牛肉漢堡肉餅怎么做好吃
原味的牛肉餅:很新鮮的牛肉末,加鹽,加黑胡椒碎和一些玉米淀粉就可以了. 如果愿意可以加上洋蔥碎和白葡萄酒,這樣可以祛除一些牛肉的腥味,還可以加一點(diǎn)辣醬油,都是不錯(cuò)的. 之后捏成圓餅放到烤盤上煎就可以了,煎熟后放在圓面包中,加番茄沙司,法式芥末,洋蔥碎,黑胡椒碎,和CHEESE片就可以享用了
牛肉餡做漢堡餅
制作牛肉漢堡的肉沒有特殊規(guī)定，什么部位的牛肉都可以，一般牛里脊肉會(huì)比較嫩一點(diǎn)，口感也會(huì)更好。牛肉漢堡是西式快餐的主要食物，一般的牛肉漢堡會(huì)在牛肉餅的中間加上生菜、奶酪、番茄醬、西紅柿、芝士等，這樣可以讓漢堡的內(nèi)容更加豐富。
牛肉漢堡肉餅配方
食材
牛里脊 500克
洋蔥 半個(gè)
耗油 適量
黑胡椒碎 適量
鹽 適量
蛋清 一個(gè)
方法/步驟
1
今天，我選用了牛里脊做這道菜（暫且稱之為菜吧），牛里脊是牛身上最嫩的肉當(dāng)然也是價(jià)格最高的，怎么選擇呢？新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性，我們今天就是選用的嫩牛肉，記著要把里脊上白色的筋膜給去掉哈，下面開始做菜了：首先，將牛里脊洗凈切成小塊（您可以先把牛肉切成片然后再切成條，再切成塊兒哈）；
2
切成小塊后的牛肉丁再剁就比較簡單了，您可以使用任何您覺得順手的姿勢、力度來繼續(xù)將牛肉剁成肉末；
3
剁好以后放入容器，加一個(gè)蛋清、適量黑胡椒碎、少許耗油、少許鹽攪拌均勻；然后把洋蔥切成小顆粒放入攪拌好的牛肉中；
4
關(guān)鍵的一步，把再次攪拌好的牛肉拿起來使點(diǎn)勁兒丟到容器中進(jìn)行摔打，大概摔打四十多下，這樣做好的牛肉餅既嫩又有嚼勁兒；
5
把處理好的牛肉分成若干小份，按壓成餅狀，用保鮮膜或者保鮮袋分裝好；
6
把分裝好的牛肉餅放入冰箱冷凍，要吃的時(shí)候無需解凍，直接用黃油煎就可以了。用牛肉餅做早餐搭配吐司，再煎個(gè)蛋，洗兩粒草莓，加杯牛奶簡直是又營養(yǎng)又簡單！
END
注意事項(xiàng)
一定要用PE保鮮膜
摔打部分不可省略
黑胡椒碎的味道要比黑胡椒粉好太多，所以建議用黑胡椒碎
牛肉餡漢堡餅怎么做
【準(zhǔn)備原料】牛肉750克、洋蔥20克、面包糠30克、鹽20克、生抽5克、黑胡椒碎3克、橄欖油或玉米油20克、清水20克
【制作過程】1、洋蔥切碎，盡量剁細(xì)一點(diǎn)，其香味才能分布得均勻。紫色洋蔥帶有辛辣味，而白色洋蔥的水分會(huì)比紫色高，也更甜一些，建議大家選用白洋蔥，我家只有紫洋蔥，就只好選用紫色的了。
2、洋蔥放入20克鹽拌勻，腌制20分鐘。
3、腌制洋蔥的同時(shí)把牛肉表面的筋膜剔除干凈，再切小塊，用絞肉機(jī)絞碎，或用刀剁碎，用刀剁一定要剁得細(xì)細(xì)的才行。
4、等洋蔥腌制好后放點(diǎn)清水洗一下，用漏勺撈出，不用瀝干水分。
5、把洋蔥、牛肉末、5克生抽、3克胡椒粉混合在一起拌勻。
這里要強(qiáng)調(diào)一下，食鹽加進(jìn)牛肉里，會(huì)讓牛肉快速脫水，從而導(dǎo)致牛肉變得又干又柴。因此牛肉餅不能直接放鹽， 通過腌制后的洋蔥及生抽補(bǔ)充鹽分，這樣能保留牛肉中的水分不流失。
6、然后手成爪子狀，把牛肉末順著一個(gè)方向攪上勁，少量多次加入20克清水。一定是順著一個(gè)方向，不能東一下西一下，要不然牛肉吸不住水分。用手頻繁攪動(dòng)，手臂很酸，特別累人，要堅(jiān)持住，牛肉鮮嫩多汁就靠這一步了。
剛開始用的玻璃盆太小，攪拌時(shí)肉飛出來了，換個(gè)鍋攪。
7、攪上勁后再加入20克面包糠和20克玉米油，繼續(xù)攪拌上勁，這一過程大概持續(xù)6分鐘左右。
8、然后把整團(tuán)牛肉拿起，像小朋友玩泥巴一樣摔打，這一團(tuán)牛肉整整摔打了100多下。
9、接下來就可以做成牛肉餅了，用保鮮膜包住一團(tuán)肉，再擠壓按扁，因?yàn)槭窃绮陀?，牛肉餅可以做得薄一點(diǎn)，煎的時(shí)候熟得快。
10、我用肉餅?zāi)＞邏?，一個(gè)肉餅重量是150克，壓出來厚度大概1厘米厚，1斤半牛肉做了6個(gè)肉餅，每個(gè)肉餅用烹調(diào)紙隔開，防止粘連。
11、全部做好之后用袋子一個(gè)個(gè)裝好，再用真空封口機(jī)抽真空封好袋口，冷藏保鮮長達(dá)一星期。當(dāng)然了，最好還是放冰箱冷凍保存，食用前像牛排一樣低溫解凍再煎，這樣能保證肉餅的新鮮度及口感，防止肉餅變質(zhì)。
12、下面煎一個(gè)來嘗嘗，熱鍋熱油，轉(zhuǎn)中小火，放入牛肉餅，肉餅下鍋后不能翻動(dòng)，煎2分鐘，等定型后再翻面煎2分鐘，取出靜放2分鐘松弛一下肉餅就可以食用了。
13、看顏色就知道，中間的牛肉含水量極高，吃起來鮮嫩多汁，一點(diǎn)也不柴，就這樣的牛肉餅，我一口氣能吃3個(gè)。
14、當(dāng)然了，最常見的吃法是做漢堡，面包、芝士片、生菜、西紅柿、牛肉餅、沙拉醬，層層疊起來就是一個(gè)超好吃的牛肉漢堡了。
牛肉漢堡 牛肉餅
原料
more
肉沫 (300g)
洋蔥 (半個(gè))
大蒜頭 (2g)
雞蛋 (30g)
面粉 15g
胡椒粉 2g
鹽 2g
辣椒粉 2g
料酒 1勺
1/切碎姜蒜洋蔥：5秒速度5，中間停一次刮壁，打好盛出備用。肉切2厘米左右塊狀。牛肉豬肉分開打，各2秒。
2/加入所有配料，30秒速度3.5攪拌上勁。我加的是面包糠，如果是法棍面包的話提前撕碎泡在牛奶里。
3/上勁好的樣子。
4/手上抹點(diǎn)油，搓成球壓扁，正反面小火煎微黃，蓋蓋子燜5分鐘左右。
5/配上面包胚。
6/夾兩片奶酪生菜，開動(dòng)。
7.美味又好吃的牛肉漢堡肉餅做好吃完成開吃了。
牛肉漢堡包的牛肉餅怎么做
漢堡牛肉餅的做法詳細(xì)步驟
取1深盤，放入奶油及洋蔥未，用微波爐以強(qiáng)微波3分鐘炒香后，拌入面包粉備用。
牛絞肉加入蛋拌勻，再加入炒香的洋蔥未料及調(diào)味料，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，分制?個(gè)肉餅。
烤鍋入沙拉油3大匙，先以強(qiáng)微波預(yù)熱5分鐘，放人牛肉餅，用強(qiáng)微波煎2分鐘后，取出翻面，再以強(qiáng)微波2分鐘即可。
補(bǔ)充
漢堡包
主料：漢堡胚、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、奶酪、沙拉醬
調(diào)料：鹽、料酒、黑胡椒粉
做法：
1、首先將洋蔥切成碎末。
2、找個(gè)方便的容器把肉餡倒入，然后加油、雞蛋、黑胡椒粉、鹽、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌，記得攪拌時(shí)要一直沿著同一個(gè)方向。
3、將肉餡團(tuán)成肉餅，然后鍋內(nèi)放油，油熱后加花椒爆香（為了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡里），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內(nèi)蓋鍋蓋，此時(shí)準(zhǔn)備好奶酪。
4、肉餅的一面煎好后，開鍋翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續(xù)。
5、少頃兩面皆熟，奶酪受熱也融化，關(guān)火備用。
6、將西紅柿和團(tuán)生菜洗凈，團(tuán)生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。
7、把漢堡胚取出，將沙拉醬涂在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內(nèi)，注意讓每面都能有沙拉醬或者奶酪，成功。
漢堡包牛肉餅
漢堡牛肉餅的做法詳細(xì)步驟
取1深盤，放入奶油及洋蔥未，用微波爐以強(qiáng)微波3分鐘炒香后，拌入面包粉備用。
牛絞肉加入蛋拌勻，再加入炒香的洋蔥未料及調(diào)味料，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅种瞥?個(gè)肉餅。
烤鍋入沙拉油3大匙，先以強(qiáng)微波預(yù)熱5分鐘，放人牛肉餅，用強(qiáng)微波煎2分鐘后，取出翻面，再以強(qiáng)微波2分鐘即可。
補(bǔ)充
漢堡包
主料：漢堡胚、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、奶酪、沙拉醬
調(diào)料：鹽、料酒、黑胡椒粉
做法：
1、首先將洋蔥切成碎末。
2、找個(gè)方便的容器把肉餡倒入，然后加油、雞蛋、黑胡椒粉、鹽、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌，記得攪拌時(shí)要一直沿著同一個(gè)方向。
3、將肉餡團(tuán)成肉餅，然后鍋內(nèi)放油，油熱后加花椒爆香（為了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡里），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內(nèi)蓋鍋蓋，此時(shí)準(zhǔn)備好奶酪。
4、肉餅的一面煎好后，開鍋翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續(xù)。
5、少頃兩面皆熟，奶酪受熱也融化，關(guān)火備用。
6、將西紅柿和團(tuán)生菜洗凈，團(tuán)生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。
7、把漢堡胚取出，將沙拉醬涂在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內(nèi)，注意讓每面都能有沙拉醬或者奶酪，成功。
