牛肉白的地方是什么

牛腱子的外面的白色筋膜是需要去掉的,不然的話是很難咬得動(dòng)的,所以說(shuō)基本上就會(huì)被去掉。

燉牛肉訣竅

燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

牛肉白是怎么回事

有可能是不新鮮的牛肉，或者用水泡制過(guò)，也有可能它的血水激發(fā)出來(lái)了，導(dǎo)致發(fā)白。也有可能是加工和成品的，你可以煮熟是否變質(zhì)。

牛肉中白色的是肥肉嗎

白色的牛肉就是肥肉，肥肉的吃法:

1、可以和瘦肉配在一起做絞餡。

2、胸口上的肥肉可以燉這吃，肥而不膩。

3、也可以剁碎烙牛油餅吃。

牛肉白色的能吃嗎

牛的白肉能吃。

牛肉白色的肉叫肥白肉，是一種脂肪肉，類(lèi)似于豬肉的肥肉。

牛肉里面白色的東西，一般情況下是他的肥肉，因?yàn)榕Ｈ獾脑?，它的顏色是比較深紅色的，然后如果你買(mǎi)了一塊牛肉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉那里面會(huì)摻一點(diǎn)白色的東西，那就是牛肉里面的一點(diǎn)點(diǎn)肥肉而已，這是正常的，而且搭配在一起吃會(huì)更好吃。白色的牛油味道更好

牛肉的白色部分是肉還是油

1、牛里脊

牛的里脊肉部分和豬的里脊肉部分可不太一樣，牛的里脊肉部分是非常鮮美的，這個(gè)地方不僅沒(méi)有肥肉，而且還沒(méi)有牛津，吃起來(lái)口感是非常鮮嫩的，一般里脊肉都是用來(lái)制作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用來(lái)當(dāng)成肥牛來(lái)吃的，只需要放到火鍋里面涮上10秒鐘左右的時(shí)間之后就可以吃了。

2、牛外脊

這個(gè)部分的牛肉肉質(zhì)也是非常嫩滑的，一般在外部會(huì)有一層肥油，但是這種肥油是很恰到好處的，當(dāng)成肥牛吃也是很好的選擇，這個(gè)地方的牛肉是需要放到鍋里面多煮一下的，因?yàn)檫@種肉是比較有嚼勁的，追求于口感層次方面的人群，比較適合吃牛外脊。

3、上腦

牛上腦部分是最經(jīng)常用來(lái)當(dāng)成肥牛的一個(gè)部分，這個(gè)部分的肉是是比較好的，但是吃起來(lái)口感還是不錯(cuò)的，最主要的是脂肪和肉質(zhì)的部分是交叉很均勻的，顏色看起來(lái)非常的好看，不僅可以在吃火鍋的時(shí)候涮肉吃，平時(shí)在家里面購(gòu)買(mǎi)一些用來(lái)制作紅燒牛肉，也是很不錯(cuò)的選擇。

4、牛眼肉

牛眼肉的這個(gè)部分可不是牛眼睛的部分，而是指牛的上腦部分和牛外脊中間的一個(gè)部分，因?yàn)檫@個(gè)部分的肉看起來(lái)非常像是牛的眼睛，所以才叫做牛眼肉，并且脂肪和肉質(zhì)的花紋非常像是大理石花紋，很適合用來(lái)涮牛肉。

牛肉上的白肉

生牛肉上的白色塊狀物是肥牛肉特有的標(biāo)志,取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。

另外,在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規(guī)則的里脊邊,也可以稱(chēng)作牛腩,是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉,一般用來(lái)鹵,不適合燉湯。