牛肉粉蒸牛肉怎么做法
熱水。
1、粉蒸肉是熱水蒸更好。蒸肉時(shí)如果在涼水時(shí)就將肉放入鍋中，很容易讓鍋中的水蒸氣留在盤子中，肉質(zhì)松散且油膩，影響口感。粉蒸肉是一種發(fā)源于江西的菜品，主要食材是豬肉、米粉和紅薯等，口感糯而清香，酥而爽口，香味濃郁。
2、很多人在做粉蒸肉的時(shí)候不知道應(yīng)該用涼水還是熱水，其實(shí)熱水蒸出來(lái)的肉口感更好。涼水就將肉放入鍋中，會(huì)讓鍋中的水蒸汽留在盤子中，水分會(huì)讓肉質(zhì)變得松散且油膩。而水開(kāi)后放入肉蒸出來(lái)的口感更加不油膩，也更加入味。
粉蒸肉的制作方法：
1、首先將五花肉清洗干凈并切成厚片，然后加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒、一勺料酒和大半勺糖攪拌均勻，腌制20分鐘，然后裹上米粉。
2、將肉碼在碗中，放入蒸鍋中，中火蒸一個(gè)小時(shí)，取出即可食用。
牛肉粉蒸肉竅門
原料：牛肉里脊肉 (350克)，米粉 (180克)，調(diào)和油 (50克)，豆瓣 適量，味精、姜末 適量，辣椒面、花椒面 適量，香菜末、蔥花 適量。
方法/步驟：
1.將大米下鍋用文火炒成黃色，然后用攪拌機(jī)攪拌成粉。
2.牛肉洗凈控干水分后切成3厘米左右的薄片，然后和上味精、豆瓣、姜末和調(diào)和油攪拌均勻。
3.待調(diào)料和牛肉充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤俸蜕厦追?，這道菜不要放鹽，因?yàn)槎拱甑南涛兑呀?jīng)足夠了。
4.蒸鍋倒水等水開(kāi)后，將和好的牛肉上籠用大火蒸，蒸至牛肉酥爛即可出籠，然后灑上香菜末和蔥花、辣椒面、花椒面即可。
牛肉粉蒸肉怎么做好吃
用料:
牛肉 500g
姜 適量
蔥 適量
香菜 適量
粉蒸牛肉的四川正宗做法步驟:
步驟 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以買現(xiàn)成的，就跳過(guò)此步驟。大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個(gè)，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來(lái)晾涼。
步驟 2 徹底晾涼后，用料理機(jī)打碎，不用打得太細(xì)保持有一些粗顆?？诟袝?huì)更好，加水?dāng)嚢?，至看不到干粉的狀態(tài)，放一旁備用。
步驟 3 切點(diǎn)姜絲和蔥段泡水
步驟 4 把牛肉切成厚一點(diǎn)的薄片，倒入蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進(jìn)水，碗底出現(xiàn)多余不能吸收的水分就不用再加了。
步驟 5 加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油攪拌均勻。
步驟 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加進(jìn)肉里，再加一大勺紅油攪拌均勻。
步驟 7 抖散放進(jìn)蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點(diǎn)就一小時(shí)，我這里是蒸了一小時(shí)。
步驟 8 出鍋撒上蒜末和香菜，愛(ài)吃辣椒的可以撒點(diǎn)辣椒面。
步驟 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來(lái)就是五香的。
蒸牛肉粉蒸牛肉
.1將前腿肉切成大一點(diǎn)的薄片。
2.放入盆中，倒入煉過(guò)的熟油，攪拌均勻。
3.將麻辣味蒸肉米粉倒入肉片中。
4.再放入適量熟油。攪拌均勻。
5.放入盤中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎一些小孔。
6.大火燒開(kāi)，中小火蒸40分鐘。出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
牛肉粉蒸牛肉怎么做法好吃
牛肋條少許 香辣醬（普通）半勺 香菜少許 白糖（非常少）一撮 面粉少許
粉蒸牛肉的做法步驟:
1. 蒸牛肉最好是用肋條，切稍微厚的片，用面粉清洗幾次，清洗掉血水，擠干水分。
2. 半勺香辣醬（老干媽或者其它牌子都好，主要是用它的紅油色和香味），如果沒(méi)有可以自己加少許紅油和豆豉，攪拌均勻。
3. 加入一撮糖，繼續(xù)拌勻，腌制半小時(shí)。
4. 加入辣味的蒸肉米粉（可以買現(xiàn)成的也可以是自己做的）。
5. 拌均勻，讓每片牛肉都沾滿米粉。
6. 輕輕疊放在土碗上，放入蒸鍋，上汽后蒸一小時(shí)，肉質(zhì)軟爛。
7. 能用筷子輕松扎透就最好了，粉蒸的時(shí)間一定要到位。
8. 出鍋撒少許香菜小蔥點(diǎn)綴
牛肉粉蒸肉用什么部位
用料
牛肉 500g，姜 適量，蔥 適量，香菜 適量
粉蒸牛肉的做法步驟
步驟 1
大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個(gè)，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來(lái)晾涼。
步驟 2
徹底晾涼后，用料理機(jī)打碎，加水?dāng)嚢?，至看不到干粉的狀態(tài)，放一旁備用。
步驟 3
切點(diǎn)姜絲和蔥段泡水。
步驟 4
把牛肉切成厚一點(diǎn)的薄片，倒入蔥姜水rua勻，注意要少量多次的加。
步驟 5
加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油rua勻。
步驟 6
最后把前面做好的蒸肉米粉也rua進(jìn)肉里，再加一大勺紅油rua勻。
步驟 7
抖散放進(jìn)蒸鍋里，大火40分鐘。
步驟 8
出鍋撒上蒜末和香菜，愛(ài)吃辣椒的可以撒點(diǎn)辣椒面。
牛肉粉蒸肉家常做法最簡(jiǎn)單竅門
五花肉1000克，江米400克，大米100克
輔料
甜面醬4湯匙，紅燒醬油3湯匙，雞精適量，鹽2茶匙，綿白糖3湯匙，八角4枚，料酒2湯匙，蔥段適量，姜片適量，清水80毫升
步驟1，買回新鮮的五花肉，洗凈瀝干，切成薄厚均勻的肉片
步驟2，把五花肉放入盆中，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖,清水進(jìn)行腌制。喜歡甜口的，可以多加綿白糖
步驟3，把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色澤金黃
步驟4，接下來(lái)就是體力活了，把炒好的米盛出，用搟面仗搟成有碎粒的米粉備用，為了讓米粉肉吸油效果好，千萬(wàn)別搟太碎。如果想省力，就用食品料理機(jī)打一下吧。切記不要打的太碎！
步驟5，把米粉和五花肉攪拌在一起，將腌制好的肉片逐個(gè)沾勻米粉，腌制時(shí)間是3小時(shí)
步驟6，五花肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充米粉找平，入蒸鍋大火蒸1個(gè)半小時(shí)
步驟7，關(guān)火后，將碗倒扣在盤子中，掀開(kāi)碗。就可以開(kāi)始吃
牛肉粉蒸肉需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間
不要一直開(kāi)大火蒸粉蒸牛肉。
1.開(kāi)大火蒸很容易把水蒸干，導(dǎo)致鍋燒壞掉，不利于人的管理
2.用小火蒸可以節(jié)約很多的煤氣和能源，而且周期時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，容易蒸透。
3.粉蒸牛肉通常時(shí)15分鐘就能熟，水開(kāi)以后就轉(zhuǎn)為小火，更加的保持營(yíng)養(yǎng)
所以不一定要用大火一直蒸
粉蒸牛肉的粉怎么做
食材用料 牛里脊肉300克 大米（普通米和糯米比例為3：1）75克 植物油40克 醬油30克 辣椒粉3克 白胡椒粉2克 花椒粉2克 料酒10克 郫縣豆瓣醬25克 豆豉5克相克食物 雞精少量 蔥少許相克食物 姜少許相克食物 香菜少許相克食物 粉蒸牛肉的做法 1.大米炒黃 2.用攪拌機(jī)磨成稍粗點(diǎn)的粉 3.蔥切成蔥花，豆豉剁碎、姜搗爛，加少許水泡上，牛肉洗凈，切成長(zhǎng)4厘米，寬2.5厘米的薄片，加油、醬油、豆豉、豆瓣醬、辣椒粉、姜水、雞精、料酒拌勻 4.加入大米粉，拌勻 5.蒸鍋水開(kāi)后，將拌勻的牛肉，連盤上蒸鍋，蒸至牛肉軟爛 6.取出，翻扣在盤中，撒上蔥花，另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜，即可上桌 小貼士 如果是珍珠米，就不用加糯米了，因?yàn)樗旧砭哂幸欢ǖ酿ば裕?想試一試的筒子們盡量自己炒米粉吧，味道很不錯(cuò)的說(shuō)。個(gè)人覺(jué)得比超市里買的米粉好吃。
