牛肉燜鍋的做法大全竅門

主料

牛肋條700克

胡蘿卜1根

杏鮑菇1根

娃娃菜1棵

輔料

青蘇火鍋醬108克

水適量

1. 材料準備好：牛肋條、胡蘿卜、娃娃菜，杏鮑菇。

2. 牛肉沖洗干凈，切3公分左右的大塊。

3. 入溫水鍋中，中火煮至微沸，用面粉篩將浮沫撈出；面粉篩比湯勺撇沫的好處在于：能將所有浮沫及湯中的雜質撈得非常干凈，而“難能可貴”的少許牛油也能留在湯中。

4. 蓋上蓋子，小火加熱2小時左右至牛肉9分熟；如果用高壓鍋將會大大縮短烹制時間，這個可根據自己的情況來選擇。

5. 牛肉中途如需加水，一定要加熱水噢；如果加涼水，會使牛肉的纖維因為突然受冷而緊縮，延長了烹飪時間。

6. 將干鍋醬倒入肉湯里，蓋上蓋子燜燉20分鐘，使牛肉充分入味。

7. 蔬菜臨進鍋之前再切：胡蘿卜和杏鮑菇切滾刀塊，娃娃菜切大塊。

8. 不易熟、不易入味的胡蘿卜和杏鮑菇先入鍋，適量加熱水，蓋蓋燜燉20分鐘。

9. 起鍋前將娃娃菜全部浸入湯中，大約2分鐘，變軟即關火，余溫還能使娃娃菜進一步成熟。

10. 麻辣牛肉燜鍋，咸香味美，營養(yǎng)好吃又開胃！

牛肉燜鍋圖片

1，準備胡蘿卜、紅薯、紫皮洋蔥、萵筍、牛肉、大蒜、姜片、黃油、辣椒粉、胡椒粉、蠔油、甜面醬、大醬、辣醬、醬油、番茄醬、料酒、白糖、淀粉。

2、胡蘿卜、紅薯、紫皮洋蔥切塊，放入色拉油、胡椒粉、辣椒粉拌勻；萵筍或者芹菜、大蒜、姜片準備好。

3、牛肉用蔥，姜，鹽，料酒、生抽、胡椒粉腌好。

4、蠔油、甜面醬、大醬、辣醬、番茄醬、生抽、糖、淀粉混合，醬汁調好。

5、放入黃油、放姜和蒜炒香，放入蔬菜炒半熟，牛肉撲在上面，加入一點水，抹上老干媽，蓋上鍋蓋燜15分鐘，放入萵筍，醬汁，再燜3分鐘放入香菜出鍋。

牛肉燜鍋的做法大全竅門視頻

主料

牛肋條700克

胡蘿卜1根

杏鮑菇1根

娃娃菜1棵

輔料

青蘇火鍋醬108克

水適量

1. 材料準備好：牛肋條、胡蘿卜、娃娃菜，杏鮑菇。

2. 牛肉沖洗干凈，切3公分左右的大塊。

3. 入溫水鍋中，中火煮至微沸，用面粉篩將浮沫撈出；面粉篩比湯勺撇沫的好處在于：能將所有浮沫及湯中的雜質撈得非常干凈，而“難能可貴”的少許牛油也能留在湯中。

4. 蓋上蓋子，小火加熱2小時左右至牛肉9分熟；如果用高壓鍋將會大大縮短烹制時間，這個可根據自己的情況來選擇。

5. 牛肉中途如需加水，一定要加熱水噢；如果加涼水，會使牛肉的纖維因為突然受冷而緊縮，延長了烹飪時間。

6. 將干鍋醬倒入肉湯里，蓋上蓋子燜燉20分鐘，使牛肉充分入味。

7. 蔬菜臨進鍋之前再切：胡蘿卜和杏鮑菇切滾刀塊，娃娃菜切大塊。

8. 不易熟、不易入味的胡蘿卜和杏鮑菇先入鍋，適量加熱水，蓋蓋燜燉20分鐘。

9. 起鍋前將娃娃菜全部浸入湯中，大約2分鐘，變軟即關火，余溫還能使娃娃菜進一步成熟。

10. 麻辣牛肉燜鍋，咸香味美，營養(yǎng)好吃又開胃！

牛肉燜鍋飯的做法大全

1. 將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；

2. 把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；

3. 芹菜洗凈切段；

4. 把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；

5. 放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟.

牛肉燜鍋的做法大全竅門圖解

1.牛排骨洗凈，剁合適大小，放入開水中煮5分鐘左右，煮出血水，再撈出用溫水沖洗干凈表面浮沫，瀝水備用。

2.鍋中熱油，放入姜片煸炒出香味，放入牛排翻炒。

3.放入鹽和生抽簡單調味上色，炒出多余水分后，加入料酒去腥提香。

4.加溫熱水沒過排骨，放入花椒粒、桂皮、八角、香葉、白蔻煮開。各種香料也根據自己喜好來調整！

5.倒入砂鍋或者高壓鍋，煮爛。特別說一下，高壓鍋省時，但沒有砂鍋或者燉鍋燉出的湯鮮美。

6.湯里如果準備配一些胡蘿卜、白蘿卜等其他配菜，要等排骨燉爛后再放入。不過個人建議，這個湯最好不放更鮮美，原汁原味，紅燒或者醬燒放些土豆蘿卜的更好吃。

7.軟爛后，放入幾顆枸杞，繼續(xù)燉煮5分鐘即可。特別說一下，最好盛入1碗中后，再根據口味再加鹽、香蔥、香菜。