魚是必不可少的，還加上雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等硬菜，有的家里條件好的，還有蝦、蟹、甲魚等等食物，做上一大桌的菜，怎么吃都吃不完。

年夜飯必備的十二道菜 多少個(gè)菜寓意好

年夜飯必備的十二道菜 1、傳統(tǒng)的年夜飯一般包括四道涼菜和八道熱菜，八道熱菜里面還分為四道葷菜和四道素菜，這十二道菜中涼菜并沒有什么講究，可以任意選擇自己喜歡的涼菜，而八道熱菜中講究很大，里面四個(gè)葷菜分別是雞、鴨、魚、肉，四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜、豆腐，盡管各地做的具體的菜不完全一樣，但是菜的主體就是這十二種；

2、十二道菜中涼菜沒有特殊意義，而熱菜中每個(gè)菜都有相對(duì)應(yīng)的蘊(yùn)意，葷菜雞寓意著金雞報(bào)曉、大吉大利，葷菜鴨代表春江水暖鴨先知寓意報(bào)春，葷菜魚寓意著年年有余，葷菜肉則象征生活富裕，素菜白菜的菜和財(cái)諧音，寓意著明明白白發(fā)財(cái)，素菜芹菜寓意勤勞生財(cái)、發(fā)家致富，素菜韭菜象征長(zhǎng)長(zhǎng)久久，永久發(fā)財(cái)，素菜豆腐中腐與富諧音，寓意生活富足，同時(shí)十二道菜還象征著每年十二個(gè)月月月都有吃有喝，豐衣足食；

3、年夜飯必備的十二道菜四道涼菜沒有什么講究，可以隨意選擇自己喜歡吃的涼菜，比如涼拌金針菇、涼拌皮蛋、涼拌黃瓜、涼拌木瓜絲、檸檬鳳爪、鹵肉拼盤等等，一般都是些下酒、爽口的涼拌菜或者是鹵肉之類的，這四道涼菜上菜也是最先上的；

4、年夜飯必備的十二道菜四道葷菜中，雞可以是口水雞、白斬雞、大盤雞、糯米八寶雞等等，鴨可以是北京烤鴨、子姜鴨、啤酒鴨、清蒸八寶鴨等等，魚可以是紅燒鯉魚、清蒸鱸魚、水煮魚、酸菜魚、松鼠桂魚等等，肉可以是紅燒肉、鍋包肉、紅燒獅子頭、粉蒸肉等等；

5、年夜飯必備的十二道菜四道素菜中，白菜可以是清蒸白菜、開水白菜、翡翠白菜等等，芹菜可以是木耳炒芹菜、西芹百合、芹菜炒香干等等、韭菜可以是韭菜炒蛋、韭菜蝦仁、韭菜蛋餃等等，豆腐可以是麻婆豆腐、皮蛋豆腐、三蝦豆腐、豆腐丸子等等；

6、年夜飯必備的十二道菜菜名，家常年夜飯可以選擇做紅燒肉、花生燜豬蹄、粉蒸肉、培根蔬菜卷、吉祥如意卷、鹵味下酒菜、美味醬牛肉、水浸魚、清炒蒿子稈、祈福饅頭、紅豆雙皮奶、荷香珍珠丸等等...

7、年夜飯菜譜有很多，具體吃什么各地都有不同的選擇和講究，東北地區(qū)一般吃小雞燉蘑菇、正宗鍋包肉、溜肉段、酸菜白肉、大豐收、松仁玉米、醬骨架、東北亂燉、地三鮮、尖椒干豆腐、鐵鍋燉魚、酸菜水餃等等；

8、華北地區(qū)過年一般可以選擇吃脆皮烤鴨、京都排骨、京醬肉絲、油燜大蝦、山西過油肉、手把肉、雞鉤肉、秘制羊蝎子、肉皮凍、涼拌白菜心、紅燒魚塊、白菜豬肉餃等等；

9、華東地區(qū)過年一般可以選擇吃紅燒肉、上海醉雞、水晶蝦仁、鹽水鴨肝、蔥烤鯽魚、無錫排骨、自制臘肉、溜肥腸、筍干燒肉、杭椒牛柳、春筍三杯雞、梅菜扣肉等等；

10、華中地區(qū)過年一般可以選擇吃剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、清蒸武昌魚、酸辣藕帶、魚糕、廣椒土豆片、農(nóng)家小炒肉、臘味合蒸、美味外婆菜、蘿卜燉牛腩、肉沫酸豆角、胡辣湯等等；

11、華南地區(qū)過年一般可以選擇吃廣式白切雞、白灼蝦、蜜汁叉燒肉、荔浦芋扣肉、腐乳空心菜、花旗參燉雞、酸筍炒牛肉、鮮筍土雞湯、白云豬手、茄子咸魚煲、清蒸鮑魚、萄式蛋撻等等；

12、西南地區(qū)過年一般可以選擇吃水煮魚、燒雞公、虎皮尖椒、夫妻肺片、毛血旺、竹蓀排骨湯、汽鍋雞、臘排骨肉煲、牦牛牛肉干、魚香肉絲、麻婆豆腐、泡椒鳳爪等等；

13、西北地區(qū)過年一般可以選擇吃孜然羊肉、大盤雞、手抓羊肉、新疆皮辣紅、羊肉砂鍋煲、蔥爆羊肉、馕包肉、孜然牛排、爽口涼皮、羊肉泡饃、羊肉手抓飯、臘汁肉夾饃等等；

年夜飯多少個(gè)菜寓意好 1、年夜飯菜的總數(shù)一般都是雙數(shù)，寓意成雙成對(duì)，討個(gè)好彩頭，一般最少會(huì)做6個(gè)菜或者8個(gè)菜，人多一點(diǎn)再往上就是10個(gè)菜或者12菜等，六個(gè)菜蘊(yùn)意六六大順，八個(gè)菜寓意發(fā)財(cái)，十個(gè)菜寓意十全十美，十二個(gè)菜寓意一年十二個(gè)月都很富足，具體幾個(gè)菜可以根據(jù)人數(shù)選擇，但絕大多數(shù)地方都會(huì)選擇做雙數(shù)；

2、最好是六個(gè)菜，大部分地區(qū)年夜飯都講究吃雙數(shù)的菜，兩個(gè)菜太少，四個(gè)菜在一些地方寓意不是很好，而六個(gè)菜就很不錯(cuò)，六寓意著六六大順，是很吉利的數(shù)字，而且過年可以說是中國(guó)人最重視的節(jié)日，必然要吃的好一些、多一些，六個(gè)菜對(duì)于一個(gè)人來說既可以謀個(gè)好彩頭，又不會(huì)太鋪張浪費(fèi)，是非常不錯(cuò)的選擇；

3、吉利的菜名有很多，比如東北亂燉寓意盆滿缽滿，紅燒魚寓意年年有余，口水雞寓意金雞送福，紅燒豬蹄寓意手到財(cái)來，金錢肚寓意金錢滿地，肉丸子寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，四季豆寓意四季平安，蔬菜沙拉寓意生財(cái)有道，排骨年糕寓意步步高升，黃豆芽寓意事事如意...