傳統(tǒng)的“團(tuán)圓飯”可以忽略營(yíng)養(yǎng)組合,也可以不管科學(xué)搭配,滿桌的食品皆以約定俗成的吉慶食品為主要組合,如南方“團(tuán)圓飯”必有火鍋、魚、湯圓、蘿卜等食品。而在我國(guó)的北方,“團(tuán)圓飯”中必不可少的如年糕、餃子、團(tuán)圓餅、雞、魚、南瓜菜、隔年菜之類
大家的年夜飯都做幾個(gè)菜,都有哪些?
年夜飯經(jīng)典菜譜
祥龍獻(xiàn)寶
主料:龍蝦
輔料:土豆絲、南瓜醬、生菜、檸檬等
做法:將一部分龍蝦肉調(diào)味上漿放入蒸箱內(nèi)蒸熟,點(diǎn)綴南瓜茸和芥辣醬;另一部分打成泥做成丸子,裹上土豆絲入鍋炸熟即可。脆香軟糯,一菜兩吃。
鵝肝醬焗赤貝
主料:赤貝
輔料:鵝肝醬、洋蔥、臘肉等
做法:將赤貝取肉片片、焯水后與洋蔥、臘肉一起略炒,盛入洗凈的赤貝殼,抹上鵝肝醬,入烤箱烤熟即可。清鮮爽口、色澤鮮艷。
順德手撕龍蝦
主料:龍蝦
輔料:沙田柚、紫姜絲、薄脆、火腿絲、雞蛋絲、黃瓜、洋蔥等
做法:將龍蝦灼熟后撕成條,同火腿絲混合。薄脆、沙田柚、黃瓜、紫姜和蛋皮分別切絲,層層碼在特制器皿中即可??谖肚宓邗r香。
珍珠焗裙邊
主料:甲魚裙邊
輔料:海鮮醬、高湯、甲魚蛋等
做法:將改成梳子花刀的甲魚裙邊放入高湯煨制后,與海鮮醬一起炒制,然后包入錫紙,擺在燒熱的玉石上,上面撒上烤熱的珍珠即可。口感鮮美、原汁原味。
天涯石焗魚
主料:石斑魚
輔料:特制醬汁、西蘭花等
做法:將石斑魚取肉、片片,腌制入味后過(guò)油,天涯石燒熱鋪在碗底,放上魚肉,澆上特制的醬汁即可。魚鮮味美、口味微辣。
幫忙想想年夜飯菜譜,兩口之家!
涼拌黑木兒(簡(jiǎn)單又爽口,里面稍微放點(diǎn)兒洋蔥絲)
拌個(gè)蔬菜沙拉 或 水果沙拉
鹵水冷拼(風(fēng)爪,五香醬牛肉等) 或 燒味組合(燒鵝,叉燒等,到店里買現(xiàn)成的,省時(shí)間)
黑椒牛柳(鹽,味精,糖,黑胡椒,蛋青,淀粉先上漿,炒時(shí)可以少放點(diǎn)青椒,提提味,也好看)
靠大蝦 (類似油燜大蝦,可以放些番茄沙司)
蘑菇肉片(不要放醬油,味道和色澤可以清談些,以鮮為主)
蔥燒馬哈魚(或其他魚也可以,要紅燒,突出香味)
宮暴雞丁(帶點(diǎn)辣,口味和其他幾道菜不重復(fù))
椒鹽排條(到超市買包椒鹽粉,你一定會(huì)做,就不說(shuō)了,簡(jiǎn)單又好吃)
碧玉滿堂(就是一道素菜:把蘆筍,芥蘭,和蘋菇炒在一起)
點(diǎn)心就吃餃子.
湯可以清淡些,品種很多,可以根據(jù)自己口味放食材。
希望這些能對(duì)你有幫助:-)