,再倒蒜末;
7、倒入黃酒一起煸炒均勻,翻炒均勻之后再把肉湯倒進去煮開;
8、然后放入適量醬油,適量鹽調(diào)味;
9、把豆腐倒進去煮開,大約3到5分鐘以后放些許雞粉提鮮;
10、加入水淀粉勾芡,邊勾芡要邊晃動鍋底防止豆腐變糊;
11、等到豆腐糊化之后就可以出鍋了,再撒上些許青蒜末和香菜末即可。
牛肉末煮豆腐
牛肉燉豆腐
主料
牛肉500克
北豆腐1塊
調(diào)料
食鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
料酒
適量
生抽
適量
香葉
適量
白糖
少許
牛肉燉豆腐的做法
1.牛肉洗凈后,逆紋切成稍大些的塊,入冷水鍋中氽燙去血沫,然后用清水沖洗干凈
2.豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用
3.準備個干凈的鍋,不倒油,放牛肉干炒至牛肉沒有水份。然后再放蔥姜煸炒,并烹入料酒
4.全部放入高壓鍋內(nèi),加入所有的調(diào)料和適量的清水,上氣后45分鐘左右至軟爛,再放豆腐燉10分鐘