牛肉可以炒芹菜

主料：牛肉200克、芹菜150克、紅辣椒3個(gè)、小米椒2個(gè)、生姜1小塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個(gè)

輔料：鹽少許、生抽2勺、老抽3克、清水少許、紅薯淀粉1勺、食用油適量

1. 首先準(zhǔn)備好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉質(zhì)口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。

2. 先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著紋路切，否則嚼不動(dòng)哦，這是竅門之一。

3. 在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。

4. 接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用。

5. 鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時(shí)下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。

6. 鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續(xù)大火翻炒，接著加入少許鹽調(diào)味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點(diǎn)雞精提鮮，炒的時(shí)候不用加水，因?yàn)榍鄄藭?huì)炒出水分。

10. 裝盤即可開吃，一定要趁熱吃哦。

11. 牛肉好嫩滑哦。

12. 超級下飯哦。

牛肉炒什么菜好吃

主料1人份

牛肉適量

輔料

西蘭花適量 黃油適量 食鹽適量 黑胡椒適量 葡萄酒適量

步驟1

冷鮮和牛眼肉，看看美食和價(jià)格，哪個(gè)更讓人心跳？牛肉沖洗干凈后用廚房紙吸干水分備用，配菜我隨意燙了點(diǎn)西蘭花，主要為了擺盤點(diǎn)綴，也可以用小西紅柿等

步驟2

平底鍋大火燒熱后放少量黃油，轉(zhuǎn)中火放入牛肉，不用蓋鍋蓋，保持中火煎1分半鐘，翻面煎另一面，同時(shí)在煎好的一面上撒鹽和黑胡椒粉。另一面也煎1分半鐘，沿牛肉四周烹入少量葡萄酒，關(guān)火，翻面也撒上鹽和黑胡椒粉

步驟3

裝盤，擺上西藍(lán)花即可

炒牛肉的家常做法

第一步：準(zhǔn)備一塊牛肉，清洗干凈后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，炒牛肉一定要挑新鮮牛肉，這樣炒出來的牛肉口感味道和營養(yǎng)才好。

第二步：接下來準(zhǔn)備一點(diǎn)濃稠一點(diǎn)的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉這樣調(diào)；炒牛肉一定不要直接下鍋炒，炒之前要先調(diào)好料，如果在炒的過程中調(diào)料，牛肉就會(huì)炒老的。

第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少許的生抽和胡椒粉，再把調(diào)好的水淀粉倒進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，攪至牛肉完全吸收后，加少許的花生油進(jìn)去，再次攪拌均勻后放一邊備用。最后一步加花生油，是為了鎖住牛肉的水分。

第四步：現(xiàn)在來準(zhǔn)備點(diǎn)配料，我們這都喜歡用酸蘿卜來配，酸酸的很開胃，酸蘿卜準(zhǔn)備一個(gè)，這種是即吃的酸蘿卜，直接把它切成小條就可以了，再準(zhǔn)備少許的紅椒粒，喜歡吃辣的，可以加小米辣進(jìn)去。

第五步：炒鍋中下油，稍微下多一點(diǎn)，把油燒熱后，倒入腌制好的牛肉，快速把它劃散，炒牛肉火要猛，動(dòng)作一定要快，牛肉一遇熱就一切開始變色了，所以翻炒也要快，這樣受熱才均勻，炒出來的牛肉每一片都嫩滑好吃。

第六步：大概翻炒十幾秒，牛肉變色后把切好的酸蘿卜倒進(jìn)去，繼續(xù)大火翻炒，因?yàn)樗崽}卜是帶有咸味的，牛肉加了生抽腌制，所以我們就不需要另外加鹽了，感覺味道不夠的話，可以在這一步加少許鹽。

第七步：酸蘿卜倒進(jìn)去炒半分鐘左右，把辣椒粒倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒20秒左右，炒這一道牛肉入鍋到出鍋就一分鐘左右，所以大家一定要先把牛肉調(diào)好味。

第八步：紅椒粒倒進(jìn)炒20秒左右就可以關(guān)火出鍋了，這一道酸蘿卜炒牛肉就做好了，簡單快速的一道家常小炒菜，不僅好吃，而且牛肉非常嫩滑，入口味香口感好，還非常開胃下飯，喜歡的朋友可以試一下。

肉絲炒芹菜

所需食材：芹菜300克、豬瘦肉300克、洋蔥少許、鹽適量、雞精適量、一品鮮醬油少許、雞蛋一顆、玉米淀粉適量、水淀粉適量。

1、首先把豬瘦肉洗凈后切成薄片，放在清水中多沖洗幾遍，然后把水分?jǐn)D干放入碗中備用。

2、接著往碗中加入少許料酒、白胡椒粉、食鹽、30克左右清水朝一個(gè)方向抓拌均勻，讓肉片把水分充分吸收進(jìn)去。然后打入一顆雞蛋再次抓拌均勻，接著加入適量玉米淀粉朝一個(gè)方向繼續(xù)抓勻，使肉片表面均勻地裹上一層薄漿。最后在肉片表面淋上適量食用油，放入冰箱冷藏腌制15分鐘左右，讓肉片更好的入味。

3、把芹菜洗凈后切成小段，鍋里加入適量清水，待水開后加入一小勺鹽，把芹菜段下入鍋中焯水，煮至芹菜顏色變深后即可撈出備用。

4、鐵鍋燒熱，然后加入多一點(diǎn)的食用油，待把油燒至四成熱左右，下入腌制好的肉片，用筷子迅速撥散，把肉片炒至變色、成熟后盛出控油備用。

5、鍋里留少許底油，油熱后下入洋蔥絲和焯過水的芹菜段大火翻炒，炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片，加入少許鹽和雞精調(diào)味，繼續(xù)大火翻炒。

6、最后沿鍋邊淋入少許一品鮮醬油，大火翻炒出香味后即可出鍋裝盤完成。

干煸牛肉怎么做

首先將牛里脊按紋理切成長5厘米左右的小細(xì)絲，芹菜切成寸段，紅椒切絲備用

1/9 首先將牛里脊按紋理切成長5厘米左右的小細(xì)絲，芹菜切成寸段，紅椒切絲備用

再將蔥姜切成絲，蒜切成片備用

2/9 再將蔥姜切成絲，蒜切成片備用

把切好的牛肉絲放入干凈的碗中，放老抽3克，鹽5克，抓勻上勁

3/9 把切好的牛肉絲放入干凈的碗中，放老抽3克，鹽5克，抓勻上勁

然后加料酒5克，抓勻上勁，再加入蛋清、淀粉拌勻后，腌制20分鐘備用

4/9 然后加料酒5克，抓勻上勁，再加入蛋清、淀粉拌勻后，腌制20分鐘備用

待鍋燒熱后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉絲倒入鍋內(nèi)，煸炒出水分

5/9 待鍋燒熱后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉絲倒入鍋內(nèi)，煸炒出水分

待肉絲炒至棕紅色時(shí)，倒入10克豆瓣醬，煸出紅油后

6/9 待肉絲炒至棕紅色時(shí)，倒入10克豆瓣醬，煸出紅油后

加入5克鹽，放蔥姜絲、紅椒絲、芹菜絲煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、雞粉調(diào)味，大火繼續(xù)翻炒

7/9 加入5克鹽，放蔥姜絲、紅椒絲、芹菜絲煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、雞粉調(diào)味，大火繼續(xù)翻炒

最后快出鍋時(shí)，倒入料酒翻炒均勻即可出鍋裝盤

8/9 最后快出鍋時(shí)，倒入料酒翻炒均勻即可出鍋裝盤

牛肉可以炒芹菜蒜苗嗎

食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。

做法：

1.芹菜洗凈切段。

2.牛肉洗凈切絲。

3.姜切絲。

4.蒜切片。

5.紅椒切絲。

6.青椒切絲。

7.小米椒切圈。

8.小蔥切蔥花。

9.碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

10.起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。

11.再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。

12.接著調(diào)入豆瓣醬、雞精翻炒至入味。

13.最后撒上蔥花即可。

牛肉可以炒芹菜吃嗎

主料

　　黃牛肉400g

　　芹菜100g

　　輔料

　　青紅辣子50g

　　生抽8ml

　　尖椒10g

　　蒜8g

　　姜10g

　　淀粉10g

　　小蘇打8g

　　料酒10ml

　　干辣椒10g

　　食用油10ml

　　芝麻油10ml

　　步驟

　　1.黃牛肉

　　2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)

　　3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，

　　4.先放生抽與蘇打粉合勻

　　5.再放料酒與生粉

　　6.可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘

　　7.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用

　　8.因在炒的過程是時(shí)間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好

　　9.干辣子

　　10.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉

　　11.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋

　　12.鍋里留一部分油,炒香配料

　　13.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)

　　14.放入芹菜

　　15.放入牛肉.整個(gè)過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.