鱈魚水餃

鱈魚可以與韭菜，五花肉一起做餃子餡。

主料：鱈魚500克、面粉適量、韭菜適量、五花肉適量。

輔料：料酒適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、香油適量、鹽適量。

步驟：

1、先和面；

2、把魚皮去掉，把骨頭剃出來，搗碎；

3、加入五花肉餡；

4、加入配料，攪拌；

5、把韭菜洗凈，切碎，放入肉餡中，攪拌；

6、包餃子。

鱈魚水餃餡

鱈魚可以包餃子，可以和白菜搭配。鱈魚白菜餃子做法如下：

主要材料：鱈魚，雞蛋，白菜，香蔥

1，鱈魚用黑胡椒腌制一個(gè)小時(shí)去腥味

2，將鱈魚切碎（最好是碾碎），白菜切碎

3，將主料混合一起，加入油，料酒，蒸魚調(diào)料，雞粉，鹽，香油，少許白胡椒，加入一個(gè)生雞蛋，按照一個(gè)方向不停攪拌

4，餃子下鍋煮熟

5，出鍋裝盤

鱈魚水餃煮多久

1鱈魚的凈肉~去皮脫骨的~剁成肉茸~豬肥肉(占魚茸量的15%左右)切成碎米狀(比大米小~比小米大)再加入適量的鹽~調(diào)和油~水(大約是固體物質(zhì)的1倍半)2用筷子向同一方向攪大約10分鐘后~滴入幾滴香油繼續(xù)攪~一共大約15分鐘后~就可以了~(筷子插進(jìn)去可以站住)3.再把洗凈的韭菜切末和入攪好的魚茸中~4接下來就是包餃子了~然后就是煮~中間點(diǎn)2次水就可以~5~熱氣騰騰的盛出來~~感覺真的不錯(cuò)~~6夾起一個(gè)在醋碟里~嘗了一口~~哈~鱈魚餃子真的不錯(cuò)~

鱈魚水餃餡怎么調(diào)

可以和豬肉香菜搭配。

材料：面粉400g、鱈魚300g、豬肉100g、食鹽3g、蔥15g、姜10g、香油適量、調(diào)和油適量、胡椒粉適量。

做法：

1、蔥姜洗凈切段、塊。

2、放入榨汁機(jī)中，倒入100克清水，榨完后過濾就成蔥姜水。

3、鱈魚去皮、去刺，切碎，把切碎的鱈魚和肥肉粒放在盆里。

4、加入鹽、糖、胡椒粉拌勻，再加入蔥姜水拌勻。                 

5、加入切碎的香菜末，加入芝麻油攪拌均勻。

6、揉面，把面團(tuán)分成大小合適的兩塊。取其中一塊搓成圓形的長條。切成大小適中的面劑子，撒上適量的干面粉。

7、用搟面杖搟成圓形的薄皮。放上餡，包成水餃。鍋中燒開水，下入餃子，鍋開后打入一炒勺涼水，再燒開后，撈出。

鱈魚水餃怎么包

【新清蒸鱈魚——?jiǎng)?chuàng)新易做高營養(yǎng)版本】——特點(diǎn)：肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、老少皆宜、做法簡單、一看就會(huì)。

【主料】：鱈魚肉300克（冷凍的也可以）

【配料】：胡蘿卜半根、線椒3根、小米辣3個(gè)、生姜1小塊、大蒜小半顆

【調(diào)料】：水、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、蒸魚豉油（首選李錦記，味道最接近飯店）、食鹽、食用油適量

——【開始制作】——

①：將鱈魚肉先沖洗一遍，用刀刮去魚鱗，用手撕去腹黑黑膜，然后再次沖洗干凈，瀝干水分裝盤，將生姜去皮切絲，大蒜去皮一半切片一半切末，取一半生姜絲和大蒜片到鱈魚內(nèi)，再依次均勻撒入食鹽少許、胡椒粉1小勺、料酒半湯匙，抓勻腌制10分鐘備用。——（注意，這里加胡椒粉是為了去腥增香，而生抽則不需要加，避免影響色澤和本味）。

②：腌制鱈魚的同時(shí)可以將胡蘿卜去蒂洗凈，切末，線椒去蒂洗凈切圈，香蔥去根洗凈切末，備用?！ㄗ⒁?，這里胡蘿卜可以先切片，再切絲，最后切末的方法比較省時(shí)）。

③：先起鍋下入適量的食用油晃鍋潤鍋，油溫5成熱下入剩余的蒜末和蔥白先爆香，再下入切好的胡蘿卜碎和線椒圈快速炒勻，撒入少許的鹽炒勻調(diào)入底味并出香，大約翻炒2-3分鐘至胡蘿卜碎熟透后，調(diào)入半湯匙蠔油增鮮炒勻，關(guān)火裝碗備用?！ㄗ⒁?，這里炒配料加點(diǎn)鹽是為了更快的炒出多余水分，讓配料更快炒熟出鍋，同時(shí)也能調(diào)入底味，方便出香）。

④：起鍋加入足量清水，大火燒開，水沸騰后將腌好的鱈魚連盤一同隔水碼入鍋內(nèi)，加蓋，大火蒸6分鐘至熟透。——（注意，這里一定是熱水入鍋）。

⑤：蒸好以后，將盆內(nèi)蒸入的湯水倒出不用，然后往魚肉表面先均勻淋上一層蒸魚豉油，再將之前炒好的配菜均勻的碼入鱈魚內(nèi)，將剩余的姜絲均勻的鋪在魚肉表面。

⑥：起鍋加入50毫升左右的食用油大火燒至8、9成熱（均勻冒大煙時(shí)），將其淋到擺好的鱈魚上，最后撒上一小把蔥花點(diǎn)綴增香，新清蒸鱈魚即成。——（注意，油的量不要太多但一定要熱，這樣才能保證魚肉的本味被激發(fā)出來）。

出品圖：這樣一道色澤誘人、香味濃郁、魚肉嫩滑、鮮美十足的新清蒸鱈魚就做好了，看著是不是很有食欲呢？

鱈魚水餃煮幾分鐘

魚肉餡水餃所需材料：龍利魚肉500克、五花肉餡500克、韭菜1把、油鹽適量、姜1塊、花椒20粒左右、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、

1.準(zhǔn)備好所需材料，首先要和面，將面粉里加入少許鹽，用涼水開始和面，先加入少量水，將面粉攪成絮狀，再將面按壓在一起，揉面要用力，將面揉成一個(gè)面團(tuán)，再把面團(tuán)上面用手蘸有點(diǎn)水，再繼續(xù)揉，反復(fù)2-3次后，面團(tuán)就沒有干面疙瘩了，用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發(fā)，醒30分鐘左右。豬肉選用肥一些的，五花肉也適合，有肥肉黏性好，味道也香，魚和豬肉，韭菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，把豬肉剁成肉泥，把花椒和姜片放在碗內(nèi)，淋入溫水，把姜和花椒浸泡出料水，和餡時(shí)加入它，可以去除魚肉和豬肉的腥味，有去腥的作用。

2.把龍利魚魚肉用刀剁成魚肉泥，要剁得細(xì)膩些，韭菜摘去老葉，洗干凈，瀝凈水分，再把韭菜切碎切成末。

3.把泡好的花椒水濾出來，花椒和姜片不要，把魚肉和豬肉一起放入盆內(nèi)，再加入油，鹽，白胡椒粉，白糖，料酒。

4.用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，一邊攪動(dòng)一邊分次淋入花椒水，直至把料水全部攪進(jìn)肉餡里，再攪進(jìn)去半碗清水，把肉餡攪上勁，肉餡打水很重要，要順著一個(gè)方向攪打，這樣可以加強(qiáng)蛋白質(zhì)的凝膠作用，使肉餡抱團(tuán)，有黏性。肉餡吃著嫩滑，汁水足，不干不柴。

5.再下入韭菜，攪拌均勻即可，不要過度攪拌，把韭菜攪出水，韭菜吃著就不鮮嫩了。韭菜不要拌早了，搟好餃子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易殺出水，餃子就不好包了。

6.醒好的面團(tuán)揉一揉，搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個(gè)劑子按扁，搟成皮，包入適量餡料，收口包好，把餃子全部都包好。

7.煮餃子，一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，煮餃子的時(shí)候，水開后放入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng)，直至餃子浮出水面，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時(shí)，揭蓋鍋蓋煮皮，再加點(diǎn)涼水。之后要讓餃子煮開2次，每次加點(diǎn)涼水，最后撈出即

鱈魚水餃美文

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