牛肉絲蘑菇湯

雜菌湯原料：牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，雞腿菇100克，鹽4克、胡椒粉1克、姜片5克、高湯500克制法：⒈將所有原料洗凈，沸水備用；⒉鍋內(nèi)高湯燒開，放姜片及上述雜菌燉10分鐘，調(diào)入鹽、胡椒粉燒至入味即可。 [1] 牛肉雜菌湯材料：新鮮牛腱肉，生香菇，鳳尾菇，茶樹菇，蔥姜，杞子，紅蘿卜做法：

⒈將牛肉和各種菇類洗干凈，用糖酒鹽，生粉，清油適量和蔥頭姜片腌制好放置10到15分鐘；

⒉將洗干凈的各種菇，切掉根部，把紅蘿卜切好；

⒊放適量的水入鍋燒開，把菇放進(jìn)去，把湯煮沸；

⒋倒入腌好的牛肉和紅蘿卜，蓋鍋繼續(xù)待沸；

⒌等湯沸了之后，關(guān)小火再繼續(xù)煲10至15分鐘便可起鍋（不要煲太久，否則牛肉會不嫩口）

蘑菇牛肉絲湯的做法

豆腐200克，蘑菇50克，水發(fā)黑木耳25克，牛肉25克，雞湯1000毫升，醬油25克，鹽5克，醋10克，大蔥10克，生姜5克，胡椒面2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克

制作方法:

1、將豆腐洗凈，切成長3厘米，寬2厘米，厚為1厘米的條，放入清水盆里，使其散開；牛肉切成2厘米長的細(xì)絲；蘑菇、木耳水發(fā)好后，去蒂梗，洗凈，均切成細(xì)絲；香菜摘洗干凈，切成碎末；蔥、姜去皮，均切碎末 2、再將雞湯倒入鍋內(nèi)，燒開后，放入姜末、蔥末、牛肉絲、木耳絲、蘑菇絲，加醬油、鹽、醋、豆腐絲條，燒開后，用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，輕輕攪勻，裝碗后，撒上香菜末和胡椒粉，即可

牛肉蘑菇煲

用料： 牛肉:300克小白菜:200克鹽:5克大棗:20克蔥段:適量清水:1200克姜塊:適量胡椒粉:3克黃酒:10克干元蘑:30克收起步驟：

1干元蘑沖洗干凈，用清水泡發(fā)，備用2牛肉加姜片在冷水中煮開，撈出備用。

然后把去掉血水的牛肉，加入泡發(fā)好的元蘑、姜、蔥一起加水，上火熬煮3煮開后，烹入黃酒，再加入大棗，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘4然后加入小白菜，大火煲開5最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可

牛肉蘑菇湯的做法大全

1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除里面的血漬。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗干凈準(zhǔn)備煮制。

3.準(zhǔn)備半鍋清水放入牛肉，煮的時候不要放太多調(diào)料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會造成水分流失，牛肉吃起來干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。

4.只喝湯太過單調(diào)，這里我們準(zhǔn)備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準(zhǔn)備辣椒面30克備用。

5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和姜片，開小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時挑出來不要，這個時候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一會，把牛肉撈出來放在一邊晾。

7.喝牛肉湯一定要在碗中調(diào)味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準(zhǔn)備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。

8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。

牛肉末蘑菇湯

先燒半鍋水（有其他高湯也OK） 燒水的時候油麥菜和蘑菇洗干凈 拿出冰箱里凍的邦邦硬的牛肉丸，讓它們感受下廚房間的煙火氣

步驟 2

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這個時候水已經(jīng)開了 請牛丸入湯，不用加油（牛丸自帶） 口蘑切大片，切好入鍋 油麥菜切小段 為啥要口蘑切大片呢 其實(shí)是口蘑這個小胖友比較虛 熟了以后個子容易縮 切大片比較有存在感

步驟 3

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等到牛肉丸浮起來，再咕嘟幾分鐘 把油麥菜放進(jìn)去燙熟就好了 油麥菜是個自來熟，基本和其他食材一見面馬上就熟了

牛肉蘑菇濃湯

用料

牛肉絲 450克金針菇（提前洗凈，切去根部0 1把老豆腐 350克雞蛋 2個青蒜（喜歡吃的可以多放一點(diǎn)） 若干根洋蔥 半個新奧爾良雞翅粉 1勺生抽 4小勺料酒 2勺鹽 3小勺熟鵪鶉蛋 15個青椒（提前洗凈切塊） 2個

步驟 1

洋蔥切塊備用

步驟 2

青蒜洗凈切段備用；金針菇洗凈，切根備用；青椒洗凈切塊備用；

步驟 3

老豆腐洗凈切片裹上蛋液備用

步驟 4

牛肉絲里撒入2勺生抽，1勺新奧爾良粉，2小勺生抽，2小勺料酒，給它們抓拌均勻，腌制30分鐘。

步驟 5

此時可以趁著腌制牛肉期間。準(zhǔn)備平底鍋，起鍋熱油，放入裹上蛋液的老豆腐，兩面煎制金黃撈出。

步驟 6

準(zhǔn)備好砂鍋，放入油，熱鍋，放入洋蔥，放少許點(diǎn)鹽，翻炒兩下。再放入青蒜苗。

步驟 7

接著放入金黃的老豆腐，平鋪在砂鍋內(nèi)。再依次把腌制好的牛肉絲平鋪在豆腐上。

步驟 8

緊接著放入洗好的金針菇，最后把剝皮的熟鵪鶉蛋給倒入砂鍋上。

步驟 9

倒入2小勺生抽，1勺鹽，2碗純凈水，蓋上鍋蓋大火冒氣時，就可以轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘了。關(guān)火前5分鐘撒入青椒；

步驟 10

關(guān)火再燜5分鐘出鍋。

牛肉絲炒蘑菇

1、瘦牛肉洗凈，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精鹽，抓勻。

2、鮮蘑菇洗凈泥沙，去蒂，切大塊，待用。

3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調(diào)料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。

4、玉米粉用涼水?dāng)嚢杈鶆?，放入炒牛肉絲鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最后把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤，撒上少許蔥花即可

牛肉絲蘑菇湯怎么做

　　推薦雜菌湯供您參考：　　雜菌湯　　菌湯是養(yǎng)生的首選，在微帶寒意的初春或是寒風(fēng)凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養(yǎng)容顏。而且菌湯極易制作，是各位“懶散宅人”在嘴饞時的首選?！　‰s菌湯　　原料：　　牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，雞腿菇100克，鹽4克、胡椒粉1克、姜片5克、高湯500克　　制法：　　1、將所有原料洗凈，沸水備用?！　?、鍋內(nèi)高湯燒開，放姜片及上述雜菌燉10分鐘，調(diào)入鹽、胡椒粉燒至入味即可?！　∨Ｈ怆s菌湯　　材料：　　新鮮牛腱肉，生香菇，鳳尾菇，茶樹菇，蔥姜，杞子，紅蘿卜。。。　　做法：　　將牛肉和各種菇類洗干凈。然后用糖酒鹽，生粉，清油適量和蔥頭姜片腌制好放置10到15分鐘?！　〗又鴮⑾锤蓛舻母鞣N菇，切掉根部，又把紅蘿卜切好。　　然后放適量的水入鍋燒開，把菇放進(jìn)去，把湯煮沸了?！　〉谷腚绾玫呐Ｈ夂图t蘿卜，蓋鍋繼續(xù)待沸?！　〉葴辛酥?，關(guān)小火再繼續(xù)煲10到15分鐘就可以起鍋了，不要煲太久，這樣牛肉吃起來就不嫩口了?！　K。。?？梢院攘恕??！　〉澳屉s菌湯　　材料：　　雞蛋、三花淡奶、黃油、面粉、酒、3種蘑菇?！　∽龇ǎ骸　∮命S油炒面粉，待面粉微微發(fā)黃后加入三花淡奶，或者就是牛奶也可以的。　　待牛奶微微散開時打入雞蛋，小心攪動?！　∪缓蠹尤胍稽c(diǎn)點(diǎn)酒，鹽，還可加點(diǎn)芝士。　　再加入切好洗凈的雜菇（就是各種蘑菇，大概3種不同的菇就行樂，最好是白色的）。　　再燒燒就可以了（15分鐘左右？視所選蘑菇而定……）?！　∥r干雜菌湯　　原料：　　大對蝦干、金針菇、茶樹菇、鳳尾菇、粉絲一小卷、白蘿卜絲、蔥姜。　　做法：　　湯鍋中加入適量的冷水，放入已經(jīng)用熱水清洗過的蝦干和姜絲或姜片?！　∷_后調(diào)至中火，加入已經(jīng)洗凈并焯過水的菌類煮上10分鐘。　　加入白蘿卜絲和粉絲煮約5分鐘?！　∪粝胝{(diào)味，再加入橄欖油，鹽和蠔油即可?！　∥骷t柿雜菌湯　　材料：　　番茄一個。雜菌一盤。榨菜三分之一包?！　∽龇ǎ骸　?， 番茄切片。。。雜菌洗凈切片。。。　　2， 滾水下榨菜。。。小滾時候下番茄和雜菌。。。。　　3， 湯滾時下雞精。。。鹽。。。醋（喜歡吃酸的就放，不喜歡的就不放）。。?！　?， 湯變的有點(diǎn)黃/紅色就可以出鍋拉