怎么樣燜牛肉松軟

用料

牛肉400克，蔥1段，姜3片

花椒適量，大料2朵，香葉2片

桂皮1塊，醬油適量，鹽適量

雞精適量，米椒3個(gè)

做法

1，牛肉洗凈切大塊

2，準(zhǔn)備好調(diào)料

3，鍋中加油燒熱，倒入牛肉，加醬油翻炒上色

4，放入調(diào)料

5， 加大碗水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜二個(gè)小時(shí)

6，燜好的牛肉加鹽、雞精翻炒入味即可

燜牛肉怎么燜好吃

【食材】

牛肉500g、番茄4個(gè)（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個(gè)（花椒3g、茴香3g、八角1個(gè)、香葉1片、草果1個(gè)、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據(jù)需要更換2——3次水，至水清亮沒有雜色即可，接著撈出沖洗干凈，控干水分，切成3cm見方的塊，備用。

2、鍋中加入適量清水，冷水把牛肉粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰后煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗干凈，控干水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。

3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續(xù)攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時(shí)，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。

4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續(xù)翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥姜片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。

6、高壓鍋停止工作后，不要急于開蓋，再繼續(xù)燜10分鐘，使燉牛肉更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。燉牛肉這種家常做法，非常簡(jiǎn)單快手，而且口感軟爛入味不塞牙。

牛肉怎么燜才不會(huì)柴

1、將醬油、料酒、花椒粉或胡椒粉、淀粉適量放碗內(nèi)調(diào)勻制成腌肉料；羊肉片洗凈，用用腌肉料拌勻腌制10分鐘以上。

2、鍋置火上倒油燒熱，先爆炒蒜片，隨后放入肉片大火素炒，約10秒鐘后將大蔥絲也落鍋，翻炒兩三秒后先沿著鍋邊淋下料酒烹香，并立刻加入醬油，翻炒一下，再沿鍋邊淋醋、香油炒拌均勻，加入香菜段裝盤即可

如何燜牛肉容易軟熟

炆火燜雪花牛肉怎么做材料土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克做法1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆，如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以。

2.切大蒜，生姜，大蔥切段。

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點(diǎn)小蔥，會(huì)更香哦

牛肉怎么燜呢怎么做好吃請(qǐng)問牛肉

辣燜牛肉做法

主料：牛肉1000克

輔料：小米椒碎、蔥、姜、蒜各適量

調(diào)料：老抽2勺，南味腐乳汁2勺，鹽、冰糖、料酒適量

詳細(xì)做法：

1、牛肉放水中浸泡2小時(shí)，除去肉中的血，再改刀成正方塊

2、鍋里放冷水，加入姜、料酒，開鍋后牛肉汆燙5分鐘撈出，并清水沖洗瀝干水分備用

3、鍋里放適量油，取蒜、蔥、姜、料酒和腐乳汁，放牛肉一起炒香

4、炒后加適當(dāng)湯，取鹽、冰糖、老抽調(diào)味后，轉(zhuǎn)盛至砂鍋中

5、用大火把湯燒開，轉(zhuǎn)小火收汁，煲2個(gè)小時(shí)，牛肉煲透時(shí)，出鍋放小米椒碎，放涼即可

燜牛肉怎么做好吃又爛竅門

煮豬肉時(shí)，為了保存其營(yíng)養(yǎng)成分，必須切小塊煮，以2～3厘米半見方的小塊為宜。

其原因有二：一是大肉塊(比如400克)燒煮時(shí)不易殺死豬肉內(nèi)的沙門氏菌，若將肉塊重量減半，才能有利殺菌；二是大肉塊燒煮，內(nèi)外熟爛不一，外面的營(yíng)養(yǎng)成分消失較多，內(nèi)部還未燒爛，不易人體吸收營(yíng)養(yǎng)成分。故煮燒豬肉(包括牛肉、羊肉)時(shí)，宜將肉塊切小一點(diǎn)，易于殺菌和有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保護(hù)和吸收。如需要煮大塊肉，應(yīng)在皮里面剞深花刀。

怎樣燜牛肉好吃

第一步：將牛肉洗凈之后切成小塊的形狀，緊接著準(zhǔn)備一盆清水，將牛肉放到清水當(dāng)中浸泡出牛肉里面的血水之后瀝干水分備用。

提示：如果大家覺得牛肉里面的血水太多了也可以多換幾次水，多泡一會(huì)兒，一定要將牛肉里面的血水全部浸泡出來，否則做出來的土豆燉牛肉就會(huì)變得很腥膻了。

第二步：土豆去皮洗凈之后切成滾刀塊的形狀，放到清水里面洗掉表面淀粉之后備用。再切幾片生姜、適量蔥段備用。

第三步：我們將牛肉放到鍋里面，緊接著向鍋里面加入足夠量的清水，讓清水沒過牛肉之后開火，大火將水燒開之后用勺子撇掉表面的浮沫，繼續(xù)焯水2分鐘之后將牛肉撈出來洗掉表面的浮沫之后備用。

提示：給牛肉焯水的時(shí)候一定要冷水下鍋，這樣才能將牛肉里面的雜質(zhì)和血水焯出來；另外，牛肉焯水之后要馬上沖洗一下，這樣焯出來的血水才不會(huì)再次吸收到牛肉里面。

第四步：起鍋燒油，等到油熱之后加入適量姜片、蔥段、兩個(gè)干辣椒、兩個(gè)八角，將它們?nèi)糠闯鱿阄吨髶瞥稣{(diào)料，將牛肉倒入鍋里面翻炒一下。

第五步：向鍋里面加入一大勺白砂糖，翻炒到上色之后加入少量的生抽繼續(xù)翻炒上色，再將切好的土豆倒入鍋里面翻炒均勻。

第六步：向鍋里面加入足夠的清水，蓋上鍋蓋大火將水燒開之后調(diào)到小火繼續(xù)燉煮40分鐘，40分鐘之后開大火將汁收到只剩下一半的時(shí)候向鍋里面撒上適量食用鹽，稍微攪拌一下就可以出鍋了。

提示：燉牛肉的時(shí)候大家千萬不要把鹽加的太早了，鹽加的太早了牛肉就會(huì)變得非常柴，不好吃，后加鹽才會(huì)讓牛肉燉出來的口感更加軟爛好喝。

以上就是今天為大家分享的土豆燉牛肉的具體做法了，這樣做出來的土豆燉牛肉一點(diǎn)都不會(huì)硬、不柴，口味軟爛又好吃。