最簡(jiǎn)單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來(lái)，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時(shí)炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。
我建議你買(mǎi)嫩豆腐，好吃些！一般小塊（?。?，約1厘米多厚，或盒裝內(nèi)脂豆腐。
一、肉末豆腐：
鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級(jí)金標(biāo)生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。
鍋里加少量水，放點(diǎn)鹽，水開(kāi)，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊，開(kāi)，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤(pán)子里，倒入肉末。
注：肉末稍微咸一點(diǎn)，豆腐要淡一點(diǎn)。
(老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小塊，油煸后入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤(pán).
還有水波蛋也不錯(cuò)啊.
老人家美食做法
八十多歲的老人，口味已經(jīng)固定了，所以不要輕易改變她，她只會(huì)拒絕你的好意，除非她是位特別喜歡嘗試新事物的老人。
老人牙口都不好，消化能力也差，所以食物一定要松軟，清淡，例如糕餅、豆奶、露露飲料、桃子、豆腐等。如果是菜肴，需要將原料切的很細(xì)，磨的很碎，味精和鹽相對(duì)要少放。而且盡量一次少做，常做新鮮的，才能適合老人的胃口。
也有些老人有自己的生活習(xí)慣，比如吃糖、喝茶、吃蘋(píng)果、洗澡等等，都可以盡量滿足她原有的生活習(xí)慣，只要讓老人感覺(jué)到舒適就是最大的孝心了。
還有需要注意的除了身體，老人也有精神需求，?；丶铱纯矗Ｅ憷先苏f(shuō)說(shuō)話，是對(duì)老人最好的安慰。
天下最可悲的莫過(guò)于“子欲養(yǎng)而親不在”，所以，家有老人是寶貝，要多關(guān)心多陪護(hù)，讓老人過(guò)個(gè)安詳幸福的晚年。
最后，祝健康長(zhǎng)壽！ 把分給我是對(duì)我最好的安慰呵呵
好吃的老人食譜怎么做?
吃些清淡的不錯(cuò).老人飲食應(yīng)清淡可口，但適量油脂是老人生活和營(yíng)養(yǎng)所必需的。人體缺乏脂肪會(huì)造成能量不足以及脂溶性維生素和必需脂肪酸的缺乏。但過(guò)多的油脂，即使是植物油，對(duì)人體的健康也是不利的。因此，素食老人每天應(yīng)攝人適量的植物油。 素食老人很可能發(fā)生鈣、鐵、鋅和硒的不足。鈣與老年骨質(zhì)疏松癥有密切關(guān)系，老年人每天需要攝入800毫克以上的鈣，以延緩骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生或減輕其癥狀。在日常食物中以乳類所含的鈣為最佳，其次是豆類。蔬菜和谷類中雖也含有較多的鈣，但由于受植酸的影響，人體吸收利用率低。為此，素食老人每天應(yīng)飲用1—2杯豆奶，并經(jīng)常攝食豆制品、海帶等含鈣豐富的食物，豆制品中又以豆腐衣、腐竹等含鈣量高。植物性食物中的鐵、鋅、硒也不易被人體所吸收，而通過(guò)酵饕餮文軒母發(fā)酵過(guò)的面食可降低植酸的含量，從而提高鋅和其他微量元素的吸收利用。所以，素食老人可多選用饅頭、面包等作主食。此外，植物性食物中幾乎不含維生素D，而充足的陽(yáng)光可以彌補(bǔ)這一不足。因而，素食老人應(yīng)有更多的戶外活動(dòng)。 新鮮的蔬菜、水果，特別是紅、綠色的蔬菜、水果是——胡蘿卜素和維生素C的良好來(lái)源，素食老人每天至少應(yīng)攝入500克以上的新鮮果蔬。紅棗、花生、核桃等干硬果類是我國(guó)傳統(tǒng)的藥食同源的食物，如紅棗美食具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神之功；花生具有潤(rùn)肺和胃、養(yǎng)血調(diào)氣之功；核桃具有健腦補(bǔ)腎、益氣健脾之功。同時(shí)，這些食物也是含豆油酸和維生素E豐富的食品。黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品含有豐富的鐵和其他微量元素，不僅有助于預(yù)防貧血，而且其中的某些成分可以提高人體免疫功能。 合理進(jìn)餐 饑飽適度 老人由于內(nèi)分泌的改變和消化酶分泌的相對(duì)減少，對(duì)饑飽的調(diào)控能力較差，往往饑餓時(shí)會(huì)發(fā)生低血糖，過(guò)飽時(shí)會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)。尤其是凈素食老人，由于進(jìn)食的全是植物性食物，耐饑性較差，因此，應(yīng)少食多餐，饑飽適度，按時(shí)進(jìn)食。一般每日最少進(jìn)食三餐，最好在三次主餐之外，增加二三次副餐(或稱點(diǎn)心)。主餐中每餐應(yīng)有兩種以上的菜看，副餐可選食豆奶、豆腐腦、紅棗蓮心湯、花生糊、核桃酪、芝麻醬、各種咸甜粥、松軟糕點(diǎn)、世間美食珍饈水果等食品。三次主餐的間隔時(shí)間為4-6小時(shí)，副餐放在主餐之間和睡前1小時(shí)。進(jìn)餐時(shí)最好有家人陪伴，這樣有利于增進(jìn)食欲，免除孤獨(dú)。對(duì)食量較小、胃納較差的老人，還可適當(dāng)補(bǔ)充一些維生素和無(wú)機(jī)鹽制劑，如多元維生素、硒酵母片等，以滿足其營(yíng)養(yǎng)需要。世間珍饈
